Foto: ThreeBySea
Pada waktu yang tepat untuk satu lagi hari yang menjijikkan pada hari Julai, Gizmodo menceritakan kisah popsicle moden-dan mengapa kedai-kedai yang dibeli kurang drippy daripada jenis DIY.
Ia bermula pada tahun 1905 dengan Frank Epperson, seorang San Franciscan berusia 11 tahun, yang kebetulan meninggalkan secawan air dan soda bubuk yang dia telah mengaduk dengan tongkat di luar satu malam yang sangat sejuk. Epperson bangun pada waktu pagi untuk mencari pop ais yang sejuk dan beku pada batang kayu, ciptaan yang dinamakannya sendiri-Epsicle. Dia menukarkan anak-anak kejiranan ke dalam peminat Epsicle, dan kemudian, dia memperlakukan anak-anaknya sendiri dengan ciptaan yang manis dan sejuk:
Dan apa yang ditanya oleh anak-anak Epperson ketika mereka mahu salah satu ramuan beku ayah mereka? Suatu pop 's, tentu saja. Nama itu terperangkap.
Tetapi bagaimana kita dapat dari soda serbuk beku kepada pelbagai warna yang lazat warna-warna dan rasa resipi yang dipuji oleh trak ais krim di seluruh negara hari ini?
Walaupun reka bentuk Epperson adalah satu yang baik, melekatkan beku beku telah datang jauh. Teknik pembuatan yang lebih baik kini menghasilkan pop dengan rasa yang lebih konsisten, dan sains makanan telah memberikan mereka struktur tahan titisan.
Teknik pembuatan moden memastikan pembekuan adalah homogen sepanjang pop, mengekalkan nisbah gula air di tempat dengan matriks ais stabil. Bahan-bahan lain seperti gusi xanthan dan kacang belalang, menebal cecair.
Tetapi penstabil yang dipanggil ini berguna apabila kita memakannya juga. Pada hari yang sangat panas, matahari melakukan segala-galanya dengan kuasa untuk mengetuk keranjang beku anda, satu titisan pada satu masa. Tetapi penstabil melambatkan pencairan dengan menghalang ais dari mengalir. Mereka pada dasarnya ada untuk memberitahu popsikel untuk menyejukkannya.
Itulah sains yang enak yang paling baik, walaupun tidak membiarkan wahyu itu menghalang anda daripada kesenangan hebat musim panas: membuat popsikel buatan sendiri la Epsicle.
Lagi dari Smithsonian.com:
Apa yang Harus Dilakukan Dengan Sticks Popsicle Seribu
Sejarah Ringkas Popsicles
