Jika jin memberi saya tiga permintaan, salah seorang daripada mereka mungkin untuk wain yang tidak akan memberikan saya migrain. Bagi anda yang bernasib baik tidak pernah mempunyai migrain, ia berasa sedikit seperti mempunyai gerigi doktor gigi menembus tengkorak anda dari pangkal ke dahi. Hakikat bahawa minum arak, terutamanya wain merah, mempunyai kira-kira 50-50 peluang membuat kepalanya merasakan cara itu telah meletakkan sedikit penampan pada oenofilia saya. Oleh itu, hasrat saya.
Juri dalam kes ini ialah Hennie van Vuuren, seorang penyelidik di Pusat Penyelidikan Anggur Universiti British Columbia. Dia telah menjelaskan cara mengubah yis genetik untuk menghilangkan sifat-sifat yang memudaratkan kepala wain merah dan banyak wain putih. Seperti yang dikemukakan oleh James McWilliams di Atlantic Food Channel, yis diubahsuai secara genetik (GM), yang dipanggil ML01, yang menjadi komersial pada tahun 2006, mengubah asid malik menjadi asid laktik, menghapuskan sebatian yang dipanggil amina biogenik yang boleh menyebabkan sakit kepala dan alergi.
Kedengarannya hebat, tetapi selalu ada penangkapan dengan genie yang sungguh-sungguh itu (sekurang-kurangnya orang-orang dalam lelucon). Dalam kes ini, masalahnya adalah bahawa ramai orang menentang organisma diubahsuai secara genetik (GMO). Antara kebimbangan adalah bahawa GM boleh mendatangkan akibat yang tidak diingini untuk kesihatan manusia, termasuk reaksi alergi dan potensi pemindahan gen antibiotik dari makanan kepada orang. Kebimbangan lain adalah bahawa GM boleh menyebabkan penurunan biodiversiti. ProQuest perkhidmatan maklumat mempunyai penjelasan mengenai beberapa isu di sekitar GMOs.
Dalam ulasan di Lembah Napa Register sekitar waktu ragi itu tersedia, Erica Martenson berhujah bahawa penentuan FDA ML01 sebagai GRAS (Umumnya Diiktiraf sebagai Selamat) adalah rosak. Dia menegaskan bahawa yis GM boleh mencemarkan yis anggur anggur di jiran melalui udara, sisa atau larian air.
GM sudah ada dalam bekalan makanan kami, dan tidak seperti di Eropah, undang-undang pelabelan Amerika Syarikat tidak memerlukan pengeluar untuk menyenaraikan kehadiran ramuan GM. Inilah sebabnya untuk dikhaskan untuk warga Amerika, Martenson menulis, kerana pengguna GMO-averse di Eropah dan di tempat lain boleh mengelakkan wain AS sama sekali.
Daripada melarang ragi GM, seperti yang dilakukan oleh sesetengah negara, McWilliams mencadangkan bahawa orang-orang yang menggunakan ML01 harus secara sukarela melabelkan wain mereka sebagai diubah suai secara genetik untuk mengurangkan kemungkinan sakit kepala. Dia berpendapat bahawa ramai pengguna akan mempertimbangkan manfaat untuk mengatasi potensi risiko.
Sebaik sahaja saya berkongsi beberapa kebimbangan mengenai GM, saya harus mengakui, salah seorang pengguna mungkin akan menjadi saya.
