Banyak jiwa telah mencari jawapan di bahagian bawah segelas wiski. Untuk artis dan jurugambar yang berpangkalan di Phoenix, Ernie Button, usaha itu mendedahkan kecantikan yang tidak dijangka, dan membentangkannya untuk mencari kebenaran.
Kandungan Terkait
- Whiskey Grains and Ground Ground Boleh Membantu Membersihkan Sisa Nuklear
- Apakah Minuman Kegemaran Anda Adakah Seperti Di Bawah Mikroskop?
Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, Button telah menangkap imej yang menakjubkan, seperti yang dilihat di atas, pola kering yang daun wiski di bahagian bawah gelas. Baru-baru ini dia bekerjasama dengan Howard Stone, seorang jurutera di Universiti Princeton, yang makmalnya mendapati bahawa beberapa dinamik cecair asas memacu pembentukan pola unik wiski. Mereka membentangkan penemuan mereka hari ini pada mesyuarat Persatuan Fizikal Amerika (APS) di San Francisco, California.
Ketegangan Button dengan wiski bermula apabila dia berkahwin dengan isterinya yang minum minuman keras Scotch. Semasa membuat hidangan di rumah, dia melihat garis lasi yang ditutupi bahagian bawah segelas gelas satu malt. Kacamata lain muncul untuk menghasilkan pelbagai pola sedimen kering. "Ia seperti kepingan salji, di mana setiap kali Scotch mengering, kaca menghasilkan corak dan hasil yang berbeza, " kata Button. Dia berfikir bahawa cuba untuk menangkap corak mungkin membuat projek fotografi yang menarik.
Membuat imej memerlukan sedikit Macgyvering. Dengan sendirinya, garisan sedimen abu-abu agak sedikit berbanding dengan cecair ambar yang mencipta mereka, jadi Button harus bereksperimen dengan sistem kacamata dan pencahayaan yang berlainan. Menggunakan lampu suluh dan lampu meja, Button menyoroti corak dengan warna yang berbeza. "Ia mewujudkan ilusi landskap, daratan atau extraterrestrial, " kata Button. Baginya, banyak imej yang muncul di langit, mungkin sesuatu yang kamera satelit mungkin terhempas di atas Bumi. Imej-imej lain dengan mudah boleh menjadi pemandangan kutub yang kaku atau hidangan petri koloni bakteria.
Glen Moray 110 (Ernie Button) Button menawan banyak jenis melalui lensa kameranya, dan dia mula tertanya-tanya apakah ia mempunyai kaitan dengan usia cecair itu. Walau bagaimanapun, selepas beberapa percubaan, dia melihat sedikit perbezaan dalam versi yang lebih muda dan lebih tua dari jenis wiski yang sama. Dengan beberapa Googling, dia menemui makmal Batu, kemudian di Harvard dan kini di Princeton. Batu dan rakan-rakannya gembira menjawab soalan melalui e-mel, dan perbualan itu juga memikirkan mereka.
Batu pada mulanya disyaki bahawa sesuatu yang dipanggil kesan cincin kopi mungkin sedang bermain: Apabila kopi mengering, zarah ditarik ke tepi tempat cecair membuat sentuhan dengan cawan, membuat corak seperti cincin seperti air menguap. Begitu juga, kecenderungan penyejatan yang berbeza dari alkohol dan air boleh mencipta corak yang menarik, seperti "kaki" pada kaca wain. Ini sebahagian besarnya didorong oleh kesan Marangoni, yang pertama digambarkan oleh ahli fizik abad ke-19, Carlo Marangoni. Alkohol dan air mempunyai ketegangan permukaan yang berbeza - iaitu tahap tarikan molekul cecair perlu ke permukaan lain (dalam kes ini cawan atau kaca). Alkohol mempunyai ketegangan permukaan yang lebih rendah daripada air, dan penyejatan alkohol memacu ketegangan permukaan dan mendorong lebih banyak cecair dari kawasan kepekatan alkohol yang tinggi.
Dalam kes wiski, corak lebih seragam, dengan zarah-zarah menetap di tengah-tengah titisan cecair. Jadi ada sesuatu tentang wiski yang mencipta corak yang unik berbanding dengan jenis minuman keras lain?
Bukan peminum wiski sendiri, Batu berlari ke kedai untuk membeli sebotol atau dua, dan pasukannya mula bermain-main di makmal. Di bawah mikroskop, mereka membuat video pengeringan wiski dan membandingkannya dengan video campuran alkohol dan air yang meniru bahagian wiski (kira-kira 40 peratus etanol, 60 peratus air). Wiski palsu mengikuti aliran Marangoni: Etanol terlebih dahulu menguap, menggambar zarah ke dalam corak berbentuk cincin. Semakin tinggi kandungan alkohol, cincin yang lebih kecil. Tetapi wiski, sebagaimana yang dilihat oleh Button, tidak menghasilkan cincin yang bersih. "Itu mengatakan ada sesuatu dalam campuran anda yang hilang, " jelas Batu.
Seterusnya mereka menambah sebatian seperti sabun, yang melekat pada permukaan air, kepada mereka-wiski palsu. Banyak sebatian boleh melakukan itu, jadi mereka berpendapat wiski mungkin mengandungi sesuatu yang serupa. Tetapi pola masih tidak betul. Seterusnya mereka menambah molekul yang lebih besar (polimer) yang mungkin membantu wiski melekat pada permukaan kaca. Akhirnya, titisan campuran melakukan kira-kira perkara yang sama seperti titisan wiski.
Berdasarkan kerja-kerja ini, pasukan makmal mempunyai hipotesis: "Jumlah sangat sedikit aditif yang berasal dari bagaimana wiski dibuat menyumbang kepada jenis corak yang anda lihat, " kata Stone. Aditif atau variasi yang berbeza dalam proses pembuatan mungkin menghasilkan corak yang berbeza.
Penyelidikan ini mempunyai beberapa implikasi praktikal. Pemahaman yang lebih baik mengenai jenis aliran bendalir ini dapat membuktikan berguna dalam banyak keadaan perindustrian yang melibatkan cecair, terutamanya cecair yang mengandungi zarah-zarah sedimen atau bahan lain, seperti dakwat percetakan. Sementara itu, Button berharap imejnya menimbulkan persoalan di dalam minda penonton yang boleh memberi mereka permulaan perbualan yang menarik di pesta koktail. "Sains di sebalik imejan menyediakan lapisan pemikiran dan kerumitan tambahan, " katanya.
Untuk lebih banyak imej dan maklumat tentang kerja dan pameran yang akan datang, lihat laman webnya .
