Ia adalah satu dunia yang berbahaya di luar sana-dari kegawatan geopolitik ke wabak baru, kadang-kadang kelihatan seolah-olah bahaya berpotensi bersembunyi di setiap sudut. Tetapi jangan cuba mengatasi ketakutan dengan menjilat pemukul sambil membakar atau mengebumikan diri dalam mangkuk adonan kue buatan sendiri. Seperti yang ditulis oleh Allison Carter untuk Indianapolis Star, Pentadbiran Makanan dan Ubat adalah amaran Amerika untuk meletakkan adonan kue mentah atau risiko akibat kesihatan yang teruk.
Dalam kemas kini pengguna baru-baru ini, FDA memberi amaran kepada pengguna untuk berhenti memupuk adunan mentah dalam apa jua bentuk-tanpa mengira sama ada ia mengandungi telur. Jenny Scott, penasihat kanan di Pusat Keselamatan Makanan dan Pemakanan Terapan FDA, mengatakan bahawa "memakan adunan mentah atau adonan-sama ada untuk roti, kue, pizza atau tortilla-boleh membuat anda, dan anak-anak anda, sakit."
Anda boleh mengucapkan terima kasih kepada bakteria E. coli-dan industri tepung-untuk amaran baru-baru ini. Para pegawai FDA baru-baru ini mendapati serbuk penghasil toksin Shiga yang menyedihkan selepas berita bahawa para pengguna di 20 negara telah dimasukkan ke hospital atau sakit setelah mengendalikan atau makan adonan mentah. Penyelidikan FDA mengesan bakteria itu kembali ke satu kumpulan tepung General Mills yang dihasilkan di kemudahan Missouri pada November 2015. General Mills bekerjasama dengan penyiasatan dan menarik balik pelbagai produk tepung, termasuk tepung serba guna Gold Medal dan Wondra. Wabak baru-baru ini bukan satu-satunya masa E. coli telah dijumpai dalam tepung: Satu kajian tahun 1993 mendapati bahawa 12.8 peratus sampel komersial penuh mengandungi patogen.
Shiga bukan perkara ketawa: Toksin boleh menyebabkan gejala gastrousus yang teruk termasuk cirit-birit berdarah, kekejangan abdomen dan juga kegagalan buah pinggang pada sesetengah pesakit. Seperti banyak toksin, yang sangat muda dan sangat tua adalah risiko tertentu, seperti orang yang mempunyai sistem imun yang berkompromi. Juga dikenali sebagai verotoxin, Shiga tidak mempunyai penawar. Ini bermakna bahawa doktor hanya boleh merawat gejala-bukan sebab yang mendasarinya.
Menurut FDA, "tepung, tanpa mengira jenama, boleh mengandungi bakteria yang menyebabkan penyakit." Bakar, mendidih, membuat gelombang mikro, memanggang dan menggoreng boleh membunuh pepijat, tetapi adunan yang tidak melalui proses pemanasan itu meletakkan pengguna berisiko, kata agensi itu. Terjemahan: Mana-mana dan semua adunan yang mengandungi tepung menimbulkan risiko-walaupun menjilat pemukul boleh menjadi latihan dalam bahaya masakan.
Itu berita yang menyedihkan bagi orang-orang yang menganggap mereka dapat mengelilingi bahaya doh mentah dengan hanya menghidangkan adunan yang tidak mengandungi telur. (Telur mentah atau kurang masak menyebabkan majoriti jangkitan Salmonella di Amerika Syarikat.) Terutama dalam usia Pinterest, resipi telur bebas untuk perkara seperti doh buatan sendiri buatan tangan dan satu juta jenis adonan yang lazat yang dibuat untuk menghidangkan atau mengaduk ke dalam ais krim, cadangan mungkin merasa sukar ditelan.
Seperti yang ditulis oleh Carter, mungkin sudah waktunya untuk "menangis untuk sekerat kebahagiaan kecil yang telah menguap atas nama orang dewasa dan keselamatan." Atau menenggelamkan kesedihan anda dalam satu pintuan ais krim sebaliknya, adonan ais krim kue menggunakan adonan pasteur yang dikatakan FDA sebagai "selamat dimakan."
