Kopi sememangnya tidak suka tinggal di tempat. Server restoran tidak lama lagi belajar untuk mencurahkan kopi di atas meja atau membawa cawan dan piring yang dicurahkan secara berasingan, supaya mereka tidak mendapat cawan kopi kosong yang duduk di dalam kolam cecair tumpah.
Walau bagaimanapun, Beer tidak memberikan cabaran sedemikian. Pelayan boleh bergerak melalui orang ramai sambil membawa dulang penuh berisi bir segar dari keran dan diisi ke bahagian atas semua tanpa tumpahan sehingga jatuh.
Kedua-dua kopi dan bir adalah cecair, jadi kenapa salah satu minuman itu lebih mudah tergelincir di tepi cangkir atau kaca daripada yang lain?
Ahli fizikal yang ingin tahu sekarang telah mengenal pasti jawapannya-semuanya jatuh ke buih.
Sama seperti busa pepejal mengurangkan bunyi dengan menyerap gelombang bunyi, busa cecair tidak sama untuk gerakan. Para penyelidik menemui kesan penebat buih dengan melakukan percubaan percubaan terkawal pada kopi dan bir. Mereka menggunakan kamera berkelajuan tinggi untuk merakam gelombang usul yang mengalir melalui permukaan kopi, bir amber dan Guinness. Lebih banyak buih yang hadir, mereka memerhatikan, lebih banyak tenaga telah diserap dan kurang terjatuh berlaku.
Walaupun para penyelidik mendapati bahawa hanya beberapa lapisan buih yang cukup untuk membuat perbezaan untuk slosh, tidak semua bir sama dalam pengurangan tumpahan mereka. Setelah busa lebih daripada lima gelembung tebal, para penyelidik mendapati, gerak pada buih dan permukaan cecair menjadi lebih mendatar daripada menegak. Dengan kata lain, tebal kepala buih, kemungkinan tumpahan akan berlaku. Oleh itu, apabila menghalang sloshing, para penyelidik membuat kesimpulan, Guinness menguasai tertinggi.
