Pigeon paté sedang berlayar di Amsterdam dengan nama "paté permainan, " menurut laman berita Belanda Parool. Makan merpati tidak begitu biasa-biasanya, mereka disenaraikan pada menu mewah sebagai squab. Asal-usul burung merpati ini, bagaimanapun, menimbulkan beberapa kening. Daripada ladang yang dibesarkan atau diburu, burung merpati yang digunakan oleh delicatessens di sekitar bandar itu sepatutnya adalah burung jalanan jalanan, aka "tikus dengan sayap."
Menurut Parool, pengawal perosak menjual kira-kira 1, 000 ekor burung ke kedai unggas di bandar setiap tahun, dan transaksi tersebut berlaku agak di bawah radar. Laporan Forbes tentang trend:
Penduduk Amsterdam seolah-olah dibahagikan mengenai isu itu. Sesetengah berpendapat bahawa burung merpati bandar mungkin lebih baik daripada sepupu mereka yang tinggal di hutan, diberi makan oleh penduduk bandar dengan roti dan biji di taman dan plaza. Seorang blogger berhujah bahawa mereka harus dianggap penukar makanan untuk makanan, setanding dengan pengumpan bawah laut seperti udang, udang karang dan ikan keli.
Penjaga daging menegaskan pelanggan bahawa burung selamat untuk dimakan. Inilah Berita Belanda, dengan terjemahan berdasarkan kisah Parool yang asal:
Amsterdam poulterer Thomas van Meel memberitahu Parool dia bertukar 'beberapa ratus' ke paté setiap tahun tetapi tidak bimbang tentang implikasi kesihatan. 'Kami melakukan pemeriksaan yang sangat ketat pada semua perkara yang masuk, ' dia dipetik sebagai berkata.
Pegawai makanan telah memberi amaran bahawa merpati bandar mungkin membawa beberapa mikrob bermasalah, Forbes menulis, tetapi amaran itu mungkin tidak berasas. Penyelidikan merpati telah menunjukkan bahawa burung tidak lagi dikaitkan dengan penyakit bakteria, virus, kulat dan parasit daripada ayam atau spesies ayam biasa yang lain. Dan memasak daging merpati-bahkan dari burung jalan-mungkin akan membunuh mana-mana perosak yang dibawa burung.
Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna merpati jalanan yang terjejas adalah selamat untuk dimakan. Seperti yang ditunjukkan oleh Edible Magazine, ini adalah apa yang dimakan burung bandar-berpotensi, "racun tikus, logam atau asid bateri" -yang peminat paté perlu bimbang.
