Apabila George Washington meninggalkan jawatan presiden pada tahun 1797, beliau menanti-nantikan beberapa kelonggaran yang kembali ke Gunung Vernon dan kehidupan pastoral yang jauh di zamannya sebagai presiden. Tetapi Washington adalah seorang lelaki dalam inovasi, yang jarang membiarkan peluang meleset-dan ketika dia mengupah pengurus ladang Scotland pada tahun 1797, Washington menambah satu lagi baris untuk resumenya: penjual wiski. Pengurus pelantikan, James Anderson, telah berhijrah ke Virginia pada awal tahun 1790-menyaksikan peluang yang tidak terjawab di ladang itu: kelimpahan tanaman, digabungkan dengan gristmill negara yang canggih dan bekalan air yang banyak boleh digunakan untuk membuat wiski . Dan bukan sekadar banyak tanaman, tetapi jenisnya. Washington, untuk membantu memupuk tanah yang sihat, menanam banyak rai sebagai tanaman penutup. Rye tidak tinggi dalam senarai bijirin yang lazat, boleh dimakan, tetapi Anderson tidak fikir ia akan menjadi sia-sia, tetapi dia mahu mengubahnya menjadi wiski.
Kandungan Terkait
- Lakukan Lawatan Pertaruhan Beer Kraf Muncung Washington DC
Pada mulanya, Washington teragak-agak untuk melompat ke dalam usaha perniagaan baru-selepas semua, pada usia 65 tahun, dia ingin membelanjakan tahun bersara dalam keadaan damai, tetapi setelah mendengar cadangan Anderson, serta bersamaan dengan kawan yang terlibat dalam perniagaan rum, Washington mengaku. Pada musim sejuk itu, Anderson memulakan penyulingan di perkampungan ladang, menggunakan hanya dua paun (periuk yang digunakan untuk penyulingan). Penyulingan pertama adalah sangat berjaya yang Washington meluluskan rancangan untuk pembinaan penyulingan penuh, lengkap dengan lima helai. Penyulingan itu selesai dibina pada tahun 1798, dan menjelang tahun 1799, ia adalah sulingan wiski terbesar di negara ini. Pada tahun itu, penyulingan itu mengeluarkan 11, 000 gelen wiski yang jelas dan tidak matang, yang dijual oleh Washington untuk sejumlah $ 1, 800 ($ 120, 000 mengikut piawaian hari ini).
Jadi mengapa tidak "ahli perniagaan wiski" yang lebih mudah dikaitkan dengan Washington? Sebahagiannya kerana, selama hampir dua abad, penyulingan telah dikurangkan menjadi sedikit lebih daripada asas. Apabila Washington meninggal pada tahun 1799, dia meninggalkan kilang penyulingan kepada anak saudaranya Lawrence Lewis, yang tidak mempunyai pemikiran perniagaan Washington yang cerdas. Lewis tidak semestinya berjaya dalam perniagaan penyulingan itu, dan apabila api membakar penyulingan ke tanah pada tahun 1814, ia tidak dibina semula. Negeri Virginia membeli tapak ini pada awal tahun 1930-an, dan merancang untuk membina semula penyulingan, tetapi hanya berjaya membina kilang genggaman dan penggilingan-kebanyakannya kerana tekanan Larangan dan Kemurungan tidak menggalakkan pembangunan semula penyulingan.
Pada tahun 1997, ahli arkeologi yang meninjau kawasan itu mendapati asas penyulingan asal, dan menetapkan untuk membina semula bangunan berdasarkan reka bentuk asalnya. Setelah memperoleh pembiayaan utama dari Majlis Penyulingan Amerika Syarikat (DISCUS) pada tahun 2001, sekumpulan ahli arkeologi, ahli sejarah dan penyulingan memandang lebih jauh ke dalam bekas penyulingan: Apakah peranan yang dimainkan di ladang itu? Apakah peranan yang dimainkan oleh Amerika pada abad ke-18? Mereka dengan teliti mencatat rekod untuk petunjuk tentang bagaimana penyulingan itu berfungsi pada tahap perindustrian, membuat nota bilangan stesen yang digunakan oleh Anderson, sebagai contoh, untuk membuat wiski itu. Esther White, pengarah arkeologi dengan Persatuan Wanita Gunung Vernon, membantu memimpin pembinaan semula. Menjelang tahun 2007, penyulingan itu terbuka kepada orang ramai.
Tetapi penyulingan semula adalah lebih daripada penghormatan statik untuk perniagaan savvy Washington: ia penyulingan sepenuhnya berfungsi dengan haknya sendiri. Setiap tahun, Steve Bashore, pengurus perdagangan bersejarah di Mount Vernon, mengetuai pasukan kecil dalam penyulingan wiski sama seperti Anderson dan yang lain dalam penyulingan asal. Mereka telah melakukan penyulingan dua kali setahun (sekali pada bulan Mac, satu lagi kira-kira sekitar November) sejak tahun 2009, dan telah menjual wiski kepada pengunjung (wiski rai pertama yang dijual dari penyulingan yang dijual dalam dua jam).
Seperti resipi asal Washington, wiski yang mereka buat adalah rai, dengan 65 peratus mash terdiri daripada bijirin rai, 35 peratus jagung, dan 5 peratus barbar malted. Biji-bijian adalah tanah di gristmill, kemudian ditambahkan ke tong dalam penyulingan bersama dengan 110 gelen air mendidih. Pada hari kedua proses itu, barli ditambah, yang mengubah kanji bijirin menjadi gula. Pada hari ketiga proses, ragi ditambah, yang memakan gula dan mengubahnya menjadi alkohol. Kemudian mash dituangkan ke dalam tembaga (yang kita dicipta semula dari abad ke-18 yang masih hidup yang masih dipamerkan di muzium penyulingan, di tingkat dua bangunan), di mana ia dipanaskan oleh api kayu. Apabila campuran mash memanaskan, wap alkohol naik ke bahagian atas dan disalurkan ke dalam paip bergelung, yang disejukkan oleh air dari sungai berhampiran. Apabila wap alkohol sejuk, ia mengalirkan kembali ke cecair, yang mengalir keluar laras ke dalam bekas. Untuk melihat bagaimana wiski dibuat di Mount Vernon, lihat video di bawah.
Pada hari Washington, wiski ini akan dijual dengan jelas dan tidak diselaraskan-tetapi hari ini (kerana ada pasaran untuknya), Bashore dan Gunung Vernon akan menua beberapa wiski yang mereka sulingkan. Pada tahun ini, untuk kali pertama, penyulingan itu juga digunakan untuk membuat brendi pic Washington.
Penyulingan atau gristmill (contoh lain dari Washington yang menarik untuk inovasi, dengan teknologi automatiknya yang canggih) terletak 2.7 km dari pintu masuk utama estet di Mount Vernon Memorial Highway / Route 235, dan dibuka kepada pelawat setiap tahun dari April hingga Oktober. 1, 000 botol rai tidak dijual akan dijual di Mount Vernon pada 16 Mei pukul 10 pagi
