Tomato yang mematikan dan mematikan. Photo Credit: * Kicki * melalui Compfight cc
Pada akhir 1700-an, peratusan besar orang Eropah takut tomato itu.
Nama samaran untuk buah adalah "apel apel" kerana dianggap bahawa bangsawan mendapat sakit dan mati selepas makan mereka, tetapi kebenaran perkara itu adalah bahawa orang Eropah yang kaya menggunakan plat timah, yang tinggi kandungan plumbum. Kerana tomato sangat tinggi dalam keasidan, apabila diletakkan pada pinggan mangkuk ini, buahnya akan larut dari plat, mengakibatkan banyak kematian daripada keracunan plumbum. Tiada siapa yang membuat hubungan ini antara plat dan racun pada masa itu; tomato itu dipilih sebagai pelakunya.
Sekitar tahun 1880, dengan penciptaan pizza di Naples, tomato semakin popular di Eropah. Tetapi ada sedikit lagi cerita di sebalik kegunaan yang tidak difahami oleh buah-buahan yang tidak disengajakan di England dan Amerika, seperti butiran Andrew F. Smith dalam The Tomato di Amerika: Sejarah Awal, Kebudayaan, dan Masakan. Tomato tidak disalahkan hanya untuk apa yang sebenarnya menyebabkan keracunan. Sebelum buah membuat perjalanan ke meja di Amerika Utara, ia diklasifikasikan sebagai nighthade yang mematikan, keluarga beracun tumbuhan Solanaceae yang mengandungi toksin yang disebut alkaloid tropane.
Salah satu rujukan Eropah yang paling awal mengenai makanan itu dibuat oleh pakar herba Itali, Pietro Andrae Matthioli, yang mula-mula menglasifikasikan "epal emas" sebagai jam malam dan mandrake - kategori makanan yang dikenali sebagai afrodisiak. Mandrake mempunyai sejarah yang bermula dari Perjanjian Lama; ia dirujuk dua kali sebagai kata Ibrani dudaim, yang secara kasar diterjemahkan kepada "cinta epal." (Dalam Kejadian, mandrake digunakan sebagai ramuan cinta). Pengelasan Matthioli tomato sebagai mandrake telah menyebabkan ramalan. Seperti buah-buahan dan sayur-sayuran yang sama dalam keluarga solanaceae -terung sebagai contoh, tomato mendapat reputasi yang teduh untuk menjadi beracun dan sumber pencobaan. ( Nota editor: Kalimat ini telah disunting untuk menjelaskan bahawa ia adalah mandrake, bukan tomato, yang dipercayai telah dirujuk di dalam Perjanjian Lama)
Tetapi apa yang benar-benar dilakukan oleh tomato, menurut penyelidikan Smith, adalah penerbitan Herbal John Gerard pada tahun 1597 yang banyak ditarik daripada kerja pertanian Dodoens dan l'Ecluse (1553). Menurut Smith, kebanyakan maklumat (yang tidak tepat untuk dimulakan) digagalkan oleh Gerard, pakar bedah barber yang kata-kata yang salah kata seperti Lycoperticum dalam produk akhir bergegas. Smith memetik Gerard:
Gerard menganggap 'seluruh tumbuhan' itu menjadi 'rasa huru-hara dan berbau busuk.' ... Buahnya adalah rasuah yang ditinggalkan oleh setiap orang. Walaupun daun dan tangkai tumbuhan tomat adalah toksik, buahnya tidak.
Pendapat Gerard tentang tomato, walaupun berdasarkan kegagalan, berlaku di Britain dan di koloni Amerika Utara Amerika selama lebih dari 200 tahun.
Sekitar masa ini juga dipercayai bahawa tomato yang terbaik dimakan di negara-negara panas, seperti tempat asal buah di Mesoamerica. Tomato itu dimakan oleh Aztec pada awal 700 AD dan dinamakan "tomatl" (namanya dalam Nahuatl), dan tidak ditanam di Britain hingga tahun 1590an. Pada awal abad ke-16, pengkultur Spanyol yang kembali dari ekspedisi di Mexico dan bahagian lain dari Mesoamerika dianggap telah memperkenalkan benih ke selatan Eropah. Sesetengah penyelidik kredit Cortez dengan membawa benih ke Eropah pada tahun 1519 untuk tujuan hiasan. Sehingga akhir 1800-an di dalam iklim sejuk, tomato semata-mata ditanam untuk tujuan hiasan di taman daripada makan. Smith meneruskan:
John Parkinson yang mercu tanda kepada King James I dan ahli botani untuk Raja Charles I, memproklamirkan bahawa walaupun epal cinta dimakan oleh orang-orang di negara-negara panas untuk 'mengoleksi dan menghilangkan kepanasan dan kehausan stomaches panas, ' kebun-kebun Inggeris menumbuhkan mereka hanya untuk penasaran dan keindahan buah.
Rujukan pertama kepada tomato di British North American Colonies diterbitkan dalam herbalist William Salmon's Botanologia dicetak pada tahun 1710 yang menempatkan tomato di Carolinas. Tomato itu menjadi buah yang dapat dimakan yang boleh diterima di banyak rantau, tetapi Amerika Syarikat tidak bersatu pada abad ke-18 dan awal abad ke-19. Perkataan tomato menyebar secara perlahan bersama dengan banyak mitos dan pertanyaan dari petani. Ramai yang tahu bagaimana untuk membesar, tetapi bukan cara memasak makanan.
Menjelang tahun 1822, beratus-ratus resipi tomato muncul dalam majalah dan surat khabar tempatan, tetapi ketakutan dan khabar angin tentang potensi racun tumbuhan itu masih kekal. Menjelang tahun 1830 apabila epal cinta ditanam di New York, kebimbangan baru muncul. Cacing Tomat Hijau, berukuran tiga hingga empat inci dengan tanduk yang melekat di belakangnya, mula mengambil alih tompok tomato di seluruh negeri. Menurut The Annual Illustrated Register of Hal Ehwal Luar Bandar dan Penggembala Almanac (1867) yang diedit oleh JJ Thomas, ia dipercayai bahawa berus hanya dengan cacing itu dapat mengakibatkan kematian. Keterangan adalah menyejukkan:
Tomato di semua taman kami dipenuhi dengan cacing hijau yang sangat tebal, dengan sterol putih serong di sepanjang sisinya, dan tanduk seperti duri melengkung di hujung belakangnya.
Menurut penyelidikan Smith, walaupun Ralph Waldo Emerson takut kehadiran cacing tomat yang menyukai tomato: Mereka adalah "objek keganasan yang banyak, ia kini dianggap sebagai beracun dan memberikan kualiti beracun kepada buah jika ia sepatutnya merangkak ke atasnya . "
Sekitar tempoh masa yang sama, seorang lelaki bernama Dr. Fuller di New York dipetik dalam The Syracuse Standard, mengatakan dia telah menemui cacing tomato lima inci di tamannya. Dia menangkap cacing dalam botol dan berkata ia "beracun seperti ular" apabila ia akan membuang air kecil pada mangsa. Mengikut akaun Fuller, sebaik sahaja kulit bersentuhan dengan spittle, ia membengkak dengan serta-merta. Beberapa jam kemudian, mangsa akan dirampas dan mati. Ia adalah "musuh baru kepada kewujudan manusia, " katanya. Nasib baik, ahli entomologi bernama Benjamin Walsh berhujah bahawa cacing tomat yang ditakuti tidak akan menyakitkan lambak. Thomas meneruskan:
Sekarang kita telah menjadi familiarized dengan ini ketakutan ini telah semua hilang, dan kita telah menjadi agak acuh tak acuh terhadap makhluk ini, mengetahui ia hanya semata-mata cacing yang jelek yang makan beberapa daun tomato ...
Ketakutan, nampaknya telah reda. Dengan kebangkitan masyarakat pertanian, petani mula menyiasat penggunaan tomato dan bereksperimen dengan pelbagai jenis. Menurut Smith, pada tahun 1850-an, nama tomato sangat dihormati kerana ia digunakan untuk menjual tumbuhan lain di pasar. Menjelang tahun 1897, inovator Joseph Campbell mendapati bahawa tomato bertambah baik apabila sup tomato yang dikunyah dan dipopularkan.
Hari ini, tomato dimakan di seluruh dunia dalam pelbagai jenis: pusaka, roma, tomato ceri-untuk menamakan beberapa. Lebih daripada satu setengah bilion tan tomato dihasilkan secara komersial setiap tahun. Pada tahun 2009, Amerika Syarikat sahaja menghasilkan 3.32 bilion pound tomato pasaran segar. Tetapi sesetengah masa lalu-teduh malam tumbuhan itu seolah-olah telah mengikuti tomato dalam budaya pop. Dalam drama / komedi drama 1978 "Serangan Tomat Killer", gumpalan merah gergasi buah mengganas negara. "Negara sedang huru-hara. Bolehkah tiada apa yang menghentikan serangan tomato ini? "
