Ia adalah malam terpanjang tahun ini-masa yang tepat untuk menggulung beberapa coklat panas marshmallowy dan belajar tentang sejarah makanan.
Kandungan Terkait
- Cara Membuat Coklat Panas Terbaik dan Koko Panas
- Marshmallows: Media Sempurna untuk Menunjukkan Prinsip Fizik
- S'mores: Lebih Amerika Daripada Apple Pie
Marshmallow dan cokelat panas telah menjadi kombinasi yang biasa di mana anda juga boleh membeli coklat panas yang datang sebelum bercampur dengan marshmallow. Tetapi gabungan ini, seperti sebilangan hidangan marshmallow yang lain, telah diminati oleh rakyat Amerika, yang bermula dari usaha keusahawanan awal abad ke-20 dari syarikat Angelus Marshmallows.
"Pada tahun 1917, Angelus Marshmallows ... menugaskan buku resipi untuk mempopularkan penggunaan novel marshmallow, " tulis Sidney Mintz dalam The Oxford Companion kepada Gula dan Gula-Gula . Janet Hill, yang mengasaskan Majalah Boston Cooking School, menulis buku kecil itu, yang mempelopori penggunaan marshmallow pada coklat panas serta di atas ubi keledek. "Ini bermusim menggunakan petunjuk di satu lagi harta tanah malapetaka, " Mintz menulis: "termoreversibility. Maksudnya, marshmallow boleh kembali ke keadaan likat asalnya apabila dipanaskan. "
Kejuaraan ini membuat marshmallow menjadi kebanggaan yang popular, dan syarikat-syarikat marshmallow terus menghasilkan buku masak yang memaparkan tukang masak terkemuka yang bereksperimen dengan makanan baru. Sesetengah resipi seperti s'mores atau setaraf musim sejuk mereka, menghiburkan, coklat panas marshmallowey yang sihat dan manis. Lain-lain, seperti ramuan mentega 1930s marshmallows dan mayones yang berkhidmat sejuk pada daun salad, diberkati diluluskan ke dalam sejarah.
Lama sebelum marshmallow datang, orang Mesoamerik memupuk minuman coklat mereka untuk memberi mereka rasa lapang, jadi jelas awan bantal gula adalah perlawanan yang baik dengan keturunan minuman Olmec. Tetapi di sepanjang jalan, di Barat, kedua-dua coklat panas dan marshmallow diperoleh-dan hilang-konotasi perubatan.
Dalam kes marshmallow, menulis Alex Swerdloff untuk Munchies, "mereka mula sebagai ubat, yang digunakan untuk merawat masalah seperti sakit tekak." Satu ubat yang berasal dari tumbuhan mallow telah digunakan, sejauh Mesir kuno, "disajikan dalam glob yang manis, sehingga menjadikannya lebih enak. "(Sebilangan kecil kajian moden telah mendapati bahawa mallow marshow membantu menenangkan membran mukus yang teriritasi.)
Maju ke Perancis abad ke-19, Swerdloff menulis. "Penjelma menganggap bahawa keanehan marshmallow adalah sangat lazat dalam dan tanpa dirinya sendiri walaupun akar mallow perubatan dan boleh dibuat hanya dari gula, air, dan gelatin.
Marshmallows pada mulanya dihasilkan secara teliti dengan tangan. Tetapi pengeluaran besar-besaran membuat mereka lebih banyak tersedia, dan syarikat-syarikat seperti Angelus cuba menjadikan pengguna lebih mengetahui penggunaannya yang mungkin-di mana buku masakan berasal. Hari ini, marshmallow bukanlah satu-satunya coklat coklat tambahan: Seperti Meredith Danko menulis untuk Mental Floss, pilihan campuran anda terdiri daripada kayu manis dan tongkat gula-gula untuk mentega kacang dan, percayalah atau tidak, kulit pisang-bukti lebih lanjut bahawa orang hanya tidak boleh berhenti bereksperimen dengan makanan. Marshmallows, bagaimanapun, tetap menjadi topping klasik yang selesa.
