Hotel Istana Beau-Rivage di Lausanne, di pinggir Tasik Geneva, mengekalkan salah satu bilik bawah tanah anggur yang hebat di Eropah. Terdahulu pada hari yang saya jalankan, sebuah labah-labah sebanyak 80, 000 botol memanjang sepanjang jalan di bawah gelanggang tenis, dengan sommelier Thibaut Panas. Bilik-bilik bawah tanah yang keren ini memaparkan suspek biasa- besar Burguu Cru, Bordeaux-pertumbuhan pertama, Barolos-serta banyak wain Switzerland yang baik. Ia adalah salah satu daripada yang terakhir yang saya minum sekarang, ketika saya duduk di teras di Anne-Sophie Pic, restoran terkenal bernama chef Perancis di hotel: segelas 2007 Les Frères Dubois Dézaley-Marsens Grand Cru de la Tour Vase tidak. 4. Sebuah Chasselas dari ladang anggur di wilayah wain Lavaux, tepat di luar bandar, wain putih kaya, kompleks, dan halus pedas sekaligus. Dan itulah sebabnya saya akan datang ke Switzerland, kerana ada sedikit peluang saya akan dapati ia pulang ke rumah di Amerika Syarikat
Beau-Rivage dibina di atas tasik Switzerland pada tahun 1861, dan ia adalah apa yang besar hotel lama Eropah, yang mengatakan ia menyimpan perasaan bahawa anda mungkin pada setiap saat hanyut ke dalam filem hitam-putih ditetapkan antara peperangan. Salun, balon, dan suite Belle Époquenya telah menjadi tuan rumah kepada orang-orang seperti Charlie Chaplin, Coco Chanel, dan banyak orang lain yang terbiasa dengan kemegahan dan keistimewaan. Kes pada titik: wanita dalam seluar kulit merah di meja bersebelahan dengan lombong, yang secara tidak sengaja memberi makan morsel kepada dachshund kecilnya. Anjing itu akan menendang moncongnya keluar dari tas kulit merahnya untuk menerima gigitan $ 85 bebek, kemudian hilang. Ia mempunyai sopan santun. Saya minum wain Switzerland saya yang baik, merenung perasaan orang kaya Eropah.
Dari kiri: Bilik tong di Domaine Jean-René Germanier, di tengah-tengah Valais, di mana para pengunjung dapat merasai anggur varietal Swiss seperti Humagne Rouge dan Chasselas; langoustines dan bit di Anne-Sophie Pic, restoran di hotel Beau-Rivage Palace, di Lausanne. (Simon Bajada) Alasannya anda tidak akan mendapat banyak wain Swiss di Amerika Syarikat semata-mata ini: 98 peratus daripadanya tinggal di Switzerland, di mana ia diminum dengan memuaskan oleh Swiss, yang menyedari bahawa wain mereka sangat baik, walaupun selebihnya dunia tidak. Keadaan ini tidak sepenuhnya disengajakan. Anggurnya sangat mahal di luar sempadan Swiss, dan hakikat bahawa mereka dibuat dari jenis asli yang tidak dikenali tidak membantu sama ada. Botol $ 50 Swiss Chasselas akan menjadi sukar dijual di kedai wain Amerika tempatan anda.
Yang berkata, sebaik sahaja anda tiba di sempadan mereka, Switzerland lebih gembira untuk berkongsi. Mengunjungi ladang anggur di Switzerland sebenarnya lebih mudah daripada di banyak kawasan wain Eropah yang lain. Kebanyakannya mempunyai kedai-kedai yang berganda sebagai bilik-bilik yang mencuba dan terus berjaga-jaga. Selain itu, negara wain Switzerland, yang merangkumi kanton-kanton Vaud dan Valais yang popular, adalah pemandangan yang indah-indah.
Kesimpulannya, hari selepas makan malam epik saya, saya berdiri dengan Louis-Philippe Bovard di Chemin des Grands Crus, jalan sempit yang mengalir di antara ladang kebun anggur Lavaux purba di timur Lausanne, di Vaud. Bovard adalah generasi ke-10 keluarganya untuk membuat wain di sini. "Saya hanya mempunyai kebun anggur yang kecil, yang diberikan oleh ayah saya, yang dibeli oleh Louis pertama pada 1684, " katanya dengan kesederhanaan yang biasa untuk anda ketika keluarga anda telah mengusahakan sebidang tanah yang sama untuk hampir 350 tahun. Di sebelah kiri kami, tanaman anggur hijau menaiki tangga dramatik-sebahagian dari dinding batu adalah 20 kaki tinggi sehingga batu kosong dan, akhirnya, Savoy Alps. Di bawah kami, mereka turun secara mendadak ke perairan Ular di Tasik Geneva.
Dari kiri: Laluan berjalan kaki tepi pantai di Lausanne menawarkan banyak peluang untuk menonton orang. Bandar ini adalah ibu kota Kanton Vaud dan dekat dengan ladang anggur Lavaux, tapak Warisan Dunia unesco; pemandangan Tasik Geneva di atas bumbung Rivaz, seperti yang dilihat dari kebun-kebun anggur Domaine Louis Bovard. (Simon Bajada) Chemin des Grands Crus melihat banyak trafik kaki pada hari ini, akibat kawasan itu telah dinamakan tapak Warisan Dunia UNESCO pada tahun 2007. Bovard bertoleransi dengan ketenangan. "Pada bulan September akan ada seribu orang di laluan itu, " katanya. "Mereka sangat kesal apabila mereka terpaksa mengetepikan kereta saya! Tetapi tuaian adalah tuaian. Kerja perlu dilakukan. Dan pembuat wain adalah orang yang membina jalan raya. "Untuk memberikan perspektif, kilang anggur Bovard terletak di bandar Cully yang berdekatan, yang populasinya berada pada paras 1, 800 atau lebih. "Dan kampung-kampung lain di sini bukanlah penduduk yang besar, mungkin tiga ratus penduduk, " katanya. "Tetapi dari mereka, sepuluh hingga dua puluh akan menjadi winegrowers." Kawasan Dézaley Grand Cru, yang kami berdiri di tengah-tengah dan dari mana Bovard membuat salah satu wain terbaiknya, adalah 135 ekar kecil, tetapi lebih daripada 60 keluarga yang berbeza ladangnya.
Anggur utama Lavaux dan Vaud secara keseluruhannya adalah Chasselas. Pada satu melampau ia membuat cahaya, lembut, putih bunga; pada yang lain, kaya, kenyal, bertenaga. "Dalam pelbagai ekspresi, ia seperti Burgundy, " Bovard memberitahu saya kemudian ketika kami mencicipi anggur di dalam bilik perceraiannya yang kecil. "Chasselas dari satu cru ke seterusnya mungkin berbeza dengan Chablis dari Montrachet." Semua anggur Bovard sangat mengagumkan, tetapi penentangannya adalah Domaine Louis Bovard Médinette Dézaley Grand Cru 2007, wain utamanya, nota buah muda yang kini beralih ke arah toastiness berlapis. "Sebagai zaman wain anda mempunyai bunga yang kurang putih, aprikot yang lebih kering, madu-sama seperti pertapaan putih tetapi sedikit lebih ringan."
Saya terdedah kepada pelbagai gaya chameleonik Chasselas lagi semasa makan tengah hari di Auberge de l'Onde, di bandar kecil St.-Saphorin di jalan lama dari Geneva ke Valais. Bangunan berhias hijau, abad ke-17 telah menjadi penginapan untuk kebanyakan kewujudannya, tetapi hari ini ia dikenali kebanyakannya untuk restorannya. Rasa di brasserie tingkat bawah adalah rumah yang selesa: kerusi-kerusi kayu, balok siling berwarna putih, bunga-bunga putih di dalam kotak tingkap. (The rotisserie tingkat atas lebih formal, dan hanya dibuka untuk makan malam.) Ketika maître d 'dan sommelier Jérôme Aké Béda duduk kami, seorang lelaki muda yang membawa helmet motosikal menudung kepalanya melalui tingkap, dan dia dan Aké bercakap dalam bahasa Perancis. "Dia seorang tukang masak, seorang lelaki tempatan, " jelas Aké. "Dia membuat cuvée khas untuk saya, kira-kira tiga ratus botol."
Keperibadian magnet Aké dan pengetahuan wain luar biasa adalah senjata rahsia restoran ini. Dia juga cepat menyedari jalan hidupnya yang tidak mungkin: "Saya dari Pantai Gading. Saya dibesarkan di jus nanas, bukan wain! Tetapi sekarang saya dalam wain kerana saya suka. Saya berenang dalam wain. "
Sekiranya tidak untuk pertemuan peluang, Aké mungkin masih tinggal di Abidjan, bandar terbesar di Pantai Gading. Pada tahun 1988, ketika dia berada di Wafou, salah satu restoran utama di bandar itu, dia pergi ke Perancis bercuti dan berlari ke salah seorang profesor mantannya dari sekolah perhotelan. Mereka berbual-bual untuk seketika, dan akhirnya lelaki itu bertanya sama ada Aké mungkin berada di dalam pasukan untuk projeknya di Switzerland. Menjelang tahun 1989, Aké mempunyai kehidupan baru di negara yang sangat berbeza. Tetapi tidak sampai pertengahan tahun 90an, bekerja di restoran chef Denis Martin di Vevey, di Lake Geneva, bahawa dia jatuh cinta dengan wain. Beliau memulakan latihan sebagai sommelier dan, dengan pendakian yang luar biasa, pada tahun 2003 telah dinobatkan sebagai sommelier terbaik dalam Switzerland yang berbahasa Perancis oleh Persatuan Swiss Sommeliers Profesional.
Sekarang dia mendapati rumahnya di Auberge de l'Onde. "Chaplin, Stravinsky, Edith Piaf, Audrey Hepburn, mereka semua datang ke sini, " katanya kepada saya. Tetapi ketika ia mula bercakap tentang Chasselas, bukan orang terkenal, dia menjadi sangat bergairah: "Saya mempunyai wain dari mana-mana di ruang bawah tanah saya, tetapi saya akan bercakap dengan anda mengenai wain Swiss. Dan Chasselas-ia adalah salah satu anggur besar di dunia. Apabila anda meminumnya, anda berasa segar. Dan ia sangat halus, begitu sensitif, anda mesti membaca di antara garisannya. "
Sebaik sahaja saya mula tertanya-tanya apakah saya akan mengembara ke dalam novel tentang pembisik Chasselas, Aké meletakkan plat di hujung tasik dan ayam goreng yang dipanggang dengan sos tarragon. Untuk pergi bersama mereka, dia menuangkan kami rasa dari tujuh botol yang berbeza, semua Chasselas. Sesetengahnya adalah cerah, kasar, dan tajam; sesetengahnya berkrim, dengan rasa yang lebih mengasyikkan pear. Daripada dua vintaj yang lebih lama yang kami cuba, seseorang itu mempunyai nota madu, yang lain rasa manis yang mencadangkan cendawan dan mentega coklat. "Chasselas ... itu juga sangat bersahaja, " Aké meneruskan. "Ia memerlukan garam dan lada untuk mengeluarkan amplitudnya."
Keesokan harinya saya menuju ke arah barat ke arah Geneva ke La Côte, satu lagi kawasan anggur Vaud, untuk bertemu Raymond Paccot dari Paccot-Domaine La Colombe. Di sini tanah kurang mendadak, kebun-kebun anggur mengalir ke arah tasik di lereng lembut. Kilang anggur Paccot berada di Féchy, sebuah desa luar bandar. Di atasnya, lebih tinggi di lereng bukit, adalah bandar kakak Féchy yang terkenal, Super-Féchy, "di mana Phil Collins hidup, " jelas Paccot. "Orang kaya." Walaupun Féchy yang penuh dengan selebriti, kastil tempatan kini dijual dengan harga $ 36.8 juta, Paccot memberitahu saya. "Dengan pemandangan tasik yang sangat bagus, jika anda berminat."
Daripada membeli istana, saya akhirnya berada di kedai kecil La Colombe dan ruang merasa. Paccot, salah seorang tukang masak pertama di Switzerland untuk bertani biodinamik, membuat pelbagai wain, kedua-dua merah dan putih-Chasselas bukan satu-satunya anggur yang ditanam di sini. Dia mengeluarkan banyak kekayaan dan keju, dan dikelilingi oleh botol, kami bercakap tentang sejarah rantau ini.
Seperti pada dasarnya setiap sebutan Eropah, adalah orang Roma yang menanam anggur di sini terlebih dahulu. Kemudian, pada abad ke-10 atau ke-11, para rahib Cistercian menubuhkan ladang anggur mereka sendiri. Dinding teras yang menakjubkan di Lavaux didirikan pada tahun 1400-an oleh tukang batu utara Itali. Pada masa itu Vaud adalah sebahagian daripada Duchy of Savoy yang berbahasa Perancis; Begitu juga, Paccot memberitahu saya, ketika keluarganya menerima mantelnya, yang menampilkan merpati ( la colombe ), simbol perdamaian, dan tentu saja anggur. "Ia telah diberikan kepada kita oleh Amédée, salah satu daripada penghitungan Savoy, kerana pada tahun 1355, nenek moyang saya membantu perdamaian. Tambahan pula, ia lebih mudah untuk memberinya peluk tangan daripada membayarnya. "Melalui banyak peperangan di Eropah, para penipu menanam anggur dan membuat wain di sini. Dalam bahasa Perancis yang berbahasa Perancis, anda dapat melihat putih tempatan seperti Chasselas, Petite Arvine, Amigne, dan Humagne, bersama dengan pemindahan Perancis seperti Marsanne (di sini dikenali sebagai Ermitage) dan Pinot Gris (di sini dikenali sebagai Malvoisie). Di timur, kawasan berbahasa Jerman, merah lebih popular, terutamanya Pinot Noir (sering disebut sebagai Blauburgunder); dalam Ticino yang berbahasa Itali, Merlot menguasai.
Paccot's 2014 Amédée, yang terutamanya dibuat daripada anggur Savagnin, adalah yang menonjol di kalangan wain yang kami rasai-meloni dan bersahaja, bertubuh penuh tetapi cerah dengan keasaman segar. "Dengan Chasselas, ia adalah makanan istimewa, penaik, buah, " katanya selepas mengambil tepukan. "Tetapi dengan Savagnin ia lebih seperti cendawan. Ia berbau seperti yang anda lakukan semasa anda berjalan di hutan. "
Kenyataan itu kembali kepada saya keesokan harinya ketika saya, sebenarnya, berjalan di hutan. Tetapi saya berada di Valais, tempat yang sangat berbeza. Jika Vaud ditakrifkan oleh keterbukaan Tasik Geneva, Valais ditakrifkan oleh gunung. Ia pada asasnya sebuah jurang yang luas yang diukir oleh glasier Rhône, yang sebelum ia mula berundur kira-kira 10, 000 tahun yang lalu menjangkau hampir 185 batu dan, menurut Gilles Besse, pembuat anggur yang saya berjalan dengan, "lebih dari satu batu dalam. Tetapi apa yang ketinggalan adalah mozaik batu yang luar biasa ini. Tanah di Valais berubah setiap lima belas meter-itu tidak seperti Bordeaux. "
Sebuah kebun anggur di kampung Le Perrey, di Valais, di mana pembuat anggur di Domaine Gérald Besse mengutamakan anggur mereka. (Simon Bajada) Tidak, kecuali struktur tanah seperti mosaik, sama seperti Vaud. Di sini, Alpen menawan di kedua sisi saya, bergerigi dan menakjubkan. Pada hari yang lalu, saya mempunyai perbualan dengan Louis-Philippe Bovard dan pengumpul wain Swiss, Toby Barbey, mengenai perbezaan antara Vaud dan Valais. Bovard berkata, "Valais, baiklah, tanahnya sangat berbeza, iklimnya sangat berbeza, ia sangat kering." Pada masa ini Barbey menyuarakan, "Dan orang-orang sangat berbeza! Mereka gila di sana. "
Saya memberitahu Besse ini dan dia ketawa. Dia memangkas, dalam empat puluhan, dengan mata kacamata yang menarik dan jam tangan yang mahal bahawa semua lelaki Swiss nampaknya dikeluarkan pada saat lahir. Seorang pemain ski yang baru, dia baru-baru ini telah menyelesaikan Patrouille des Glaciers, satu-ski, sepanjang malam, merentas desa ski yang meliputi kira-kira 70 batu dari Zermatt ke Verbier. Bukti cukup ghaib gila untuk saya.
Kilang wain keluarganya, Domaine Jean-René Germanier, dibuka untuk perniagaan di Vetroz pada tahun 1886. Tetapi pada masa ini kami berada di dalam Val d'Hérens yang tajam. Hutan yang kami jalani melangkah ke salah satu kebun anggurnya, Clos de la Couta. Ia tidak masuk akal - kambing gunung purata anda akan lemah. Tetapi entah bagaimana Besse menuai anggur dari itu, dan yang sangat baik pada itu. Pudinya, nectarine-scented 2015 Clos de la Couta Heida (nama tempatan untuk Savagnin), yang kami cuba kemudian, adalah luhur. Dia juga memaklumkan kepada saya bahawa ketenaran sebenar Val d'Hérens kurang dari anggurnya daripada lembu pertempurannya.
"Memerang lembu?"
"Sudah tentu! Haiwan yang benar-benar marah. Lembu teratas mungkin dijual untuk lapan puluh lima ribu dolar, anda tahu. "
"Tidak seperti banteng banteng, kan?"
"Tidak, lembu-lembu bertarung satu sama lain. Ia adalah untuk menentukan wanita ratu yang memerintah kumpulan itu. Terdapat banyak pergaduhan, namun final di Aproz pada bulan Jun. Ini acara yang sangat besar. Orang datang dari seluruh Switzerland. "
Pengesahan visual akan membantu saya membungkus otak saya di sekitar konsep itu. Tetapi untuk makan malam, kami melakukan pelbagai tradisi Valaisian, raclette, di destinasi utama untuk itu, Château de Villa, di Sierre.
Mudah untuk melihat raclette dan berfikir, "Nah, itu cair keju di atas piring." Dan ya, raclette pada dasarnya cair keju di atas pinggan. Tetapi duduk di luar di Château de Villa pada malam musim bunga, melihat menara kurungan dan dinding putih bangunan abad ke-16 ini, dan memerintahkan hidangan makan malam lima keju berbeza dari lima alpha yang berbeza (padang rumput gunung tinggi) di seluruh Valais. Anda akan menyedari ia lebih daripada itu.
Di Château de Villa, para pemangsa mengetepikan roda hebat Raclette de Valais keju AOC pada separuh, meletakkannya di atas rak logam, dan kedudukan mereka hanya cukup dekat dengan api yang tepi keju kerepek dan pusat mencair tanpa membakar. Dia kemudian mengikis keju cair ke dalam pinggan dengan satu lejang. Sesetengah keju lebih bersahaja, lebih berminyak, lebih banyak bunga. Semua berbeza. Selepas anda mencuba semua lima, anda boleh mempunyai lebih banyak lagi yang anda suka, bersama dengan "cahaya" yang menyertai: kentang rebus, roti, dan jeruk. Dan minta kilang lada. Jumlah lada yang betul? Itu, Besse memberitahu saya, adalah perkara perdebatan.
Keesokan harinya saya naik kereta api ke Zurich, kerana peraturan baru saya telah memutuskan untuk memohon kepada hidup saya: jika seseorang menawarkan untuk menunjukkan kepada anda kebun anggur dari bot laju, selalu berkata ya.
Orang yang dalam hal ini adalah Hermann Schwarzenbach, pemilik debonair Schwarzenbach Weinbau, beberapa kilometer di selatan batas kota resmi di kota Meilen. Zurich tidak begitu dikenali sebagai rantau wain-bandar itu sendiri terlalu dominan, dengan fokusnya pada perniagaan antarabangsa dan seni-dan seperti kampung-kampung di pantai utara Tasik Zurich telah diserap ke dalam barisannya, garis bersejarah antara apa yang bandar dan pedalaman telah kabur. Tetapi kebun-kebun anggur masih ada, separuh tersembunyi. Schwarzenbach menunjuk mereka keluar dari lekuk-lekuk satu petak satu ekar ke atas dan ke bawah tasik, terletak di antara pokok-pokok pesawat lama, taman-taman tepi sungai, dan rumah-rumah musim panas yang kaya dengan Zurichers. "Kebanyakan mereka berada di tanah yang dilindungi daripada pembangunan, " katanya. "Jika tidak, mereka tidak akan berada di sana lagi."
Selepas memanjat ke atas danau beberapa kali, kami meletak bot di perahu Schwarzenbach dan dibaiki untuk makan tengah hari di taman di sebuah restoran tempatan, Wirtschaft zur Burg, untuk merasai anggurnya. Walaupun bangunan itu bermula pada pertengahan tahun 1600-an, tukang masak Turi Thoma dikenali kerana modennya ringan memakan masakan tradisional Swiss dari tasik yang hanya dibakar tetapi dihidangkan dengan minyak poppy, kapur, dan mentega chili, misalnya. Thoma, kawan yang kompak, botak dengan senyuman yang tidak menyenangkan, juga membeli semua wain untuk restoran. Dia menyertai kami untuk merasai Pemilihan Pinot Noir 2008 Meilener Schwarzenbach. Pinot Noir adalah anggur merah yang lebih penting dan semakin popular di Switzerland yang berbahasa Jerman daripada di kawasan Perancis, dan wain itu adalah wahyu yang penuh dengan teh hitam dan rempah, buah kering ceri yang kering, keasaman berair. "Anda boleh melihat persamaan dengan Côte de Nuits yang hebat, " kata Thoma. "Anda suka makanan?"
"Hebat!" Kata saya. "Brilliant." Dia memberikan saya niat untuk melihat bahawa para koki memberikan anda rasa ingin menyembunyikan pendapat sebenar anda, jadi saya memakan satu lagi gigitan rusa yang kami buat untuk penekanan. "Dan juga dengan wain yang hebat."
"Hebat!" Kata saya. "Brilliant." Dia memberikan saya niat untuk melihat bahawa para koki memberikan anda rasa ingin menyembunyikan pendapat sebenar anda, jadi saya memakan satu lagi gigitan rusa yang kami buat untuk penekanan. "Dan juga dengan wain yang hebat."
"Baik, " katanya, bersandar.
Saya berkata saya terkejut mendapati Pinot Noir-dan Pinot Noir yang sangat baik di sana-di tepi tasik Zurich. "Ya, " kata Schwarzenbach dengan penuh pemikiran. "Tetapi fikirkanlah. Tradisi Pinot Noir di sini lebih dari empat ratus tahun. Mungkin lebih lama lagi. Ia sentiasa pelbagai utama wain merah kami. Kelembapan iklim sejuk merah, itulah yang kita lakukan. Ya, ia dibawa ke sini oleh ... oh, adik apa pun. Tetapi ia pelbagai kami. Betul? "
Meneroka Swiss Wine Country
Canton Vaud, Valais, dan Zurich menawarkan semua kesenangan wain di dunia yang paling terkenal tanpa orang ramai. Beri diri anda seminggu untuk mengalami ketiga-tiga, bersama-sama dengan kenikmatan bandar Geneva.
Pergi ke sana dan sekeliling
Swiss International Air Lines menawarkan 73 penerbangan seminggu dari Kanada dan AS ke Geneva dan Zurich. Untuk mendapatkan antara bandar dengan kereta api, melabur dalam Perjalanan Travel Switzerland. Walaupun anda boleh melawat kebanyakan perkebunan anggur dan bilik yang tidak dikenali, pilihan yang baik adalah untuk bekerja dengan syarikat pelancongan seperti CountryBred, yang merancang makan malam dengan pembuat wain, pengangkutan mewah, tastings, dan banyak lagi.
The Vaud
Untuk menerokai kawasan wain Vaud, tinggal di bandar Lausanne. Istana Beau-Rivage yang baru diubahsuai (beregu dari $ 565), yang pada asalnya dibina pada tahun 1861, mempunyai pemandangan ke Tasik Geneva, baik dari bilik-biliknya yang indah dan dari chef Anne-Sophie Pic yang menamakan restoran Michelin dua bintang. Berjalan di sepanjang teres Lavaux 'Chemin des Grands Crus, hanya 15 minit dari Lausanne, tidak boleh dilepaskan. Kemudian lawati Domaine Bovard, di Cully, salah satu penanda aras pengeluar Chasselas di rantau ini. Domaine du Daley, yang diasaskan pada tahun 1392, terletak di Lutry. Teresnya mempunyai pemandangan terbaik dari semua kilang anggur Lavaux. Lebih dekat ke Geneva di La Côte, Paccot-Domaine La Colombe Raymond Paccot adalah satu lagi kemuncak. Pastikan untuk mencuba tiga botol Chasselas - Bayel, Brez, dan Petit Clos - semua dari terroirs yang berbeza. Saya suka makan di Auberge de l'Onde (hidangan $ 13- $ 41), di St.-Saphorin, di mana sommelier Jérôme Aké Béda mengajar Injil wain Swiss dan daging rotisserie-panggang tidak dapat dibandingkan.
The Valais
Hotel-Restaurant Didier de Courten (beregu dari $ 240), di Sierre, adalah tempat yang menyenangkan dan santai untuk lawatan anda. Tiga puluh minit dari Ardon, Domaine Jean-René Germanier dikenali sebagai salah satu pengeluar terbaik Valais, kedua-dua orang putih seperti Fendant (seperti Chasselas dikenali di rantau ini) dan merah seperti Syrah. Dua puluh minit ke barat daya membawa anda ke kilang wain baru Gérald Besse di luar Martigny. Rasakan wainnya yang mengagumkan, seperti Ermitage Vielle Vigne Les Serpentines, dari kebun anggur yang ditanam di cerun 55 derajat dramatik. Fanatik keju dan wain harus mencuba Château de Villa (hidangan $ 11- $ 55), di Sierre, bukan hanya untuk merasakan raclette tetapi juga untuk kedai yang dilampirkan, yang menjual kira-kira 650 anggur yang berbeza.
Zurich dan sekitarnya
Menginap di Zurich memberi anda akses kepada semua tarikan di bandar besar, tetapi di luar perkebunan anggur yang menghasilkan kulit putih yang indah dan Pinot Noirs yang mengagumkan. Di Zurich, Baur au Lac (beregu dari $ 926) adalah salah satu hotel bersejarah Eropah yang dibina pada tahun 1844 - pada tahun yang sama pengasasnya, Johannes Baur, memulakan perniagaan wainnya, yang masih berjalan di hotel. Di Schwarzenbach Weinbau, pengeluar wain 15 minit jauhnya di bandar Meilen, anda boleh menyerap Pinot Noirs dengan halus dan Rauschlings putih sitrus-apricoty, tidak ada tempat lain di bumi. Makan malam di Wirtschaft zur Burg (hidangan $ 15- $ 30), juga di Meilen, sangat baik. Chef Turi Thoma bergantung kepada bahan-bahan seperti pike dan hare untuk kepalanya yang cemerlang dengan resipi tradisional.
Artikel lain dari Travel + Leisure:
- Gunung Kilauea Hawaii Menyebabkan Gempa Bumi Selepas Menembak 'Blok Ballistic' Tiga Kali Lebih Besar Daripada Bola Bowling
- Kerusi Lapangan Terbang Anda Dapat Segera Dapat Membasmi Sendiri dan Memberi Anda Urut
- Anda Boleh Main Dengan Kucing Adorable Semua Hari di Pulau Hawaii ini
