Buat pertama kalinya, pasukan Amerika merasai kemenangan di salah satu kejuaraan memasak yang paling berprestij di dunia. Satu pasukan chef profesional, yang diketuai oleh chef Per Se sous chef Mathew Peters memenangi emas di pertandingan Bocuse d'Or pada hari Rabu, laporan Danica Lo untuk Makanan & Wain .
Bagi orang gourmands, acara dua hari itu dirawat dengan kehormatan yang hampir keagamaan, dan dengan tepatnya, ia diasaskan oleh "Paus Masakan Perancis, " Paul Bocuse. Koki Perancis memperkenalkan dunia kepada masakan nouvelle pada tahun 1960-an dan '70-an-gaya masakan moden Perancis yang menolak ke belakang sekolah Julia Anak mentega memihak kepada rasa bersih, segar, yang diartikulasikan.
Persaingan yang diadakan setiap tahun di Lyons, Perancis, merupakan pusat kejadian gastronomi Perancis, memberikan koki 5 jam dan 35 minit untuk mengumpulkan dua hidangan: satu ikan, satu daging. Pasukan hakim antarabangsa akan mempertimbangkan pelbagai faktor termasuk rasa, inovasi dan kerumitan untuk menentukan negara-negara yang menang. Di samping hak bercakap besar, tempat pertama membawa pulang € 20, 000 dalam hadiah wang tunai, tempat kedua, 15.000 euro dan tempat ketiga, 10, 000 euro.
Acara itu sendiri dilakukan secara liar di hadapan penonton studio secara langsung, orang ramai, yang dilingkari dengan warna di negara asalnya, akan sesuai dengan mudah di mana-mana acara sukan. Keseronokan mereka bersambungan dengan muzik yang merontang ketika jam mengecil pada koki. The cacophony of sounds mixes in with the regular bursts from horn horns and cowbells that have become de rigueur for audience audience to carry, and present curveball unik for competitors who must prepare and dish their finest dishes under these conditions.
Walaupun ini adalah kali pertama di Amerika Syarikat di atas podium, para koki terkemuka di negara itu hampir mendekati emas dalam pertandingan terakhir, apabila pasukan itu meletakkan perak, Greg Morabito di laporan EATER . Itulah momentum terobosan-kali pertama Amerika Syarikat diletakkan lebih tinggi daripada keenam di Bocuse d'Or.
Walaupun kekurangan perkakasan, sepanjang sejarah persaingan, terdapat beberapa detik mendebarkan untuk Amerika Syarikat. Salah satu yang paling menarik, sebenarnya, berlaku semasa acara sulung.
Kemudian, pada tahun 1987, seorang pemain berusia 27 tahun dari Chicago menangkap perhatian dunia masakan untuk kemahirannya dan jantinanya ketika dia meletakkan pasukan ke-7 keseluruhan untuk Team USA, The Chicago Tribune 's Patricia Tennison melaporkan pada masa itu. Chef sous di Ritz-Carlton Hotel, Susan Weaver, bahkan mengejutkan dirinya sendiri, Tenis menulis, dengan membuatnya menjadi final, di mana para peserta telah bertugas dengan menyediakan dua ayam dengan bahan-bahan yang dipilih dari pasaran Lyon yang terkenal.
Hari ini akan pergi ke Perancis-Jacky Fréon, seorang chef di hotel bertaraf 4-bintang di Michelin Guide dengan restoran 1-bintang, membawa pulang emas untuk negaranya. "Dia memenangi pertandingan di tangan berkat kepekatan dan keazaman yang membolehkannya mengawal emosinya, " kata laman web rasmi Bocuse d'Or. Walau bagaimanapun, Weaver memberi Fréon lari untuk wangnya. "Buat sementara waktu ia kelihatan seolah-olah seorang wanita Amerika berpeluang untuk menang, " kata Gutierrez, seorang Perancis asli, kepada Tennison.
Semasa pertandingan pertama, Weaver adalah wanita tunggal dalam bidang 24 chef. Kini, 30 tahun kemudian, reputasi kelab lelaki di Bocuse d'Or kekal-Léa Linster dari Luxembourg adalah satu-satunya wanita yang telah memenangi pertandingan setakat ini. (Dia membawa pulang kemenangan pada tahun 1989 untuk pelana kambingnya yang dibungkus dalam pancake kentang segar.)
Pada tahun ini, pasukan Amerika memenangi emas dengan meletakkan sentuhan Amerika pada klasik Lyonnaise. Hidangan ini, "Poulet de Bresse aux Écrevisses, " telah menggabungkan "sosis cendawan morel, sayap braised, sayuran wain dan sos Américaine, semacam saus udang, " kata Florence Fabricant untuk The New York Times .
Walaupun pencapaian itu meletakkan pasukan Amerika Syarikat dalam buku sejarah, persaingan itu sendiri belum membuat jalan masuk ke arus utama Amerika. Tetapi bagi mereka yang memahami apa maksud kemenangan ini, kemenangan itu manis, memang. Seperti yang dikatakan Tennison pada '87, ketika dia cuba menjelaskan betapa pentingnya pencapaian Weaver: "[F] atau seorang wanita-khususnya seorang wanita-untuk mendapatkan sejauh ini dalam persaingan kuliner Perancis adalah seperti seorang wanita yang menjadi draf putaran ke-7 pilih Bears Chicago. "
