Tahun ini adalah ulang tahun ke-50 Hawaii yang menjadi kenegaraan. Sehingga 1959, keadaan kesatuan ke-50 adalah wilayah Amerika Syarikat, tetapi itu tidak menghentikan budaya pulau Pasifik daripada mengilhami keghairahan di negeri-negeri untuk semua perkara Polinesia yang berlangsung dengan baik pada tahun 1960-an. Restoran-restoran dan kelab bertema Tiki berkembang di seluruh negara.
Kebanyakannya telah hilang, tetapi beberapa simpanan kekal. Saya baru-baru ini melawat salah satu sisa kitschy ini, sebuah kelab makan malam Polinesia yang penuh dengan pokok palma palsu dan leis plastik.
Selain daripada ketersediaan minuman buah-buahan yang dihiasi dengan payung kertas, menu mempunyai sedikit kaitan dengan makanan Hawaii sebenar, yang saya mempunyai peluang untuk mencuba beberapa perjalanan ke kepulauan beberapa tahun yang lalu (dan yang saya masih bermimpi sejuk malam musim sejuk).
Masakan Hawaii telah berkembang melalui gabungan yang luar biasa dan kelangkaan. Ikan segar dan buah-buahan tropika banyak-dan lazat-tetapi hampir segala-galanya mesti dihantar dari tempat lain.
Pertama, tentang kelimpahan. Makanan laut, secara semula jadi, banyak digambarkan dalam diet orang-orang pulau. Poke, potongan ikan mentah bercampur dengan rumput laut atau perasa lain, adalah hidangan tradisional Hawaii. Lomi-lomi salmon mendapat namanya dari perkataan Hawai untuk urut, kerana cara potongan ikan masin mentah bercampur tangan dengan tomato dan bawang.
Beberapa buah yang paling manis dan paling menarik di dunia berkembang pesat di iklim tropika Hawaii. Ramai yang tidak berasal dari pulau-pulau, walaupun, termasuk yang mungkin paling berkaitan dengan Hawaii, nanas. Buah-buahan topi bermunculan berasal dari Amerika Selatan, dan diperkenalkan ke Hawaii oleh Kapten James Cook pada abad ke-18.
Tebu adalah salah satu daripada produk pertanian utama negara. Pengeluaran komersil bermula pada awal 1800-an, dengan bantuan buruh yang diimport dari Asia (salah satu sumber kepelbagaian budaya pulau). Keadaan dan gaji amat terkenal dengan kejam, begitu juga kesan terhadap alam sekitar. Kos buruh yang semakin meningkat selepas Hawaii memperoleh kenegaraan, serta nilai tanah dalam ekonomi yang semakin menjadi pelancong, membantu membawa kepada penurunan industri gula Hawaii. Hari ini hanya dua pengeluar gula mentah kekal di negeri ini, dan salah seorang daripada mereka, Gay & Robinson, tahun lepas mengumumkan rancangannya untuk beralih kepada pengeluaran tenaga etanol dan pembaharuan pada tahun 2010.
Beberapa hidangan tempatan yang paling popular tidak ada hubungannya dengan buah-buahan segar atau ikan, walaupun, dan tidak menemui jalan ke kebanyakan menu pelancongan. Loco moco, ramuan beras putih yang dipenuhi dengan patty hamburger, telur goreng dan kuah, dilaporkan dicipta di Hilo pada tahun 1949 untuk menyediakan makanan yang murah dan memuaskan kepada beberapa anak lelaki dari sebuah kelab sukan.
Kombo karbohidrat dan lemak juga terdapat dalam hidangan tengah hari klasik, hidangan makan tengah hari. Ini secara umumnya terdiri daripada dua sudu nasi putih, satu sudu salad makaroni yang sarat, dan sejenis daging, sering dengan kuah.
Mungkin kuih kuliner Hawaii yang paling terkenal adalah populariti SPAM, daging babi dan roti babi garam yang diperkenalkan kepada pulau-pulau oleh tentera yang ditempatkan di sana semasa Perang Dunia II. Satu penjelasan untuk popularitinya ialah kemampuannya dan kemudahannya sebagai daging yang mudah menyimpan di tempat di mana makanan dapat begitu mahal. Kisah akhbar muka depan semasa salah satu lawatan saya adalah tentang bagaimana orang-orang Hawaii marah bahawa pelbagai SPAM pedas baru diperkenalkan di Samoa sebelum Hawaii. Kebanyakan kedai serbaneka menjual musubi SPAM, selingan sushi dengan SPAM dihiris di tempat ikan, yang terletak di atas bata batu dan dibalut dengan riben rumpai laut.
Dan tidak ada hari panas di Hawaii yang lengkap tanpa penyambungan ais yang mencukur, yang tidak menyerupai kon salji yang jauh lebih rendah (saudara terdekatnya, dalam pengalaman saya, bola salji New Orleans). Tidak seperti butiran besar ais di dalam salur salur, yang tidak dapat tidak membawa kepada semua sirap berperisa yang terkumpul di bahagian bawah, mencukur ais mengandungi salji serbuk halus yang menyerap rasa yang lazat.
Anda boleh mencari resipi untuk kebanyakan hidangan Hawaii ini, dan yang lain, di "Resipi Kine Tempatan" di Hawaii "(" jenis tempatan "dalam pidgin Hawaii).
