Untuk Penulisan Jemputan Bulan ini, kami meminta anda untuk berkongsi cerita tentang makanan yang hilang-bijir tidak lagi di pasaran, soda makanan sukar dicari, hidangan yang anda ingat dari tempat atau masa lain yang anda inginkan.
Carole Baldwin adalah ahli biologi marin di Muzium Sejarah Alam Kebangsaan Smithsonian, dan dia juga pakar dalam makanan. Buku beliau One Fish, Two Fish, Crawfish, Bluefish menerangkan cara memilih makanan laut yang paling dituai (dan tastiest). "Makanan yang hilang "nya bukanlah spesies ikan yang sudah pupus, tetapi masa kanak-kanak merawat sesetengah daripada anda mungkin ingat. "Saya sering ingin berkongsi kedua-dua kenangan ini, " katanya menulis, "dengan harapan bahawa seseorang dapat membantu saya mencari semula makanan yang menghasilkannya."
Kuki dan Kacang Hilang
Oleh Carole Baldwin
Saya dibesarkan di bandar kecil Hampton, South Carolina, yang pada tahun 1960-an adalah rumah kepada dua kedai runcit: Red & White dan Piggly Wiggly. Red & White membawa sejenis kuki yang saya tidak akan lupa. Kuki adalah segi empat tepat, seperti keropok graham, dan ditutup dengan kristal halus gula. Tertanam dalam kue itu banyak dan banyak badam slivered. Saya masih boleh merasai mereka hari ini. Ini adalah cookie asing-mungkin Sweden-dan nama jenama bermula dengan "K, " tetapi itu satu-satunya bahagian nama yang saya boleh ingat. Kue datang dalam beg biru yang mempunyai roll atas dengan tab di sebelah untuk memegangnya ditutup sekali digulung. Itulah kenangan pertama saya "kehilangan makanan", dan ia membuat saya tertanya-tanya apa makanan lazat asing yang menyimpan kedai itu mungkin harbored.
Ingatan lain juga melibatkan makanan asing dan dari masa yang sama. Ketika berusia 7 tahun, keluarga kami membuat lawatan lintas negara untuk melawat rakan-rakan di San Diego. Semasa di sana, kami melintasi sempadan ke Tijuana. Saya teringat warna-warna perayaan, muzik, jalan-jalan yang penuh sesak dengan vendor, dan sebagainya, tetapi saya sangat mengingati apa yang ada pada kami untuk makan tengah hari: kacang tostadas dari keranjang makanan di sudut jalan. Walaupun saya akan menjadi sesuatu yang "makanan" kemudian dalam hidup, di langit-langit saya tidak begitu maju (walaupun saya memerintahkan dan suka ais krim licorice pada perjalanan yang sama ketika di San Diego). Hakikat bahawa saya pernah mencuba tostada kacang adalah luar biasa. Hakikat bahawa saya menyukainya dan masih ingat dengan begitu jelas adalah menakjubkan. Terdapat hanya tiga ramuan: tostada renyah, kacang (refried, saya berasumsi), dan salad dicincang. Rasa kacang adalah apa yang dimakan oleh makanan. Saya telah makan Tex-Mex di Amerika Syarikat dan makanan Mexico sebenar di Baja California dan tidak pernah lagi merasakan rasa dalam kacang-kacangan itu. Saya telah mengetengahkan Seni Memasak Mexican Diana Kennedy dan mencuba puluhan resipi frijoles, dan saya tidak dapat menangkap semula intipati kacang tersebut. Sehingga hari ini, apabila saya mengangkut udang atau daging, keju, salsa, krim masam, guacamole, saus panas, dan lain-lain, pada taco dan tostados, saya fikir tentang Tijuana tostadas. Mereka mudah dan hanya lazat.
