Anda telah berusaha untuk meningkatkan permainan Kesyukuran anda setiap tahun, sambil menambah intipati kapulaga ke casserole ubi keledek nenek anda dan bacon bacon di burung anda. Tetapi adakah anda berfikir tentang bagaimana untuk memastikan bahawa hidangan tahunan ini adalah satu Bumi yang dapat terus menyediakan untuk generasi?
Kandungan Terkait
- Presiden dari Lincoln ke FDR Menyimpan Tradisi Thanksgiving Going
- Turki Kesyukuran Anda Adalah Burung American Quintessentially: Seorang Imigran
- Panduan untuk Membeli Kopi Etika
- Apa Adakah Chef Top America Memasak Kesyukuran?
Ini jenis topik yang disukai oleh sesetengah orang untuk berfikir, sebenarnya, untuk meningkatkan setiap ramuan ikonik makanan Amerika-termasuk ayam belanda yang 88 peratus rakyat Amerika makan hari itu, menurut kajian Persekutuan Turki Negara.
Sebelum kita sampai ke meja Thanksgiving, Jeremy Kranowitz, pengarah eksekutif dari Nirlaba Amerika yang tidak menguntungkan, menggalakkan kami untuk meraikan makan lebih dekat ke rumah (dan mengamalkan sesi Skype dengan keluarga jauh untuk pencuci mulut). Dianggarkan 24, 5 juta rakyat Amerika yang mengembara dengan pesawat di sekitar cuti Thanksgiving tahun lalu, menurut syarikat penerbangan industri untuk Amerika.
Perjalanan ke dan dari perhimpunan bercuti menggunakan "tenaga dan bahan api yang besar, " terutamanya jika makanan yang anda makan di sana mengembara merentasi negara, kata Kranowitz.
Cranberry, kentang dan ayam belanda untuk meja Thanksgiving sering mengembara 1, 500 hingga 2, 500 batu dari ladang itu, menurut Institut Worldwatch, tiga kali lebih tinggi daripada tetamu Amerika rata-rata dan 25 peratus lebih jauh daripada yang mereka lakukan dua dekad yang lalu. Ini yang disebut "mil makanan" adalah salah satu pertimbangan ketika memelihara sumber, iaitu bahan bakar, yang membuat makanan.
Oleh itu, adalah 100-meter Thanksgiving, dengan bahan-bahan yang diperoleh dari dalam 100 batu meja makan anda, masih menjadi ciri makanan yang berkekalan? Bukan untuk semua ramuan.
Memasak dengan minyak zaitun Sepanyol, sebagai contoh, masih boleh menjadi lebih baik untuk alam sekitar berbanding menggunakan lemak haiwan bersumber dari tempatan, menurut Panduan Pemakanan Meat EWG untuk Perubahan Iklim + Kesihatan.
Namun, "dalam keluarga kami, kami membuat pengecualian untuk bercuti dan melakukan perkara yang tidak kami lakukan secara normal, " kata Sonya Lunder, penganalisis kanan dengan Kumpulan Kerja Alam Sekitar dan ibu kepada dua orang.
Kranowitz bersetuju bahawa dia melangkah keluar dari sabun kemampanannya untuk menikmati Kesyukuran dengan keluarganya setiap tahun, memilih untuk terus memperbaiki jejak makanan itu.
"Ada orang yang akan meletakkan kelestarian makanan di atas segala yang lain, " katanya. Tetapi "walaupun mereka hanya melakukan satu perkara yang lebih lestari pada tahun ini yang mereka tidak lakukan pada tahun lepas, ia menjadikan semuanya lebih baik di seluruh negara."
Untuk itu, mari kita lihat beberapa ramuan utama untuk perayaan yang lebih lestari:
Turki berbanding Tofurky
Ya, Kranowitz berkata, semakin tinggi Anda pergi ke rantai makanan, seperti makan burung yang makan biji-bijian dan bukan biji-bijian itu sendiri, semakin banyak sumber daya yang Anda konsumsi. Selain itu, vegetarian di meja anda mungkin suka mempunyai pilihan berasaskan kacang soya.
Yang berkata, "Mungkin Thanksgiving adalah masa yang tepat untuk mempunyai ayam belanda, dan sepanjang tahun kita boleh makan lebih rendah pada rantaian makanan, " kata Kranowitz.
Memutuskan pada ayam belanda tidak bermakna kekurangan hidangan utama berakhir. Terdapat "pelbagai ayam belanda yang dapat dipisahkan untuk dipilih, " kata Lunder: pusaka dan warisan, makanan organik dan bukan GMO, tempatan dan padang rumput.
Selain panduan EWG untuk menyahkod label daging, Lunder mencatatkan bahawa terdapat kegelisahan: "makanan rumput" tidak berlaku kepada unggas, memandangkan burung tidak memakan rumput, jadi cuma mencuri label tersebut pada kalkun.
"Banyak kali pengeluar tempatan kecil menaikkan mereka dalam keadaan yang lebih berperikemanusiaan; hanya tanya soalan, "kata Lunder.
Hidangan Sampingan yang Humble
Percutian dikenali untuk menghasut splurges ekonomi, tetapi mengapa sumber sampah di "mesti mempunyai" hidangan yang menelan di hujung meja? Daripada mempunyai dua atau tiga pilihan berasaskan kentang, pertimbangkan untuk menyempitnya ke satu dan melabur dalam ubi yang lebih berkualiti, lebih baik.
Senarai EWG's Clean 15 dan Dirty Dozen mencadangkan bahawa versi konvensional ubi jalar yang padat nutrien sering mengandungi racun perosak yang lebih sedikit daripada kentang putih dan memerlukan sedikit sumber untuk berkembang.
Jika tidak, Kranowitz berkata, biarkan apa yang ada di dalam negara memberi inspirasi kepada hidangan sampingan anda. Kesyukuran bersifat musiman, jadi "makanan musim luruh harus dirayakan, pasti, " katanya.
Bagi mereka yang tidak tinggal berhampiran rawa kranberi tetapi tidak boleh hidup tanpa sos, Lunders menyarankan pilihan organik atau membuatnya dari awal, untuk mengelakkan penggunaan gula berlebihan.
Kertas, Plastik atau China?
Tidak seperti perdebatan popok, hidangan yang boleh diguna semula hampir selalu menjadi pilihan terbaik, kata Lunder. Dan anda mungkin senang mengetahui bahawa mesin basuh pinggan mangkuk yang paling moden menggunakan sumber yang lebih sedikit daripada mencuci tangan.
Sekiranya anda terpaksa pergi pakai buang, pilih pinggan kertas yang boleh terbiodegradasi yang boleh dikompost di rumah, kata Kranowitz.
Buang Tidak
Ya, Kesyukuran adalah tentang meraikan kelimpahan, tetapi "kita tidak boleh makan yang lestari jika kita tidak memikirkan apa yang berlaku dengan sisa makanan, " kata Kranowitz. Kesyukuran adalah sifar tanah untuk sisa makanan dan salah satu tempat pertama yang anda boleh menggunakan cabaran baru USDA dan EPA untuk mengurangkan 35 bilion tan makanan yang dihantar ke tapak pelupusan AS setiap tahun.
Pertimbangkan membuat stok peti sejuk dari tulang belanda dan hash sarapan dengan pemadat tambahan. Simpan hanya jumlah sisa yang anda hendak makan dan dapatkan tetamu membawa Tupperware untuk membawa pulang beberapa hari raya.
Secara ringkas? "Perjalanan kurang, makan makanan yang boleh dibangkitkan lebih dekat ke rumah dan jangan beli terlalu banyak, " kata Kranowitz.
Untuk lebih lanjut, periksa panduan Amerika Lestari ke Thanksgiving 100-mile dan panduan EWG untuk percutian yang lebih sihat.
