Dalam pameran Travel Channel Bizarre Foods, tuan rumah Andrew Zimmern bergerak dekat dan jauh untuk mengalami budaya dunia melalui makanan. Zimmern bercakap dengan Angelica Aboulhosn, seorang kakitangan Pusat Smithsonian untuk Warisan Hidupan Rakyat dan Kebudayaan baru-baru ini mengenai banyak perjalanannya, keperibadian yang dia temui di sepanjang jalan dan peranan sosial makanan dalam kehidupan kita. Berikut adalah petikan daripada perbualan, diedit untuk panjang dan kejelasan.
Apa yang memberi inspirasi kepada anda untuk mengembara dunia untuk mencari makanan yang menarik?
Saya suka orang, dan saya suka makanan; makanan dan orang-orang telah hidup saya. Sekitar 14 tahun yang lalu, saya menyedari bahawa orang tidak bercakap antara satu sama lain dengan semangat inklusif, dan kita semua hanya berdebat tentang perkara-perkara yang membahagikan kita-apa yang kita sembah, apa warna kulit kita, bahasa yang kita bicarakan. Jadi saya datang dengan idea untuk mencipta pertunjukan makanan yang meneroka budaya dengan matlamat menjadikan lebih banyak kesabaran, toleransi dan pemahaman di dunia. Cangkuk itu adalah sudut makanan yang pelik. Ia adalah kuda Trojan-datang untuk makan bug dan mendapat pengajaran dalam kemanusiaan.
Beritahu kami tentang satu orang yang anda temui sepanjang perjalanan anda yang sentiasa terjebak dengan anda.
Ramai tahun yang lalu, kami pergi ke Madagascar, dan saya bertemu dengan seorang nelayan yang hampir tidak mempunyai harta kecuali untuk bot rapi yang diadakan bersama-sama dengan bekalan makanan dan sapuan pokok. Dia tinggal di rumah dengan banyak anak dan isterinya; ia meniup empat kali setahun dalam ribut. Dia memancing setiap hari dan menggunakan sekeping logam kecil sebagai pisau untuk memotong umpan. Dia mengasinkan ikannya, tinggal selama beberapa hari pada suatu masa di laut yang dahsyat sehingga perahu botnya penuh. Dia mengambil ikannya untuk memasarkan dan menjual barangan lain.
Saya bertanya kepadanya suatu hari nanti jika dia gembira. Kehidupannya seolah-olah susah dan tak henti-henti dengan seolah-olah tiada peningkatan pada ufuk. Dia tertawa kepada saya dan berkata, "Saya mempunyai segala-galanya yang boleh diminta oleh lelaki: keluarga saya dan bot saya." Dan dia pergi. Saya berfikir tentang dia setiap hari dalam hidup saya.
Apa sajian yang anda temui di acara anda bahawa anda tidak boleh hidup tanpa?
Sebuah periuk panas Sichuan. Saya telah memakannya selama bertahun-tahun tetapi sehingga saya pergi ke Chengdu, saya tidak mengalami sepenuhnya. Lawatan itu mengingatkan saya bahawa perbuatan perjalanan ke tempat untuk mengalami totem budaya atau in situ adalah jauh lebih berharga daripada mengalami di tempat lain. Dari kuali-kuali komunal yang mendidih dengan cili dan bawang putih untuk rasa yang kaya yang disajikan pada tusuk berwarna dan dihiasi dengan sos mencelupkan, ia adalah terlalu banyak deria dalam pengertian yang terbaik dan agak tidak dapat dilupakan.
"Lebuhraya Pantai Pasifik" episod. (Masih dari "Makanan Aneh" dengan Andrew Zimmern, Saluran Perjalanan) Apa yang mengejutkan anda sepanjang perjalanan anda?
Setiap negara di bumi telah membungkus makanan dan edible yang boleh dimakan yang dimasak dalam "bekas" mereka. Reka bentuk semulajadi itu kembali ke zaman kita sebagai pemburu dan pengumpul. Duduk dengan ahli masyarakat di Sungai Pilchi di Amazon Ecuadorean dan makan ikan yang dimasak dalam daun pisang, kemudian mengalami hidangan yang sama di pasar jalan Hanoi-tiada apa yang dicipta semula. Semua makanan disambungkan, dan dunia kita lebih kecil daripada yang difikirkan oleh semua orang.
Apakah satu baris yang seseorang memberitahu anda pada salah satu pengembaraan anda yang membuat anda ketawa?
Setiap pertunjukan, di sekeliling semacam sesuatu yang sangat ganjil, pada suatu ketika seseorang bersandar ke telingaku dan bisikan, "Baik bagi lelaki itu."
Jika anda boleh pergi ke mana-mana sahaja di dunia, ke mana anda pergi?
Saya mahu berada di Pantai Georgica di East Hampton, Long Island, pada tahun 1967 apabila dunia merasa paling selamat untuk saya. Sejak itu saya telah mengejar ekor saya.
Di manakah anda pergi untuk diinspirasikan?
Di mana-mana orang berkumpul untuk dimakan. Perkara-perkara yang menakjubkan berlaku apabila anda berada di salah satu tempat itu, dan anda tidak tahu bila ia berlaku, dan apa yang akan datang.
Angelica Aboulhosn adalah ahli kakitangan di Pusat Warisan Budaya dan Warisan Budaya. Wawancara ini pada asalnya diterbitkan di laman web Folkways.
