Cukuplah, nachos mempunyai sejarah yang sama dengan salad Caesar: dicipta secara tidak sengaja dan di Mexico untuk langit-langit Amerika untuk menampung kekurangan sesuatu di dapur. Dalam kes nachos, sesuatu yang kurang adalah koki.
Nachos dikatakan dicipta oleh Ignacio Anaya, maître d 'di restoran Victory Club di Piedras Negras, Mexico. Semasa Perang Dunia II, isteri tentera ditempatkan di Eagle Pass, Texas, akan memandu di sempadan ke Piedras Negras. Pada satu lawatan mereka berhenti ke Kelab Kemenangan dan dengan seorang chef yang hilang, Anaya melemparkan bersama apa yang dia dapat. Dalam The Oxford Companion Andrew Smith di Food and Drink Amerika, ia mengatakan nachos pertama "terdiri daripada cawan tortilla yang kemas, keju, dan jalapeno lada."
Nama samaran Anaya adalah Nacho dan jadi dia memanggil mereka nachos especiales . Dan melalui populariti, "nachos especiales" menjadi hanya nachos.
Tetapi ada banyak lagi yang boleh dilakukan dengan nachos. Walaupun klasik akan sentiasa kekal, kemungkinan untuk mewujudkan nachos adalah tidak berkesudahan.
Sebelum masuk ke dalam cara yang lazat untuk membuat nachos, berikut adalah beberapa petua asas. Gunakan cip tortilla yang lebih tebal memandangkan mereka akan berkemungkinan kurang memecahkan daripada gaya restoran yang lebih nipis. Panaskan ketuhar hingga 425 ºF dan gariskan lembaran pembakar dengan foil supaya ia bergerak sedikit ke atas kedua-dua tepi lembaran. Letakkan rak ketuhar di antara tengah dan atas ketuhar. Bakar selama kira-kira 5-10 minit atau sehingga keju cair. Periksa nachos selepas 5 minit untuk mendapatkan anggaran yang lebih baik. Untuk nachos yang dimuatkan, buat dua lapisan cip, letakkan separuh daripada semuanya di lapisan pertama dan selebihnya pada kedua.
Sekarang, untuk barangan yang baik.
Berikut adalah lima cara untuk memanjakan nachos anda untuk permainan Ahad ini.
1. Ayam Tinga Nachos
Lapisan Nacho dalam rangka perhimpunan; dari bawah ke atas
Kerepek
Kacang hitam yang dimasak
Ayam Tinga
Keju Jack Monterey yang dicincang
Salsa Verde
Sour Cream, Crema atau Crème Fraiche
Guacamole
Walaupun nachos dicipta di Mexico, mereka tidak menangkap penduduk Mexico dan melintasi sempadan ke Texas, di mana mereka dengan cepat tertanam dalam budaya dan masakan Amerika. Ini nachos ayam ayam adalah percubaan untuk membawanya kembali rasa yang asli dari Mexico.
Sebelum perhimpunan:
Ayam ayam ayam yang dicincang dalam sos cip tomato yang lazat. Langkah pertama dalam membuat nachos adalah membuat petak ayam dan Chef Patricia Jinich mempunyai resipi yang hebat. Anda boleh membuat lebih awal dari masa, paling lama 2 hari terlebih dahulu, dan perlahan-lahan memanaskan semula di atas dapur atau dalam periuk perlahan sehingga ia mula hangat. Pastikan anda mengaduk daging apabila pemanasan semula, kerana anda mahu ia memanaskan sama rata.
Biji hitam yang paling beraroma adalah yang dibeli kering dan direbus selama berjam-jam dalam kuah bawang putih dan bawang. Jika menggunakan kacang tin, anda masih boleh menambah sedikit rasa kepada kacang sebelum mencurahkan nachos. Pertama, parit dan bilas kacang. Kemudian masak beberapa cengkeh bawang putih cincang, bawang cincang dan sepakan, setengah jalapeño cincang dalam minyak sayuran, minyak safflower atau minyak zaitun sehingga lut. Masukkan kacang dan sedikit garam secukup rasa dan masak selama kira-kira 15 minit.
Perhimpunan:
Susunkan cip tortilla pada dulang penaik yang dibarisi. Kemudian sudu kacang tersebut di atas cip dengan sudu atau sudu penalaan. Ini lebih memprihatinkan kepada kacang-kacangan seperti yang dimasak dengan jumlah cecair yang baik. Rindukan dengan ayam ayam. Kemudian tutup dengan keju Jack Monterey yang dicincang. Letakkan dulang di dalam ketuhar dan keluarkan apabila keju cair.
Sudu pada salsa verde dan gerimis krim masam. Jika mencari sesuatu yang kurang tajam, cuba crème fraiche atau crema Mexico. Anda harus dapat mencari sama ada di kedai runcit utama atau jika tidak, di kedai makanan etnik. Untuk rasa tambahan, tambahkan satu sudu (atau dua) limejuice ke krim. Tambah guacamole dalam sudu di seluruh nachos.
Cara lain untuk membuat Ayam Tinga Nachos
2. Chorizo Nachos pedas
Lapisan Nacho dalam rangka perhimpunan:
Kerepek
Bungkus Pinto refried
Chorizo
Keju Jack Monterey yang dicincang
Pico de gallo
Jalapeños jeruk
Kenapa menghabiskan jam membuat cabai apabila anda hanya dapat memasak beberapa chorizo Mexico pedas untuk rasa yang berbeza dan sama rata?
Sebelum perhimpunan:
Jika membuat kacang refried buatan sendiri, menggunakan kacang kering adalah ideal. Walaupun merayap kacang, seperti yang disebutkan di atas dalam nachos tinga ayam, boleh menjadi proses, kacang-kacangan dapat dibuat lebih awal dari waktu. Selepas meremajakan, semua yang perlu dilakukan ialah merayap kacang dengan bawang kecil dan beberapa kuih kacang dimasak. Jika tidak, anda boleh memasak kacang tin seperti yang diarahkan di atas dan mash dengan masher kentang. Kemudian perlahan-lahan tambahkan air untuk mendapatkan konsistensi yang betul, jadi kacang itu bukan gumpalan tebal atau berair, hanya halus dan berkrim.
Masak kira-kira satu paun chorizo. Jika anda tidak dapat mencari chorizo Mexico atau jika ia terlalu pedas untuk anda, gunakan sosej pedas. Keluarkan casings dan masak daging dalam periuk besar sehingga coklat. Hancurkan sosis dengan spatula semasa memasak. Ia tidak perlu kelihatan seperti daging lembu tetapi hanya sosej boleh dengan mudah tersebar di seluruh cip.
Perhimpunan:
Lay cip pada kuali penaik. Spoon kacang di atas. Kemudian lapisan chorizo, yang meliputi permukaan. Taburkan baja Monterey yang dicincang. Masak dalam ketuhar sehingga keju cair.
Minum pico de gallo di seluruh nachos. Dan, pico buatan sendiri sangat mudah dibuat. Potong beberapa jalapenos jeruk dan taburkan di atas.
Cara lain untuk membuat chorizo nachos
3. Pacha BBQ Nachos
Lapisan Nacho dalam rangka perhimpunan:
Kerepek
Daging babi ditarik
Keju Cheddar yang dicincang
Chives
North Carolina menyelinap
Nachos ini adalah betul-betul bagaimana mereka berbunyi dan pada dasarnya sandwic babi yang ditarik dalam bentuk nacho.
Sebelum perhimpunan:
Membuat daging babi yang menarik mungkin terdengar sedikit menakutkan, tetapi menunggu pasti bernilai. Berikut adalah beberapa resipi periuk perlahan. Babi boleh dibuat lebih awal daripada masa (paling dua hari) dan dipanaskan semula rendah sehingga hangat. Atau pilihan yang lebih mudah akan pergi ke bbq bersama anda dan dapatkan daging babi yang telah dimasak.
Perhimpunan:
Lay cip pada helaian baking sheet. Tutup cip dengan babi, babi manis yang ditarik. Taburkan cheddar yang dicincang dan chives dicincang di atas. Letakkan dalam ketuhar dan bakar sehingga keju cair.
North Carolina luncur salji adalah pujian yang sempurna untuk manis babi itu. Sudu sudu melintasi nachos dan anda sudah selesai.
4. Nachos terinspirasi Asia
Lapisan Nacho dalam rangka perhimpunan:
Char Siu
Mozzarella
Sos cabai manis
Rebus bawang merah
Iris kapur
Char siu adalah daging babi barbeku Kanton dan biasanya dihidangkan dengan beras, ram ramen atau dalam roti kukus. Makanan manis ini sudah ketagihan, jadi mengapa tidak membuat nacho daripada itu?
Sebelum Perhimpunan:
Char siu agak mudah dibuat tetapi memerlukan waktu untuk mengasinkan. Tonton video ini untuk pemprosesan hebat. Anda boleh merapikan daging malam sebelum dan panggang dalam ketuhar pada hari. Selepas memanggang, hanya hirisan tipis.
Perhimpunan:
Letakkan cip tortilla pada helai baking sheet. Tutup cip dengan mengusik char siu. Taburkan dengan keju Mozzarella yang dicincang. Walaupun mozzarella mungkin kelihatan seperti pilihan ganjil untuk char siu ia sangat ringan dan akan menambah sedikit rasa tanpa mengganggu sos barbeku dan cabai. Masukkan bawang merah cincang di atas dan bakar sehingga keju cair.
Rebus sos cili manis dan pasangkan kepingan kapur segar di atas nachos.
* Untuk sesuatu yang berbeza, bukan menggunakan cip tortilla, goreng pembungkus wonton.
5. Cendawan Panggang Fontina Nachos
Lapisan Nacho dalam rangka perhimpunan:
Cendawan panggang
Fontina
Balsamic glaze
Nachos ini adalah contoh hebat dari keju yang bertindak sebagai panduan kepada sisa topping. Terdapat banyak pilihan keju yang boleh digunakan untuk nachos selain sos keju yang sangat diproses yang terdapat di nachos ballpark. Pada dasarnya, mana-mana keju berkrim yang mudah meleleh dan mempunyai punca rasa yang betul akan berfungsi. Beberapa pilihan lain yang tidak biasa termasuk Oaxaca, jack lada, gouda, havarti, manchego dan juga gouda asap.
Untuk nachos ini, ia adalah mengenai rasa tanah cendawan yang digabungkan dengan nutrien fontina dan kontras yang manis dan tajam dari sayu. Nachos ini mudah tetapi lazat.
Sebelum perhimpunan:
Pertama, masak pelbagai cendawan dalam kuali penaik dengan minyak zaitun, garam, lada dan thyme. Berikut adalah resipi untuk memanggang cremini dan shitaki cendawan. Anda boleh menemui balsamic glaze di kedai runcit utama dan makanan gourmet dan alat memasak. Tetapi, ia mudah dibuat dan boleh dibuat beberapa hari lebih awal daripada masa.
Perhimpunan:
Letakkan cip tortilla pada helai baking sheet. Taburkan beberapa fontina yang dipotong pada cip. Dengan cara ini, keju akan sandwich cendawan kepada cip. Kemudian tuangkan cendawan di atas. Taburkan fontina dan bake sehingga kek keju cair. Gerimis balsamic glaze melintasi nachos.
Satu lagi cara membuat fontina nachos
Apakah resipi nacho kegemaran anda?
