Orang bandar bergerak ke negara ini, mengambil ladang, tidak boleh percaya berapa banyak kerja itu, menulis buku: timbunan tajuk yang sihat sepanjang garis ini telah keluar dalam dekad terakhir atau lebih, sebagai gelombang baru back- to-the-landers dan locals telah menemui kegembiraan dan bahaya pertanian berskala kecil. The Dirty Life: Pada Pertanian, Makanan, dan Cinta, oleh Kristin Kimball, jatuh ke dalam kategori itu, walaupun penulis tersandung pada pertanian dengan salah satu cara yang paling kuno dibayangkan-dia menjadi isteri petani.
Kimball adalah seorang penulis bebas yang tinggal di New York City dan mula merasakan idea "rumah" ketika dia pergi untuk wawancara Mark, seorang petani organik muda berkarisman di Pennsylvania yang mengubah hidupnya terbalik. Mereka jatuh cinta, berpindah ke Adirondacks dan memulakan ladang organik berkuasa kuda pada model Pertanian Komuniti yang disokong sepenuhnya. Tujuh tahun kemudian, mereka mempunyai kira-kira 150 pelanggan yang membayar $ 2, 900 setiap satu untuk satu tahun, semua-mereka-boleh-makan bahagian hasil, daging, tenusu dan bijirin. Memoir ini mengikuti tahun pertama mereka di ladang, dari hari-hari awal yang menyakitkan untuk mendapatkan tenaga kerja melalui perkahwinan mereka di tengah-tengah penuaian pertama, dan keraguan Kimball berterusan untuk menyelesaikan kehidupan ladang. Buku itu, Kimball berkata, "adalah kisah kedua-dua urusan cinta yang mengganggu trajektori hidup saya: satu dengan pertanian - seni kotor yang menarik - dan yang lain dengan petani yang rumit dan mengecewakan yang saya dapati di State College, Pennsylvania."
Saya bercakap dengan Kimball baru-baru ini kerana dia berehat selepas menyatukan bahagian mingguan untuk pelanggan CSA.
Makanan & Pikirkan: Saya ingin tahu-apa yang ada dalam bahagian pada akhir Januari di Negara Utara?
Kimball: Sudah cukup bagus, sebenarnya. Kami masih membawa kale, kubis hijau, kubis ungu, wortel, kentang. Radishes. Daging dan susu. Daging sapi dan daging babi. Dan banyak telur. Plus tepung dan bijirin.
F & T: Terdapat beberapa adegan memasak di dalam buku anda. Salah satu kesukaan saya adalah satu dalam prolog, di mana anda menerangkan dengan terperinci sensasi makanan tengah-tengah musim sejuk yang Mark sedang mempersiapkan menggunakan bahan dari ladang anda-ditambah satu buah eksotik, buah delima, kawan membawa anda dari New York City:
Tetapi bintang yang tidak mungkin adalah lobak ... Malam ini, Mark menjerat mereka dalam stok, yang hampir tidak meremehkan warna mereka yang cemerlang tetapi meruncing rasa mereka. Dia menambahkan sejenis sirap maple dan cuka balsamic, dan pada akhirnya dibuang dalam segelintir benih buah delima, panas meletupkan beberapa dan meninggalkan orang lain untuk menghiburkan lidah.
Kenapa anda memilih hidangan ini untuk mewakili apa hidup anda?
Kimball : Saya fikir pada masa itu saya sangat mendalam dalam kehidupan ladang saya dan saya benar-benar menyukai makanan yang kita sedang berkembang, tetapi masih ada bahagian saya yang "New York" dan masih berminat dengan sesuatu yang eksotik. Saya suka bahawa ini boleh wujud bersama dengan harmoni pada plat yang sama. Dan saya juga suka cara memasak dan dia begitu kreatif, dan tidak menghindar dari gabungan itu.
Dan juga anda boleh makan buah delima dan tidak begitu didaktik mengenainya.
F & T: Maksud anda tentang makan makanan tempatan?
Kimball : Ya. Saya fikir ia hanya dalam usia yang banyak makanan, dan saya tidak fikir kita benar-benar berwayar untuk mengatasi kelimpahan ini sehingga orang membuat peraturan mengenai cara makan .... Saya secara peribadi berfikir makanan, sebelum apa-apa, harus keseronokan. Ia sepatutnya menjadi keseronokan. Bagi kebanyakan orang, makan "etika" tidak benar-benar melekat melainkan anda menikmatinya.
F & T: Ada adegan lucu di mana Mark bertemu keluarga anda untuk kali pertama dan memasak makan malam Kesyukuran, termasuk seekor ayam belanda yang dia telah membantu penyembelihan, dan ibu anda agak terkejut dengan "beg membeli-belah putih yang mendesak, leher tanpa kepala yang melekat tidak. "Saya mengambilnya bukan jenis makanan yang dibesarkan untuk dimakan?
Kimball : Ibu saya dan penyajaknya benar-benar mengambil kesempatan daripada kemudahan, dan saya benar-benar mendapatnya-ia adalah momen kebudayaan. Ia adalah prinsip feminisme bahawa anda tidak akan menjadi hamba dapur. Ibu saya tidak suka memasak .... Bagi saya, saya rasa ia adalah salah satu cawangan kreatif saya yang hebat.
F & T: Anda mempunyai dua anak perempuan sekarang, 3 tahun dan 4 bulan. Adakah anak berusia 3 tahun seperti sayur-sayuran dan daging yang anak-anak bukan ladang mungkin menjijikkan?
Kimball : Dia tidak pernah pemilih. Malah, salah satu perkataannya yang pertama adalah "testicle". Setiap tahun apabila kita membunuh lembu jantan itu seperti perayaan, dan kita menggoreng buah zakar-seperti jawapan petani kepada nugget ayam. Jadi salah satu kata-katanya yang paling awal adalah, "lebih banyak testimoni."
F & T: Anda menulis tentang perasaan seperti anda memainkan peranan sebagai petani pada tahun pertama. Adakah terdapat saat ketika anda menyadari ini siapa sebenarnya anda sekarang dan anda tidak lagi mencuba sesuatu?
Kimball : Saya rasa jika anda berpura-pura menjadi sesuatu yang cukup lama-saya lupa siapa yang mengatakannya-itu menjadi kenyataan. Mungkin saat itu dalam buku di Hawaii, ketika saya fikir saya berada di sana untuk melepaskannya dan yang saya ingin lakukan adalah ladang. Sekarang saya tujuh tahun ke dalamnya dan setiap hari saya rasa saya lebih banyak belajar-terutamanya di ladang yang pelbagai seperti kita.
F & T: Kenapa anda membuat keputusan untuk pergi ke laluan CSA keseluruhan-diet bukan operasi yang lebih mudah, lebih khusus?
Kimball : Saya rasa lebih yakin bahawa ladang-ladang adalah pantulan yang cukup tepat bagi petani. Saya tidak fikir sama ada kita akan berminat jika kita baru tumbuh microgreens. Namun, ia adalah mengecewakan, kerana ia sangat rumit.
F & T: Apa bahagian diri anda dari kehidupan lama anda yang anda katakan masih boleh bertahan?
Kimball : Saya sangat suka pulang ke bandar ketika saya pulang ke sana. Saya suka apabila saya kembali untuk melihat rakan-rakan saya dan kita pergi ke bar. Kebanyakan kawan-kawan yang terkasih dan tertua adalah orang yang mengenal saya sebagai orang bandar, jadi sebahagian daripada saya hidup melalui mereka.
F & T: Adakah anda masih menulis?
Kimball: Saya sedang mengerjakan buku lain. Ia adalah kesinambungan The Dirty Life, mengisi di mana kita kini bertukar menjadi 40, tujuh tahun, dan bagaimana itu untuk orang seperti saya yang suka keseronokan. Ia mengambil masa tiga tahun untuk menulis, tetapi saya mempunyai dua bayi pada masa itu.
