Sebuah dapur memasak yang disebut Chulha hanya memenangi anugerah INDEX untuk "reka bentuk untuk memperbaiki kehidupan." Mengapa? Kerana menurut Pertubuhan Kesihatan Sedunia, kira-kira separuh daripada semua isi rumah di seluruh dunia dan 90 peratus isi rumah luar bandar mendapatkan bahan api dan memasak mereka daripada sumber "biomas" seperti arang batu, kayu, arang, atau kotoran:
"Apabila bahan api ini digunakan dalam keadaan yang kurang pengudaraan dan dibakar di kebakaran terbuka atau dapur tidak cekap, keadaan yang biasa di rumah tangga di seluruh dunia yang sedang membangun, boleh mengakibatkan pencemaran udara dalam rumah lebih tinggi daripada yang paling kotor di kota-kota."
Hasilnya adalah kadar penyakit pernafasan dan mortalitas yang lebih tinggi, terutama pada kanak-kanak-WHO melaporkan bahawa pada tahun 2000, dua juta kanak-kanak yang berusia di bawah 5 tahun meninggal akibat jangkitan pernafasan akut. Kajian juga mencadangkan hubungan antara pencemaran udara dalaman dan beberapa masalah kesihatan pernafasan, termasuk kelahiran yang masih melahirkan dan keguguran, berat kelahiran yang rendah, penyakit jantung, dan juga katarak.
Kompor Chulha dan projek-projek seperti itu tidak dapat menyelesaikan masalah ini sepenuhnya, tetapi mereka menawarkan cara yang murah untuk mengurangkan pencemaran dalaman seperti memasak --- ditambah pula dalam hal ini dengan potensi untuk pembangunan ekonomi. Reka bentuk Philips, pencipta Chulha, menawarkan hak harta intelektual percuma kepada usahawan tempatan yang ingin membina dan menjual dapur di tempat-tempat seperti pedalaman India, di mana ia telah diuji.
Dan wasap toksik bukan satu-satunya cabaran penting yang dihadapi oleh tukang masak di dunia yang sedang membangun. Dalam isu istimewa "Inovator Young" 2007, majalah itu memperlihatkan profil Christina Galitsky, yang membantu merancang sebuah cookstove yang cekap tenaga, untuk wanita di Darfur. Dengan menggunakan kayu kurang sebagai bahan bakar, dapur mengurangkan jumlah masa dan jarak yang terlibat dalam pengumpulan kayu api-dan dengan itu mengurangkan risiko wanita diserang dan diperkosa oleh anggota milisi yang berkeliaran di pedalaman. Dan dengan mudah alih, dapur menjadikannya lebih mudah bagi wanita untuk berkemas dan melarikan diri apabila anggota militan sedemikian menghampiri kampung dan penempatan mereka.
Semua ini membuat saya berhenti dan berfikir ... Saya telah merenung kebelakangan ini kerana tidak mempunyai ketuhar yang "nyata" di apartmen saya yang baru, tetapi saya mempunyai bahagian atas, didorong oleh gas yang saya boleh memanggil dengan sentuhan mudah dail. Saya juga mempunyai ketuhar gelombang mikro / perolakan, pembakar roti, pengukus makanan digital, dan gril barbeku belakang rumah, serta perkakas dan peralatan untuk membantu menyediakan makanan untuk memasak. Terdapat pelbagai ventilasi, peminat dan penggera untuk menjaga udara di rumah kami bersih dan selamat. Ia bukan dapur Chef Top, tetapi ia sungguh mewah berbanding dengan membakar api toksik di dalam bilik kecil yang tidak biasa, atau mempunyai risiko untuk mengumpul bahan api memasak, bukan?
