Biji Lima digunakan untuk mengingatkan saya tentang lagu dalam lagu Josh Ritter: "Saya berusaha keras untuk mencintai anda / Anda tidak membuatnya mudah, babe."
Anda tahu apa yang saya maksudkan, bukan? Yang menggerutu, kulit berkedut; tekstur serbuk habuk; bahawa bau kantin hospital ... itu adalah kacang lima yang saya ingat memilih dari "sayuran campuran beku" belia saya. (Yang bekerja baik-baik saja, kerana ayah saya yang tidak suka sayuran benar-benar menyukai kacang lima. Dan brussels pucat, pergi angka.) Menilai dari ini "Kenapa lima kacang begitu dibenci secara universal?" benang di Chowhound, saya tidak bersendirian. Namun, kita tahu kita sepatutnya menyukai mereka kerana semua serat, protein dan bahan berkhasiat lain yang bersembunyi di dalamnya.
Buah segar lima, bagaimanapun, telah menyanyi lagu yang berbeza. Saya mendapati diri saya menghadapi pintunya untuk kali pertama beberapa minggu lalu, terima kasih kepada bahagian CSA kami. Selepas merampas kacang dari buahnya, saya merebus mereka hanya dalam kuah sayuran yang cukup untuk menutupi selama kira-kira 10 minit, kemudian dengan ragu-ragu memancing satu untuk ujian rasa. Ia lembut tanpa berbulu-hampir halus-dengan rasa pedas yang lembut. Tidaklah teruk sangat!
Mereka akan keluar dari musim tidak lama lagi, tetapi jika anda cukup bernasib baik untuk mencari beberapa kacang segar lima, juga dipanggil kacang mentega, berikut adalah beberapa idea bagaimana memasaknya. (Dan jika anda seperti kacang lima beku, saya iri kepada anda, kerana mereka boleh didapati sepanjang tahun dan boleh digunakan dalam mana-mana resipi ini juga).
1. Succotash . Resipi seperti succotash ini jagung segar, kacang lima, tomato dan bawang adalah cara yang baik untuk menggunakan sayur-sayuran akhir musim. Saya suka menambah lada panas, dan resipi ini melontar dalam kentang zucchini dan fingerling.
2. Hummus dengan herba . Resipi Gourmet yang saya cuba sebenarnya dipanggil untuk kacang lima beku, tetapi saya menggunakan yang segar rebus dalam sup sayur-sayuran. Saya juga menyerap kiwi segar untuk pasli, tumis bawang dan bawang putih secara berasingan, dan menggunakan beberapa kuah memasak di tempat air. Saya tidak mengharapkan ia sebagai baik sebagai hummus berasaskan chickpea, tetapi ia lebih baik! Kami memakannya dengan baji pita bakar, dan membuatnya lagi minggu depan.
3. Sup. Kebanyakan resipi memanggil lima kacang kering, yang saya tidak pernah cuba, tetapi mengesyaki saya mungkin lebih suka beku. Dari sup kacang mentega vegetarian mudah ke versi yang lebih hangat yang melibatkan hocks ham, chard dan barli, terdapat banyak pilihan dalam talian.
4. Panggang. Saya bersungguh-sungguh untuk mencuba kaedah Mayan ini, yang menyeru untuk membakar lima kacang dengan bijan minyak dan benih labu tanah. Lima belas kacang panggang yang dipanggang dengan jus kapur dan cili kacang lada yang baik juga.
5. Bacon dan telur dengan lima biji . Saya tahu, ia agak ganjil-tetapi Chez Pim memanggilnya sarapan juara, dan dia mendapat rasa yang sangat baik. Selain itu, bacon mempunyai cara untuk membuat sayur-sayuran malang merasakan ilahi.
