Terdapat beratus-ratus cara untuk memakan skuasy musim sejuk, tetapi ini adalah lima kegemaran saya. Beritahu saya ...
1) Squash maple baked. Ini adalah yang terbaik dengan jenis yang lebih kecil seperti acorn atau delicata. Potong separuh, bungkus biji dan pulpa dari kedua-dua belah bahagian, dan letakkan pinggan mangkuk di dalam hidangan baking dengan air yang cukup untuk menutupi bahagian bawah. Mist dengan minyak zaitun dan taburkan dengan ringan dengan garam. Rebus satu sudu sirup maple di tengah-tengah setiap setengah jam, dan bakar selama sejam pada 400 darjah. Hanya Resipi menunjukkan betapa baiknya ia akan kelihatan.
2) Curry coconut coconut curry. Bahagian paling sukar dalam usaha ini adalah memotong skuasy yang cukup besar pada separuh (kami menggunakan 3 pon Blue Hubbard) tanpa melanggar pisau dapur terbaik anda. (Cuba salur, bukannya menggergaji, untuk memecahkan kulit.) Sediakan dan panggang seperti di atas, tolak maple, selama kira-kira 1 1/2 jam atau sehingga sangat lembut. Walaupun skuasy menyejukkan cukup untuk mengendalikan, pilihlah beberapa bawang merah jambu dan / atau bawang dengan beberapa tampalan mentega di bahagian bawah stockpot besar selama 5 minit. Tambah 1/2 cawan wain putih kering, 2 sudu besar jahe parut segar dan 1 sudu serbuk kari (atau garam masala, pasta cili, apa sahaja yang anda suka), dan masak sehingga wain hampir hancur. Gunakan sudu logam untuk menghancurkan daging skuasy ke dalam periuk, bersama-sama dengan 4 cawan air, 1 sangkar santan, dan sebatang cucum segar (atau 1 sudu kering). Rebus selama 15 minit, kemudian bersihkan dengan pengisar tangan sehingga halus. Tambah lebih banyak air atau santan untuk menyesuaikan tekstur; taburkan garam dan isikan dengan rempah-rempah lain sehingga rasanya sempurna! Terdapat resipi yang lebih tepat pada Food52.
3) Squashhed squash. Anda boleh menggantikan skuasy untuk kentang dalam resipi kentang mashed, atau menggabungkan kedua-dua sayuran, seperti dalam resipi Bon Appetit ini. Untuk versi manis, ikuti resipi skuad maple bakar dan semak-semak keluar dari cangkerangnya pada akhir. Keluarkan ketulan dengan menggunakan pengadun elektrik, pengisar tangan, atau hanya garpu. Makan Baik mempunyai resipi untuk Mashed Maple Skuasy.
4) risotto Skuasy. Saya suka resipi buku masak Moosewood ini, yang mencampur kale dan potongan skuasy musim sejuk ke dalam risotto berasaskan wain putih. Ia lebih mudah daripada yang saya harapkan --- walaupun anda perlu berjaga-jaga tentang mengaduk! --- dan ia adalah hidangan yang sangat sihat, namun beras arborio yang krim menjadikannya merasakan dekaden.
5) Squash yang disumbat. Saya suka epal cincang dan couscous yang dibumbui kayu manis di dalam skuasy bakar, dan resipi inventif untuk "quinoa boneka skuasy manis" kelihatan begitu baik bahawa saya sudah mengira ia di antara kegemaran saya. (Carnivores mungkin lebih suka squash Alton Brown yang disumbat dengan daging babi dan nasi atau skuasy acar Rachael Ray dengan daging lembu dan couscous.)
