Dalam kisah Kermit, ketinggian Katak yang terkenal dalam filem The Muppet, jalan menuju kemasyhuran telah diburukkan dengan bahaya iaitu dalam bentuk Doc Hopper, pemilik rantai makanan segera yang mengkhususkan diri dalam kaki katak yang mahu Kermit untuk menyanyi, menari jurucakap. Rakan amfibian kami terkejut dengan prospeknya. "Apa yang saya dapat lihat ialah berjuta-juta katak dengan tongkat kecil, " katanya sebagai respons kepada usul perniagaan awal Hopper. Dan ketika keadaan menjadi baik untuk Kermit dan rombongan kawannya yang berbakat, dalam kehidupan nyata, itu tidak mudah menjadi hijau. Keajaiban dunia untuk kaki katak menghasilkan berbilion katak yang dimakan dan dimakan setiap tahun, dan menurut satu kajian baru, ia adalah satu kebiasaan makan yang meletakkan ketegangan besar pada populasi katak.
Di Eropah, daging rasanya ringan telah menjadi sebahagian daripada masakan selama berabad-abad, tetapi permintaan untuk kaki katak melonjak selepas Perang Dunia ke-2 sehingga titik katak tempatan di Romania telah pupus. Perancis terpaksa membuat pengharaman pengumpulan katak orang asli pada tahun 1992. Untuk memenuhi tuntutan pengguna, Kesatuan Eropah telah mengimport katak dari Asia. Amerika Syarikat adalah satu lagi pengguna katak utama, mengimport rata-rata 2, 280 ton kaki setiap tahun, kebanyakannya berasal dari, ironisnya, bullfrog Amerika.
India adalah pengeksport katak utama bermula pada tahun 1950-an; Walau bagaimanapun, populasi liar dari haiwan tersebut akhirnya runtuh, dan dengan pemangsa yang lebih sedikit untuk memakan serangga dan perosak lain, pertanian tempatan mula menderita. Ia adalah masalah yang menyebabkan India mengharamkan perdagangan katak pada tahun 1987, dan penduduk telah pulih. Tetapi kini sejarah mungkin mengulangi dirinya di Indonesia. Menggunakan katak ternakan mungkin merupakan cara untuk mengambil tekanan dari haiwan yang melompat di liar, tetapi walaupun laluan itu menimbulkan masalah: katak bukan asli yang dibesarkan di ladang boleh melarikan diri dan memperkenalkan penyakit atau menjadi spesies invasif, yang mana dengan bullfrogs India dibesarkan di Madagascar. Dan kemudian ada isu kebajikan haiwan (seperti yang dibayangkan pada "The Muppet Show"); katak kadang-kadang dipecah sementara masih hidup.
Kajian ini menawarkan beberapa cara untuk menjadikan perdagangan katak lestari dan meminimumkan kesan ekologi, seperti menetapkan kuota eksport, memantau dengan teliti populasi liar, menyekat pertanian komersil kepada spesies asli dan menetapkan standard yang berperikemanusiaan untuk menangkap dan menyembelih haiwan. Apa yang dikatakan, dengan begitu banyak isu-isu yang mengelilingi sumber makanan ini, adakah anda akan memaki sepotong kaki katak?
