Pertimbangkan kayu keju. Ia bukan makanan yang indah. Ia juga tidak sihat. Ia kira-kira sebagai makanan ringan seperti makanan ringan.
Kandungan Terkait
- Berikut adalah Botol Air Anda Boleh Sebenarnya Makan
Namun dalam versi yang dibungkus dalam kotak makan tengah hari kanak-kanak, setiap silinder mozzarella atau cheddar dibungkus secara individu, seperti truffle mewah. Dan, setiap hari, beribu-ribu potongan plastik kecil itu dibuang ke sampah.
Tetapi mungkin tidak lama.
Dua penyelidik di Jabatan Pertanian AS (USDA) telah membangunkan sebuah filem yang dibuat daripada protein susu yang boleh dimakan dengan keju. Ini bermakna ia mungkin tidak terlalu lama sebelum kita mempunyai pembungkus yang kita boleh makan-yang juga sihat. Terdapat plastik yang boleh dimakan, tetapi ia sebahagian besarnya dibuat daripada kanji, bukan protein.
"Manfaat ini, " kata Peggy Tomasula, salah seorang penyelidik utama, "adalah bahawa ia dapat dimakan dengan makanan sehingga ia menghilangkan satu lapisan pembungkus, seperti dengan kayu keju dibungkus secara individu. Ia juga memberi anda peluang untuk menambah vitamin atau mineral atau cara untuk menghalang kerosakan cahaya pada makanan. Dan, anda boleh menambah rasa. Jika anda mahu menambah rasa strawberi kepada sesuatu, anda boleh membenamkannya dalam filem itu. "
Ia satu bungkus
Komponen utama dalam pembungkusan inovatif adalah kasein, sekumpulan protein susu dengan nilai pemakanan yang tinggi. Tomasula telah meneliti casein sejak tahun 2000, dan sebenarnya mencipta versi baru protein menggunakan karbon dioksida. Dia menyedari bahawa ia tidak begitu larut dalam air, dan itu membuatnya percaya ia mungkin digunakan untuk membuat salutan filem yang boleh memanjangkan jangka hayat makanan tenusu.
Tomasula terus meneroka potensi penyelidikan ini dan apabila ahli sains lain, Laetitia Bonnaillie, menyertai pasukan USDA, Tomasula meminta beliau untuk melihat apakah susu kering boleh digunakan untuk menghasilkan filem itu. Ini juga akan membolehkan mereka menggunakan susu tepung yang lebih berlebihan ketika masa-masa apabila ladang tenusu menghasilkan terlalu banyak susu. Bonnaillie juga menumpukan pada penapisan produk dengan membuatnya kurang sensitif terhadap kelembapan dan memperbaiki proses yang mana filem itu dibuat supaya ia boleh menjadi lebih seragam dan komersial.
Minggu lepas, pada mesyuarat tahunan Persatuan Kimia Amerika, mereka mengumumkan hasil usaha mereka yang boleh dimakan, pembungkusan biodegradable. Filem kasein boleh sama ada dalam helaian-tidak seperti balutan plastik-atau disembur sebagai lapisan. Dan, ia didapati jauh lebih berkesan untuk menyekat oksigen daripada bungkus plastik biasa, jadi ia dapat melindungi makanan dari spoiling untuk jangka waktu yang lebih lama.
Terdapat beberapa batasan, sekurang-kurangnya pada awalnya. "Ini kebanyakannya untuk produk tenusu atau makanan yang mungkin akan digunakan dengan tenusu, seperti bijirin, " kata Tomasula. "Kami tidak akan meletakkan ini pada buah-buahan dan sayur-sayuran di pasaran. Anda tidak boleh melakukannya kerana alahan susu. Perlu ada pelabelan untuk memberitahu orang ramai bahawa protein susu itu. "
Juga, ini tidak bermakna bahawa semua pembungkusan akan dihapuskan untuk keju dan produk tenusu lain. Mereka masih perlu dilindungi dalam beberapa cara, dalam kotak atau paket untuk memastikan makanan tidak kotor atau terdedah kepada kelembapan yang terlalu banyak. Tetapi dengan pembungkus individu di sekitar setiap item makanan boleh bermakna banyak plastik kurang akan berakhir di tapak pelupusan sampah. Dengan beberapa anggaran, ia boleh mengambil masa selama 1, 000 tahun untuk plastik merosot. Dan, sayangnya, kurang daripada satu pertiga daripada orang-orang Amerika plastik yang dibuang sebenarnya mendapat kitar semula.
Idea itu, kata Bonnaillie, adalah untuk membuat versi berbeza filem kasein. Satu mungkin sangat larut, menjadikannya lebih sesuai untuk produk yang anda larut dalam air. Satu lagi boleh menjadi agak larut sehingga ia akan menjadi lebih tahan terhadap kelembapan dan berfungsi lebih baik sebagai pembungkusan perlindungan.
"Kami sedang mencuba perkara dengan ekstrem, " katanya. "Kami baru sahaja mula meneroka aplikasi. Ada banyak lagi perkara yang boleh kita lakukan."
Katakanlah begitu lama untuk gula?
Sebagai contoh, bukannya merobek membuka bekas kertas untuk membuat kopi atau sup segera, anda boleh drop paket kasein bahan-bahan ke dalam air di mana segala-galanya akan larut. Tambahan pula, protein tambahan akan ditambah.
Tetapi syarikat makanan mungkin lebih suka versi semburan produk. "Dengan cara itu, mereka boleh menyimpan campuran protein susu tertentu di dalam air, dan kemudian membuat lapisan dan menyemburkannya apabila mereka memproses makanan, " kata Tomasula.
Satu kemungkinan adalah untuk menyembur filem protein pada bijirin, yang secara amnya disalut dengan gula untuk memastikan ia renyah. "Ia boleh menjadi bebas lemak-cara yang lebih sihat untuk menggantikan proses yang sebahagian besarnya dilakukan dengan gula, " kata Bonnaillie.
Tomasula menambah: "Kami berharap bahawa untuk sesuatu seperti bar penggantian makanan kita boleh membuat rasa bungkus yang boleh dimakan seperti coklat. Kami boleh menggabungkan bahan-bahan bersama-sama dan menyediakan sedikit lagi pemakanan. "
Tomasula dan Bonnaillie mengatakan mereka sudah bekerja dengan beberapa syarikat, dan percaya pembungkusan mereka boleh dimakan di pasaran dalam masa tiga tahun.
Satu lagi petanda yang baik: Sejak pengumuman minggu lalu, mereka telah dihubungi oleh apa yang mereka gambarkan sebagai "dua syarikat utama."
