Bagi atlet dan peminat, memenangi membuat banyak perkara kelihatan lebih baik. Ini termasuk rasa makanan kegemaran mereka, menurut penyelidikan yang menunjukkan bagaimana emosi kita mengubah persepsi rasa.
Kandungan Terkait
- Makanan Keselesaan Tidak Sihir, Tetapi Memori Boleh
- Apa yang Membuat Hari Air Lama Rasa Lucu?
- Kenapa Anda Picky Eater? Menyalahkan Gen, Otak dan Susu Susu
Hasilnya datang dari kajian peminat hoki meraikan kemenangan atau menjilat luka selepas kerugian, yang kemudian diminta untuk menilai rasa ais krim yang berbeza. Para saintis mengenalpasti perbezaan dalam selera tertentu yang telah dialami apabila emosi berubah, hasil yang mungkin menunjukkan petunjuk kepada asal-usul gangguan makan emosi.
Banyak kajian menunjukkan bahawa pilihan makanan tidak sepenuhnya ditetapkan oleh gen kita tetapi boleh berubah disebabkan oleh faktor biologi, seperti penuaan, atau faktor persekitaran, seperti pendedahan kepada patogen atau bahan kimia tertentu, seperti ubat gigi. Robin Dando, yang mengetuai makmal fisiologi rasa di Universiti Cornell, ingin melihat bagaimana pengaruh dunia nyata seperti emosi sehari-hari mempengaruhi persepsi kita.
Dando menghadapi masalah menghasilkan pelbagai emosi tulen di makmal, jadi dia mengambil pengajiannya ke Cornell's Lynah Rink, di mana peminat pasukan hoki ais Big Red mengalami keseronokan yang menang dan mengecewakan kekalahan biasa di kalangan peminat sukan di seluruh dunia.
"Acara sukan menawarkan cara dunia nyata untuk mempengaruhi perasaan yang berbeza, " katanya. "Orang hidup dan mati ketika pasukan mereka menang atau kalah, dan tentu saja di Cornell sukan yang menghasilkan semangat semacam itu harus menjadi hoki."
Semasa musim hoki lelaki 2013-14, Dando dan pengarang bersama Corinna Noel mengetengahkan peminat hanya selepas kesimpulan setiap perlawanan. Mereka bertanya tentang tahap kepuasan setiap peminat dengan hasil permainan, kerana kemenangan dan kerugian tidak selalu menceritakan seluruh cerita. Sebagai contoh, orang-orang yang menjangkakan pertembungan dan tidak semua yang gembira dengan kemenangan yang tidak disengajakan perlu dikelaskan dengan betul.
Para penyelidik kemudiannya mengedarkan dua jenis ais krim yang sama dan meminta orang untuk melaporkan berapa banyak mereka menyukai setiap rasa, serta sensasi rasa tertentu yang mereka alami. Kedua-dua perisa termasuk satu yang hampir semua orang suka (karamel pretzel masin) dan satu yang orang fikir adalah OK (lemon / limau sorbet).
Selepas mengambil sampel ini, para peserta menggunakan kaji selidik kertas untuk menerangkan intensiti perisa komponen mereka, seperti manis, asin, pahit, gurih, masam dan krim-istilah pengganti untuk sensasi rasa berlemak. Mereka juga melaporkan kedudukan keseluruhan nilai hedonik makanan, yang ditakrifkan sebagai keseronokan yang diperoleh dari makan sesuatu.
Berdasarkan data daripada 550 peminat, para saintis mendapati bahawa emosi positif dikaitkan dengan intensiti manis yang dipertingkatkan dan meringankan rasa masam. Emosi negatif yang berkaitan dengan kerugian, sebaliknya, cenderung untuk mengurangkan rasa manis dan meningkatkan rasa masam. Keputusan dari seri datang, seperti yang diharapkan, di tengah.
"Ia adalah klise dan tajuknya menulis sendiri, tetapi apa yang kami dapati adalah kemenangan itu benar-benar merasakan manis, " kata Dando, yang melaporkan hasilnya dalam karya yang akan diterbitkan dalam jurnal Appetite .
Peminat yang tidak berpuas hati benar-benar menghukum rasa sorbet sitrus, dia menambah: "Karamel pretzel rasa asin yang sering mereka suka sama ada mereka menang atau kalah, tetapi yang lain mereka tidak begitu murah hati. Jenis yang membuat kita tertanya-tanya jika ini bermakna bahawa pada masa-masa apabila anda tidak begitu bahagia dalam kehidupan, anda perlu pergi untuk makanan yang paling lazat. Anda tidak boleh makan epal itu, anda perlu pergi untuk ais krim. Mungkin ini adalah idea makanan selesa. "
Seperti yang anda jangkakan, banyak makanan lazat yang dilabelkan sebagai makanan keselesaan bukanlah yang terbaik dari segi pemakanan. Mereka sering tinggi karbohidrat, gula dan lemak dan boleh menimbulkan risiko kesihatan apabila dimakan lebih banyak. Hubungan yang mungkin antara penggunaan makanan dan makanan emosi yang berlebihan menjadikan Dando fikir penyelidikan rasa masa depan dapat membantu.
"Jelas sekali negara ini mempunyai masalah serius dengan penyakit penggunaan seperti obesiti, kencing manis dan tekanan darah tinggi, " katanya. "Saya fikir ia menarik untuk berfikir bahawa mungkin terdapat pautan ke deria kita di sini. Rasa rasa kita mungkin sedikit tertipu dan akhirnya mendorong kita ke perkara yang tidak sepatutnya kita makan. "
