Kali pertama saya cuba persimmon adalah beberapa tahun lalu. Saya melihat buah yang menarik di pasar raya, dan kulitnya licin dan warna oren yang mendalam menggoda saya untuk membeli. Malangnya, saya tidak tahu bahawa pelbagai persimmon yang saya beli-hachiya-tidak boleh dimakan sehingga ia sangat masak. Rasa seperti pembersih kekuatan industri. Sejak itu, saya telah belajar bahawa fuyus, yang pendek dan jongkong, adalah pelbagai untuk membeli untuk makan segar; hachiyas berbulu yang lebih rendah lebih baik untuk dibakar.
Fuyus mempunyai daging yang kaya dengan mangga. Rasanya yang paling baik yang boleh saya fikirkan ialah betik-manis, tetapi tidak terlalu banyak, dengan sedikit nada bunga atau pedas. Kedua-dua fuyus dan hachiyas biasanya terdapat pada musim gugur dan awal musim sejuk. Berikut adalah beberapa cara untuk menggunakan pelbagai jenis:
1. Dalam salad. Walaupun terdapat beribu-ribu batu, persimmons (dari Asia Timur) dan delima (dari Timur Tengah) menyelaraskan baik-baik rasa-bijak dan visual-dalam salad musim gugur / musim sejuk. Untuk hidangan yang lebih berwarna-warni (dan sangat berkhasiat), buang mereka dengan kubis merah diiris, salad Romaine, pir Asia, hazelnuts dan keju gorgonzola, seperti di Salad Dicap Rainbow dari Epicurious.
2. Sebagai perarakan atau iringan. Pihak Berkuasa Organik menyarankan untuk menyediakan salsa persimmon segar dengan ikan panggang atau ayam. Atau ia boleh dimasak ke dalam ladang pedas pedas dengan apel dan kismis, seperti yang dicadangkan oleh Moscovore. Firma fuyus juga boleh dihiris dan dipanggang untuk dihidangkan sebagai hidangan sampingan yang manis / sedap, seperti dalam resep ini dari About.com.
3. Kering. Hoshigaki, atau persimmons kering, adalah ubat popular di Jepun, di mana mereka dibuat melalui proses intensif buruh yang anda tidak mungkin mahu direplikasi di rumah. Tetapi cara pintas yang boleh anda buat dalam ketuhar anda-seperti resepi ini dari Martha Stewart-menghasilkan makanan ringan (walaupun sangat berbeza, saya pasti) makanan ringan.
4. Di dalam minuman. Hanya kerana saya teetotaling untuk beberapa bulan akan datang tidak bermakna anda perlu. Resipi majalah Imbibe untuk margarita persimmon yang disusun dengan garam kayu manis adalah twist novel pada salah satu koktail kegemaran saya. Di sisi tidak alkohol, 101 Resipi Asia menerangkan cara membuat teh persimmon Korea.
5. Dalam pencuci mulut. Nicole daripada Pinch My Salt berkongsi resipi neneknya untuk cookie manis persimmon yang lembap. Dan saya ingin berada di Denise's Kitchen pada masa yang akan datang, dia membuat kesemua fuyu persimmon, pir dan walnut yang digulung. Setelah menghabiskan hanya satu hari yang sangat hujan dalam hidup saya di Indiana (di interstate perjalanan dari Nashville ke Chicago), saya tidak menyedari bahawa puding persimmon adalah makanan serantau tradisional di sana. Joy the Baker menerangkan bagaimana ia dibuat (termasuk bagaimana mengetuk buah-buahan dari jiran anda), menggambarkan hasilnya sebagai "puding roti manis dan super lembab yang memenuhi kek rempah." Bunyi baik kepada saya.
