Kandungan Terkait
- Bagaimana Mempunyai Kesyukuran yang Paling Mampan Pernah
Kajian-kajian baru menunjukkan bahawa, walaupun harga kopi yang melambung dalam beberapa dekad yang lalu dan kenaikan yang mengejutkan dalam peminum kopi yang sangat peduli terhadap minuman mereka, petani kopi tidak melihat banyak manfaat. Kopi, sebagai kebaikan mewah, mempunyai potensi untuk membuat perubahan besar dalam cara petani diperlakukan dan dibayar. Tetapi bagaimana anda tahu jika anda menyokong kopi yang baik atau menyumbang kepada masalah ini?
"Orang ramai lebih menyedari masalah kelestarian dengan kopi kerana, anda tahu, ini bukan makanan, " kata Kim Elena Ionescu, pengarah kesinambungan untuk Persatuan Kopi Specialty Amerika (SCAA) dan bekas pembeli kopi untuk North Carolina yang terkenal berasaskan roaster Counter Culture Coffee. "Ia bukan nutrisi, bukan sesuatu yang anda perlukan untuk terus hidup. Ini adalah sesuatu yang kita gunakan untuk keseronokan. "Oleh kerana statusnya sebagai sejenis barang mewah atau khusus, tidak seperti, misalnya, telur, pengguna kopi mempunyai keupayaan untuk menuntut lebih banyak daripada pengeluar kopi mereka daripada hanya harga yang rendah.
Dan itu penting, kerana petani kopi adalah antara yang paling teruk di dunia. Kebanyakannya berasal dari negara-negara membangun di Amerika Tengah, Amerika Latin, Afrika dan Asia, petani kopi berhadapan dengan kerja keras, harga rendah dan tanaman yang tertakluk kepada tekanan harga berleluasa serta pelbagai bentuk penyakit dan penyakit.
Ada beberapa pasukan yang berusaha untuk membuat sesuatu yang lebih baik untuk petani kopi, dan beberapa daripadanya dikira dengan pelbagai label, slogan dan pensijilan. Tetapi sukar untuk memikirkan apa yang harus dipercaya dan apa yang perlu dicari; beberapa frasa yang berbunyi bagus menjadi tidak bererti secara sah, dan sesetengah pensijilan yang sangat baik dibebani dengan nama-nama dahsyat yang menekankan nilai mereka. Ionescu membawa kami melalui cara membeli kopi dengan cara yang memastikan, dengan kemampuan terbaik anda, petani dibayar dan diperlakukan dengan adil.
Ini bukan panduan sempurna; Kopi, seperti produk lain yang ditanam di negara membangun dan ditakdirkan untuk sebuah negara maju, mempunyai banyak cara untuk pergi sebelum pelbagai pensijilan dan peraturan benar-benar memberikan keadaan kerja yang baik dan gaji kepada pengeluar. Tetapi itu tidak boleh menghalang anda dari mencuba. Ia bukan setiap produk yang membolehkan anda bertindak secara beretika setiap pagi.
Lebih dari ModernFarmer.com: Mengapa, Tepat, Adakah Semua Benci Monsanto?
Perbezaan Harga
Harga kopi adalah tidak masuk akal: Kopi besar-besaran seperti Folgers atau Maxwell House boleh menelan kos kira-kira $ 5 per paun, manakala kopi ultra-jarang, seperti Black Ivory Coffee (diperbuat daripada kopi yang melalui sistem usus gajah) beratus-ratus dolar per paun. Kopi biasa "mahal", dipanggang oleh syarikat-syarikat seperti Kebudayaan Kaunter, Stumptown dan Blue Bottle, biasanya kos sekitar $ 20- $ 29 per paun.
Adalah mudah untuk menganggap bahawa kopi yang lebih mahal akan melepasi beberapa premium itu kepada petani, tetapi itu tidak selalu berlaku. "Anda tidak semestinya menganggap bahawa harga yang tinggi bermaksud keadaan kerja yang baik, atau dengan membayar harga yang tinggi yang anda bayar untuk kelestarian alam sekitar, kecuali yang jelas, " kata Ionescu. "Saya fikir anda boleh membuat andaian bahawa jika kopi anda murah, keadaan alam sekitar dan kerja mungkin tidak baik."
Dengan kata lain, anda perlu menggali lebih mendalam daripada sekadar tag harga. Anda ingin memastikan ia adalah petani yang dibayar dengan baik, bukan peruncit atau roaster.
Label Fancy
Kopi yang lebih tinggi cenderung digulung dengan slogan, logo dan sepanduk yang menuntut segala macam perkara tentang keadaan ladang dan hubungan antara petani dan penjual. Kadang-kadang akan ada gambar-gambar petani kopi yang gembira, atau cerita lama tentang berapa banyak CEO roaster kopi tempatan anda yang peduli tentang ladang Hondurannya.
Teruskan dengan berhati-hati.
Terdapat beberapa lencana sah yang boleh muncul di dalam pembungkusan kopi, yang akan kami dapat dalam satu minit. Tetapi secara harfiah segala-galanya adalah pemasaran, dan tidak mempunyai undang-undang, pengawalan otot untuk menyokongnya. Ini boleh termasuk beberapa label yang sangat popular!
Untuk satu: Perdagangan langsung . Secara teorinya, ini merujuk kepada pemotongan orang tengah, dan mendedahkan bahawa roaster itu mempunyai hubungan peribadi dengan petani, oleh itu membenarkan petani mengambil potongan keuntungan yang lebih besar. Dalam realiti? Ungkapan ini sama sekali tidak mempunyai makna yang sah. Sesiapa sahaja boleh mengatakannya. Itu tidak bermakna bahawa syarikat-syarikat yang menggunakan frasa berbohong atau mengelirukan, tetapi dalam senario terbaik, kekurangan definisi undang-undang formal bermakna bahawa pelanggan benar-benar tidak tahu apa maklumat yang dapat dipungut dari frasa. "Kata 'perdagangan langsung' tidak dikawal sama sekali, " kata Ionescu. "Oleh itu, setiap syarikat dapat menentukan istilah itu secara berbeza, dan tidak ada badan yang menentukan apa dan tidak perdagangan langsung."
Satu lagi: Shade ditanam . Ini sebenarnya adalah definisi teoritikal yang berguna: Ini bermakna bahawa ladang kopi ditubuhkan dengan pelbagai pokok-pokok rendang yang besar yang membentuk kanopi di atas tumbuhan kopi seperti semak. Idea yang bagus; ia mengekalkan sifat semula jadi pelbagai tahap alam sekitar, yang membolehkan petani untuk menanam kopi tanpa menggulingkan setiap tumbuhan dan haiwan lain di kawasan itu. Ia juga membantu mengekalkan kelembapan supaya petani menggunakan kurang air, dan menyimpan tanah di tempat untuk mencegah hakisan. Kopi shade-grown hebat! Ia semua harus menjadi naungan! Tetapi frasa itu, sekali lagi, bukannya mengikat secara sah; sesiapa sahaja boleh mengatakannya, bermaksud apa-apa atau apa-apa pun. Nasib baik terdapat label sebenar yang akan memberitahu anda jika kopi anda memenuhi keperluan yang ditanam, tetapi jika semua kopi anda mengatakan "tempat berteduh"? Tidak. Tiada apa-apa.
Lebih dari ModernFarmer.com: Kenapa Anda Tidak Perlu Membeli Pig Teacup
Label sebenar
Pertama, biggie: Organik . Orang sering menganggap bahawa "organik" hanyalah istilah pemasaran, tetapi sebenarnya istilah pemasarannya mempunyai pelbagai definisi undang-undang. Item yang membawa meterai Organik USDA disahkan oleh pemeriksa yang diakreditasi kerajaan dan memerlukan ladang yang tidak menggunakan racun perosak sintetik, mempunyai rancangan untuk mencegah hakisan berlebihan (masalah sebenar dengan tumbuhan kopi) dan jarak jauh dari tanaman bukan organik bahawa baja bukan organik dan racun perosak tidak akan "tidak sengaja" terapung.
Satu lagi perkara yang penting: Memeriksa Perdagangan Adil . Ini adalah satu yang sangat rumit kerana ia hanya frasa lengkap, "Fair Trade Certified, " yang membawa berat; "Perdagangan adil, " sahaja, tanpa label dari organisasi seperti Fairtrade International atau Fair Trade USA, tidak bermakna apa-apa. Tetapi kopi Fair Certified Fair adalah yang baik, walaupun agak rumit kerana ia berpecah kepada dua kumpulan yang sama. Fairtrade International terdiri daripada koperasi pengeluar kecil sahaja. Fair Trade USA, sebuah kumpulan serpihan, terbuka kepada kedua-dua koperasi dan ladang tunggal (yang bermaksud sama ada ladang besar atau petani kecil yang tidak diorganisir menjadi koperasi). Tetapi kedua-duanya memerlukan harga minimum per paun kepada petani ($ 1.40 untuk bukan organik, $ 1.70 untuk organik, ditambah dengan premium pengembangan masyarakat sebesar $ 0.20 sen untuk masing-masing). Sekiranya harga pasaran berada di bawah paras itu, penanam Fair Trade Certified akan mendapat lebih tinggi daripada kadar pasaran. "Jenis Perdagangan yang Berasaskan Adil dibesarkan dalam kopi dan menyebar ke produk lain, " kata Ionescu; anda boleh menemui gula perdagangan yang adil dan banyak produk lain pada hari ini.
Kemudian terdapat label yang mempunyai makna yang sah tetapi mengelirukan dalam pelaksanaannya.
Persijilan Rainforest Certified adalah pensijilan yang baik, yang disediakan oleh NGO dengan nama yang sama. Tumpuannya adalah ekologi, memerlukan beberapa teduh, beberapa rubrik air bersih, beberapa percubaan untuk tidak memusnahkan alam sekitar. Ia juga merupakan perlindungan yang cukup baik terhadap eksploitasi buruh kanak-kanak. Masalahnya ialah, sementara Rainforest Alliance benar-benar pensijilan sebenar dengan keperluan sebenar, pengesahan itu tidak ... sangat ketat. Untuk satu perkara, kadang-kadang hanya 30 peratus daripada kopi dalam pakej perlu diluluskan untuk pakej yang dilabelkan secara sah Certified, yang cukup merosakkan. (Pembungkusan itu harus menyatakan bahawa hanya 30 peratus daripada kopi yang disahkan, dan syarikat dikehendaki untuk memperbesar dari masa ke masa, tetapi masih.) Bagi yang lain, ia tidak memerlukan harga pembelian minimum untuk kopi, atau sebenarnya buat apa saja untuk memastikan gaji yang lebih saksama bagi petani. Ia telah dikritik secara meluas, tetapi ia lebih baik daripada apa-apa.
UTZ Certified, sudah tentu pensijilan yang kurang dikenali, tidak khusus untuk kopi, tetapi kadangkala digunakan. (Ia juga biasa dalam coklat.) UTZ adalah penumpuan pertanian, bekerja khusus untuk pemuliharaan habitat, penggunaan air, penggunaan racun perosak dan pencegahan hakisan tanah. Tetapi ia menarik kritikan kerana terlalu umum, dan tidak memerlukan penggunaan pokok-pokok naungan.
Yang besar terakhir adalah salah satu yang terbaik, dan mungkin yang paling kurang dikenali: Bersertifikat Mesra Burung . Persijilan ini berasal dari Pusat Burung Migrasi Smithsonian dan memerlukan pematuhan yang sangat ketat terhadap garis panduan kopi yang berteduh-bahkan ia mengarahkan ketinggian kanopi. Kopi Bersertifikat Mesra Burung juga, mengikut keperluan, organik, bermakna anda mendapat jenis dua-untuk-satu. Nama pensijilan tidak bagus; sesuatu seperti "perdagangan langsung" berbunyi jauh lebih kuat dan penting daripada "mesra burung." Tetapi persijilan ini sangat penting. Jika anda melihat logo mesra Burung dan coklat pada kopi anda? Anda mendapat beberapa barangan yang baik.
Ionescu menyatakan bahawa pensijilan ini bukan semuanya. "Hanya mempunyai pensijilan tidak menjamin bahawa ladang itu mampan, " katanya. "Ia boleh disahkan organik tetapi petani mungkin tidak menghasilkan banyak wang, atau kualiti kopi mungkin tidak baik." Dan pada asasnya tidak ada cara bagi pengguna untuk secara ringkas mempelajari maklumat yang boleh dipercayai tentang rantaian bekalan kopi; Syarikat-syarikat mempunyai insentif yang kukuh (dalam bentuk dolar) untuk mempamerkan diri mereka sebagai kemuncak pengeluar mesra alam, mesra alam dan kelewatan pengesahan pihak ketiga dapat membuat sulit untuk mempercayai salah satu itu.
Tetapi inilah satu contoh di mana mencari label boleh membuat perubahan secara sah. Ia patut dicuba.
Lebih dari ModernFarmer.com: Menaikkan Ayam Belanjaan ... untuk Dummies
