Poutine. Sirap maple. Cip kuali. Semua jatuh di bawah bendera makanan "Kanada".
Tetapi pameran baru di Perpustakaan Buku Thomas Fisher Rare di University of Toronto menawarkan lebih banyak nuansa tentang apa yang sebenarnya merangkumi masakan Kanada.
Menggunakan buku masak, gambar dan artifak yang jarang berlaku, "Mesej Campuran: Pembuatan dan Membentuk Budaya Kuliner di Kanada, " yang dibuka pada hari Selasa dan akan dijalankan pada 17 Ogos, menyampaikan cerita kira-kira 150 tahun sejarah plat Kanada.
Menentukan idea mengenai identiti Kanada adalah di tengah-tengah pameran, kata penyelaras koordinator Irina Mihalache, yang merupakan penolong profesor pengajian muzium di universiti. "Apa yang kami mahu lakukan bukannya mengatakan ini adalah budaya masakan Kanada, kami ingin menunjukkan betapa huru-hara dan berantakan dan tidak mustahil, " Mihalache menerangkan dalam siaran akhbar.
Contohnya, contohnya, mempamerkan sejarah tentang bagaimana makanan Orang Asal dilihat sebagai "Kanada" selepas ia diperuntukkan oleh peneroka, atau artifak yang mencatatkan pendatang awal yang dibawa ke Kanada, seperti botol bubuk kari Inggeris 1890-an.
Pelbagai buku masakan juga memberi penerangan tentang resipi yang sedang berjalan di Kanada. Sebagai tambahan kepada buku masakan Kanada yang pertama berbahasa Inggeris Kanada ( The Housewife's Frugal Manual ) dan buku masakan bahasa Kanada pertama bahasa Perancis ( La Cuisiniére Canadienne ), dipamerkan edisi pengarang Penatua Emas Perempuan Catharine Parr Traill, buku panduan yang termasuk nasihat untuk pendatang baru ke Kanada tentang perkara-perkara seperti apa yang dihasilkan untuk berkembang.
"[Trail] boleh dikatakan menjadi orang pertama yang mencipta buku masakan Kanada dengan orang Kanada dalam fikiran dan bahan-bahan Kanada, " penyelaras bersama Elizabeth Ridolfo, pustakawan projek koleksi khas di Thomas Fisher Library, mengatakan dalam pembebasan.
Dalam jawatan yang berasingan untuk Projek Resipi, Ridolfo menjelaskan bahawa pameran itu sendiri dapat berkumpul kerana sumbangan besar bahan masakan Kanada oleh ahli sejarah kuliner Mary F. Williamson. Bersenjata dengan bahan, kurator memutuskan untuk menganjurkan pertunjukan tidak berdasarkan kronologi melainkan orang. "Beberapa matlamat utama kami adalah untuk menguatkan suara dan cerita wanita dalam sejarah kuliner Kanada dan untuk mencari siapa yang mempunyai agensi dan yang tidak dalam penciptaan budaya bersama ini, " tulisnya.
Pameran yang dihasilkan menceritakan kisah makanan Kanada dari tahun 1820-an hingga 1960-an, menggambarkan bagaimana penduduk berbilang etnik negara telah membuat adegan makanan negara pada masa kini.
Seperti yang dinyatakan oleh The New York Times dalam isu makanan Kanada baru-baru ini, adegan restoran negara itu "sebagai bertekstur dan pelbagai sebagai penduduknya."
Sekiranya pameran adalah petunjuk, kami mempunyai sejarah untuk mengucapkan terima kasih.
