Persoalan untuk akhir tahun, masa untuk melihat kembali: Apa jenis wain tertua yang masih dalam pengeluaran moden?
Kandungan Terkait
- Gudang Wain Besar yang Ditemui di Istana Era Alkitab di Israel
Jika anda menjawab "Commandaria, " saya kagum. Saya tidak pernah mendengar wain itu sehingga beberapa minggu yang lalu, ketika saya menghadiri kuliah Smithsonian Resident Associates mengenai masakan Cyprus. Ia adalah wain pencuci mulut yang manis, berwarna kuning muda yang berwarna terang, dan rasa yang menarik yang bermula seperti kismis dan buah aroma yang madu dan berakhir seperti kopi. Ia mengingatkan saya sedikit tentang wain Hungarian Tokaji, manakala wanita di sebelah saya berkata dia mendapatinya senang dengan Portugis Madeira.
Saya belajar bahawa sejarah Komando bermula sekurang-kurangnya 3, 000 tahun, walaupun ia dipanggil Mana untuk kebanyakan masa itu. Orang Yunani kuno meminumnya pada perayaan yang merayakan Aphrodite, dewi cinta, yang menurut mitos, dilahirkan dari buih laut di pesisir Cyprus. Nama moden wain dapat dikesan pada abad ke-12 dan ke-13, ketika Knights Templar dan Knights of St. John menubuhkan sebuah markas (komandan) di rantau yang semakin berkembang dan mulai menghasilkan dan mengeksport wain secara komersil. Commandaria terbukti sangat popular dengan selera Eropah yang dikatakan telah dihidangkan di perkahwinan Raja Richard, perkahwinan Lionheart, dan telah memenangi apa yang mungkin pertandingan wain pertama di dunia di Perancis.
Commandaria dibuat dari dua jenis anggur asli yang saya juga tidak pernah mendengar mengenai Xynisteri sebelum-putih dan merah Mavro-yang sebahagiannya dikeringkan di bawah matahari untuk menumpukan jus sebelum menekan dan penapaian. Menurut undang-undang, anggur Commandaria mestilah berusia selama sekurang-kurangnya dua tahun dalam tong kayu oak, tetapi banyak yang terbaik adalah berusia selama satu dekad atau lebih. (Saya mencuba vintage 30 tahun yang fenomenal, Etko Centurion, walaupun pada $ 100 dan sebotol botol saya tidak mengharapkan saya akan meminumnya lagi. Tetapi versi yang lebih muda juga sangat baik, dan lebih murah pada sekitar $ 20.)
Walaupun populariti antarabangsanya memudar di abad-abad selepas kesatria kehilangan kuasa, Commandaria telah membuat kemunculan semula dalam beberapa dekad kebelakangan ini. Nama itu diberi "perlindungan asal kedudukan status" di Kesatuan Eropah, Amerika Syarikat dan Kanada, dan terdapat sebuah wilayah anggur rasmi Commandaria di selatan Cyprus.
Untuk mengetahui lebih lanjut mengenai sejarah Cyprus, pada masa ini subjek pameran di Muzium Sejarah Alam Nasional Smithsonian, baca bahagian majalah Smithsonian ini.
