Syarikat-syarikat kopi di California mungkin tidak lama lagi perlu memaparkan label amaran yang menyedarkan pelanggan kepada kemungkinan karsinogen dalam brews mereka. Seperti yang dikemukakan oleh Nate Raymond dari Reuters, seorang hakim Los Angeles memutuskan untuk memihak kepada Majlis Pendidikan dan Penyelidikan mengenai Toksis (CERT) yang tidak berasaskan untung, yang membawa tuntutan terhadap beberapa 90 syarikat kopi, mendakwa bahawa mereka telah melanggar undang-undang California oleh gagal mendedahkan kehadiran sebatian yang dikaitkan dengan peningkatan risiko kanser.
Kompaun di tengah-tengah komplikasi kopi adalah acrylamide, yang membentuk secara semula jadi semasa penyediaan makanan tertentu, seperti kentang goreng, keripik kentang, roti, kue, bijirin, zaitun hitam kaleng dan jus prune dan kopi. Acrylamide adalah hasil tindak balas kimia yang berlaku antara gula tertentu dan asparagin asid amino apabila makanan dipanaskan. Tahap-tahap kompaun yang dihasilkan bervariasi berdasarkan bagaimana makanan disediakan. Menggoreng, memanggang, memanggang dan membakar makanan tertentu lebih cenderung untuk mencipta acrylamide, sementara mengukus, mendidih atau membuat gelombang mikro kurang berkemungkinan. Apabila ia datang kepada joe cuppa anda, acrylamide terbentuk semasa memanggang biji kopi.
Menurut Jen Christensen dari CNN, syarikat-syarikat kopi yang dinamakan dalam tuntutan undang-undang-di antara mereka Starbucks dan Peet's-cuba untuk membantah di mahkamah bahawa tahap akrilamida dalam kopi harus dianggap selamat, dan manfaat kopi minum lebih besar daripada risiko. Tetapi Hakim Mahkamah Tinggi Elihu Berle berpihak pada CERT.
"Walaupun plaintif menawarkan bukti bahawa penggunaan kopi meningkatkan risiko membahayakan janin, bayi, kanak-kanak dan dewasa, pakar perubatan dan epidemiologi defendan memberi keterangan bahawa mereka tidak mempunyai pendapat tentang penyebabnya, " tulis Berle, seperti laporan Eli Rosenberg untuk Washington Post . "Defendan gagal memenuhi beban mereka membuktikan dengan bukti yang lebih banyak bahawa penggunaan kopi memberi manfaat kepada kesihatan manusia."
Keputusan Berle adalah awal, tetapi menurut Rosenberg, "tidak mungkin dibalikkan." Fasa percubaan yang akan datang akan menentukan hukuman sivil yang perlu dibayar oleh syarikat. Tuntutan itu, yang difailkan pada tahun 2010, memerlukan denda sebanyak $ 2, 500 untuk setiap orang yang terdedah kepada akrilamida dalam kopi sejak tahun 2002, mewujudkan kemungkinan untuk penalti yang besar. Beberapa syarikat, termasuk 7/11, menetap sebelum Berle menyerahkan keputusannya pada hari Rabu.
Acrylamide telah berada di senarai karsinogen sejak tahun 1990. Tetapi sama ada bahan kimia sebenarnya meningkatkan risiko kanser pada manusia masih tidak jelas. Menurut American Cancer Society, akrilamida didapati meningkatkan risiko untuk beberapa jenis kanser pada tikus dan tikus, tetapi haiwan itu diberikan dosis 1, 000 hingga 10.000 kali lebih tinggi dari tingkat yang didedahkan orang dalam makanan. Berdasarkan kajian tikus makmal, Agensi Perlindungan Alam Sekitar telah mengklasifikasikan akrilamida sebagai "karsinogen manusia yang mungkin."
Walau bagaimanapun, kajian manusia telah menghasilkan hasil yang keruh. Untuk beberapa jenis kanser seperti buah pinggang, kanser ovarium dan endometrium - penemuan telah dicampur. Tetapi, American Cancer Society menulis, "[m] beberapa kajian yang dilakukan setakat ini tidak menemui peningkatan risiko kanser pada manusia."
Pada tahun 2016, Pertubuhan Kesihatan Sedunia mengeluarkan kopi daripada senarai agen penyebab kanser, memetik kekurangan bukti yang mengaitkan kopi kepada penyakit itu. Pada masa yang sama, agensi itu telah meminta pengurangan kadar akrilamida dalam makanan kerana "ia telah terbukti menyebabkan kanser pada haiwan."
Syarikat-syarikat yang terlibat dalam tuntutan mahkamah itu sehingga 10 April memfailkan bantahan terhadap keputusan mahkamah.
