Central California
Turun emas California membawa pendatang Basque pertama ke Amerika Syarikat pada tahun 1840-an. Selepas emas kering, banyak keturunan mereka tinggal di rantau Central Valley, beralih kepada profesion yang lebih stabil dalam penternakan dan pemelihara domba. Komuniti moden adalah ketat dan bangga dengan warisan mereka; Kelab Basikal Kern County membuang salah satu festival Basque terbesar di California setiap tahun dalam pameran tarian tradisional, pelota (bola baling Basque) perlawanan dan muzik oleh band-band yang melancong dari negara asal.
Tetapi, seperti yang anda harapkan, penanda budaya yang paling berkuasa masyarakat adalah masakan. Bakersfield adalah ibu negara Basque Amerika, mengetengahkan salah satu kelompok restoran Basque terbesar di negara ini. Sejak tertua, Noriega Hotel, membuka pintu pada tahun 1893, generasi penunggang bihu telah berbondong-bondong ke gudang yang dipakai, perintis-chic untuk makan malam gaya keluarga yang hangat, dipenuhi secara bersebelahan di meja-meja komunal panjang. Mungkin terdapat beberapa pelancong kuliner yang tidak asli dalam campuran itu, yang dilukis oleh Anugerah James Beard Classic 2011 Noriega. Sekiranya tidak terlalu sibuk, Wool Growers adalah satu lagi tempat yang terang, secara harfiah dan kiasan: perhatikan neon perhatian yang menarik perhatian keluar, masuk, dan segera disambut oleh salah seorang ahli keluarga Maitia- "royalti Bakersfield's keluarga dinasti restoran, "menurut majalah Bakersfield -yang telah menjalankan restoran sejak JB dan Mayie Maitia melancarkannya pada tahun 1954.
Restoran Wool Growers
620 E 19th St
Bakersfield, CA 93305
(661) 327-9584
Noriega Hotel
525 Sumner St
Bakersfield, CA 93305
(661) 322-8419
Pyrenees Café
601 Sumner St
Bakersfield, CA 93305
(661) 323-0053
Restoran Basque Perancis Benji
4001 Rosedale Hwy
Bakersfield, CA 93308
(661) 328-0400
The Landmark
644 E Olive Ave
Fresno, CA 93728
(559) 233-6505
Pacific Northwest
Satu daripada sepuluh penduduk Boise mempunyai beberapa darah Basque di dalamnya, yang menerangkan betapa sangat budaya bahasa Basque Idaho. Lembangan Sungai Columbia, yang merangkumi timur Oregon dan Idaho, menjadi destinasi popular bagi penggembala dan peternak ranchas yang berpindah dari California pada abad ke -19. Kebanyakan komuniti itu berleluasa di ladang dan ladang yang terpencil, tetapi Boise menawarkan budaya Basque untuk tumpuan penduduk tempatan dan peminat. Ia bernilai perjalanan untuk berjalan-jalan di pusat bandar "Blok Basque, " blok tunggal yang dipenuhi dengan tiga restoran Basque, Biotzetik Basque Choir, pusat kebudayaan, pasar Basque, dua syarikat tari dan sekolah muzik. Dan sejak tahun 1992, Boise juga dapat membanggakan hubungan adik bandar dengan Gernika, sebuah bandar di wilayah Biskaia (Biscay) Sepanyol (dari mana hampir semua berasal dari Basque Idaho).
Restoran yang menonjol di rantau ini, Epi's, adalah sedikit perjalanan dari pusat-pusat makan yang bergaya di pusat bandar Boise. Banglo yang baru diubahsuai di Meridian berdekatan dikenali kerana keintimannya dan kakitangannya yang hampir terlalu panas; sebagai Boise Weekly menggambarkannya, "Ia seperti makan malam di ibu." Tidak seperti beberapa restoran Basque yang lebih tradisional, Epi membolehkan para tetamu memesan hidangan individu dari menu utama termasuk cumi, croquet ham dan cod panggang.
Leku Ona
117 S. 6th Street
Boise, ID 83702
208-345-6665
Epi's Basque Restaurant
1115 N Main St
Meridian, ID 83642
(208) 884-0142
Basque Inn Lama
306 Wroten Street
Jordan Valley, ATA 97910
(541) 586-2800
Nevada
Sekitar tahun 1920, banjir lelaki Basque muda mencari pengembaraan baru dibanjiri utara Nevada. Sebagai gembala, kehidupan menjadi lebih kusam daripada yang dijangkakan; mereka menghabiskan berbulan-bulan sahaja di pergunungan yang rancak, disentuh oleh lawatan ke bandar-bandar kereta api untuk menjual kambing biri-biri mereka. Banyak papan induk Basque yang ditandatangani yang menempatkan mereka pada lawatan ini, seperti Martin Hotel di Winnemucca dan Santa Fe Hotel di Reno, masih berdiri. Dan mereka masih memakan makanan keselesaan gaya perintis yang dimaksudkan untuk memanjangkan hamparan panjang di padang belantara. Berikutan tradisi, bilik makan yang berpengalaman ini memancarkan kursus yang tidak berkesudahan stew kambing, stik, dibasuh dengan banyak wain dan Picon Punch.
Nevada juga merupakan tapak utama untuk pemulihan budaya Basque; pada tahun 1959 perayaan Basque Basque kebangsaan pertama diadakan di Sparks, Nevada, yang menarik lebih dari 6, 000 orang Basque Amerika dan menonjolkan keperluan untuk kedai-kedai kebudayaan Basque di seluruh negara. Tidak lama selepas itu, kelab dan pesta etnik yang sama mula muncul di semua hab Basque utama California, Idaho dan Oregon. Elko masih menjadi tuan rumah perayaan Basque terbesar di negeri ini (yang, sesuai, termasuk peristiwa yang disebut "Running the Sheep"), walaupun populasi etnik di bandar telah berkurang pada abad yang lalu.
Santa Fe Hotel
235 N Lake St
Reno, NV 89501
(775) 323-1891
The Martin Hotel
94 Street Railroad Barat
Winnemucca, NV 89445
(775) 623-3197
JT Basque Bar and Dining Room
1426 Highway 395
Gardnerville, NV 89410
(775) 782-2074
The Star Hotel
246 Silver Street
Elko, NV 89801
(775) 753-8696
Louis 'Basque Corner
301 E 4th St
Reno, NV 89501
775-323-7203
New York
Buah yang sama sekali berbeza dari kereta api yang meletak ke barat, adegan Basque New York mengambil isyarat dari masakan Negara Basque moden dan bukannya tradisi Basque Amerika. Memberi khidmat kepada orang-orang Pantai Timur yang kurang disentuh oleh imigresen Basque, restoran-restoran yang diilhamkan di Basque bertujuan untuk mendidik dan bukan memelihara komuniti. Perbezaannya adalah benar. Bar Basque, yang diterangkan oleh Sam Sifton sebagai New York Times sebagai "ruang angkasa berbentuk tembok yang berbentuk aneh dan berbentuk kaca, " jauh dari tradisi yang anda dapat, dan Txikito yang lebih intim mempunyai misi bercita-cita tinggi untuk mencipta New York "Masa depan makanan Sepanyol yang gemilang", mengemas kini tambang tradisional (garam garam, garam, cumi-cumi) dengan perisa fusion kontemporari. Pasti, ia bukanlah masakan Basque dengan piawaian purist, tetapi akar mereka dikongsi oleh lembaga keluarga yang kukuh 3000 batu jauhnya.
Bar Basque ( http://www.eventihotel.com/chelsea-restaurant/bar-basque.html )
839 6th Avenue
New York, NY 10001
(646) 600-7150
Txikito ( http://www.txikitonyc.com )
240 9th Avenue
New York, NY 10001
(212) 242-4730
