Saya tidak pernah menjadi peminum susu. Sejak saat ini saya mempunyai kawalan ke atas pemakanan saya, saya berhenti meminumnya, kecuali jika memerah sirap Hershey's sirap terlibat. Kini, saya menggunakannya semata-mata untuk bijirin bijirin.
Apabila saya memutuskan untuk mengundurkan susu sebagai seorang anak, susu lembu tua yang baik adalah satu-satunya pilihan. Tetapi pada masa itu, dan sekarang ini. Pengguna mempunyai lebih banyak pilihan berbanding dengan mana-mana jenis susu untuk diminum. Senarai ini termasuk lembu, kambing, kacang kedelai, badam, beras, rami dan juga unta.
Saya telah mencuba susu kedelai, tetapi setakat ini, itu adalah satu-satunya kejayaan saya dalam dunia susu bukan biji. Setiap alternatif mempunyai kebaikan dan keburukan. Adik saya satu-sendat minum satu galon susu lembu 2% seminggu. Dia berusia 20 tahun; dia boleh mengendalikan semua kalori (1, 920) dan lemak (72 gram) yang disertakan dengannya. Saya mempunyai rakan sebilik yang bersumpah dengan susu soya sehingga ibunya didiagnosis dengan kanser payudara. (Dia pernah mendengar bahawa tahap estrogen yang tinggi dalam soya boleh meningkatkan risiko kanser payudara. Namun, kajian terbaru menunjukkan bahawa soya sebenarnya dapat mencegah kanser payudara.)
LA Times baru-baru ini menyiasat pelbagai pilihan susu di luar sana. Kisah ini termasuk grafik bagus untuk membantu anda membandingkan pilihan susu bersebelahan. Saya amat tertarik dengan konsep kacang badam dan rami.
Menurut artikel itu, susu badam tidak mempunyai kolesterol, lemak tepu atau laktosa. Ia mempunyai kurang kalori dan jumlah lemak daripada susu soya kegemaran makanan kesihatan. Tetapi, proteinnya jauh lebih rendah berbanding susu lembu, kambing dan soya: 1 gram berbanding 7-8.7 gram. Kalsium dalam susu badam bergantung kepada jenama. Ada yang memberikan 20% nilai harian anda (10% kurang daripada lembu, kambing dan soya), tetapi yang lain tidak menyediakan kalsium sama sekali. Sepertinya manfaat susu badam adalah kekurangan lemak dan kolesterol:
"Dengan susu badam, lebih banyak tentang apa yang anda tidak dapat" daripada apa yang anda lakukan, kata Sam Cunningham, seorang saintis makanan bebas dan pakar perunding yang pakar dalam kacang-kacangan, yang membantu mengembangkan susu badam untuk penanam Blue Diamond Growing berasaskan Sacramento pemproses almond pada tahun 1990-an.
Susu Hem mengandungi hanya kalori seperti susu kedelai tetapi mempunyai 50 peratus lebih banyak lemak. Jangan buangnya lagi walaupun. Lemak dalam hemp susu adalah kebanyakannya omega-3 dan omega-6 asid lemak penting, yang menggalakkan fungsi sistem saraf dan kulit dan rambut yang sihat. Dan, kerana susu rami yang paling banyak diperkaya, mereka dapat menyediakan lebih banyak kalsium daripada susu lembu tradisional.
Saya tidak fikir saya akan menjadi peminum susu, walaupun badam atau rami, tetapi saya mungkin mengambil susu badam di kedai, hanya untuk mencubanya.
- Ditulis oleh pengurus Smithsonian Abby Callard
