Pengenalan Bourbon ke Amerika bermula dengan Kesyukuran pertama dan berakhir dengan pemisahan di paya Virginia sekitar 500 tahun yang lalu. Pada tahun 1619, Kapten George Thorpe - seorang peguam yang disambung dengan baik di England - berpindah ke ladang di pinggir Jamestown. Intensely berminat dengan Dunia Baru yang mengelilinginya, Thorpe mencari tanaman baru yang boleh menjadi sumber tunai yang berpotensi untuk penjajah. Dia memukul emas dengan jagung dan, pendek pada bahan-bahan untuk mencipta bir Inggeris, mula menggantikan gandum pilihannya yang baru ke dalam proses penyulingan.
Semangat jagung suling Thorpe mungkin tidak merasai apa-apa seperti bourbon hari ini, dan tidak ada rekod bahawa dia menjualnya kepada penjajah lain, mungkin menyimpannya untuk kegunaannya sendiri. Namun percubaannya dengan jagung penyulingan tidak bertahan lama - pada 1622, pemberontakan India Amerika menyebabkan pembantaian seperempat populasi penjajah Amerika; Thorpe dibunuh sehingga mati dan badannya dimutilasi.
Untuk Reid Mitenbuler, percubaan singkat Thorpe dengan apa yang akan dikenali sebagai bourbon adalah cara sempurna untuk memulakan menjelajahi sejarah semangat di Amerika.
Bourbon Empire: The Past and Future of Whisky Amerika
Bagaimana bourbon menjadi, dan mengapa ia mengalami kebangkitan semula hari ini
Beli"Saya mahu menggunakan kisah itu kerana saya mendapat ide kapitalisme dan perniagaan di Amerika, " kata Mitenbuler. "Anda mempunyai lelaki ini, George Thorpe, yang merupakan pencari nasib Dunia Baru yang datang ke sini dan sebahagian daripada mandatnya mencari tanaman yang akan menguntungkan. Dia melihat sutera, dia melihat mungkin membeli anggur untuk wain, dan jagung menangkap matanya - bijirin Dunia Baru ini. "
Itu bijirin Dunia Baru akhirnya akan tumbuh menjadi industri global $ 8 bilion dolar, tetapi ia akan tetap mengekalkan kepekaan Amerika terutamanya, dengan memperoleh perisytiharan Kongres yang menyebutnya semangat asli Amerika pada tahun 1964. Empayar Bourbon, sejarah semangat Mitenbuler , membedakan penunjukan itu : apa yang membuat bourbon jelas Amerika?
Dari akar semangat di Virginia kolonial hingga pergerakan kraf hari ini, Mitenbuler menonjolkan percanggahan yang wujud dalam sejarah semangat. Dalam industri yang dikuasai oleh pemasaran yang menjual bourbon sebagai produk kraf pengeluar kecil, pembaca kisah Mitenbuler mungkin terkejut mendengar bahawa pada tahun 2000, hampir 98 atau 99 peratus wiski Amerika dihasilkan oleh lapan syarikat yang menjalankan 13 tumbuhan. Knob Creek, dengan label dicetak bloknya dan rupa kecil, dihasilkan oleh Jim Beam. Bulleit Bourbon mendakwa warisan kembali ke 1830, tetapi sebenarnya dibuat pada tahun 1999 dan dimiliki oleh Diageo, sebuah syarikat semangat yang memiliki vodka Smirnoff.
"Whisky adalah produk perindustrian dalam banyak cara, jadi masuk akal bahawa syarikat besar ini dapat melakukannya dengan baik, " kata Mitenbuler.
Dalam ertikata, Mitenbuler berpendapat, percanggahan dalam cerita bourbon adalah apa yang menjadikannya seperti semangat Amerika - baik pertanian dan perindustrian, kerajinan dan komoditi, yang baru dan lama. Hari ini, ketika bourbon mengalami booming yang tidak pernah dilihat sejak sebelum Larangan, kelas pengguna baru lagi menggambarkan semula semangat kegemaran Amerika.
"Kami telah membayangkan semula perkara ini sekarang, ikon ini, " kata Mitenbuler. "Begitulah sejarah berfungsi untuk banyak perkara, kita membayangkan masa lalu. Mitos dicipta dengan baik selepas fakta itu. "
Kami bercakap dengan Mitenbuler mengenai buku barunya dan status bourbon yang unik sebagai ikon Amerika.
Tema yang berjalan di seluruh buku ini adalah sifat dua bourbon - anda menerangkannya dengan bergantian sebagai pertanian dan perindustrian, sempadan dan kapitalistik, besar dan kecil. Adakah itu unik untuk bourbon?
Itulah salah satu perkara yang menarik saya kepada cerita, kerana Amerika seperti itu - kita penuh dengan percanggahan. Orang banyak kali telah digelar bourbon "semangat Amerika." Apa yang menjadikannya semangat Amerika? Modal, perniagaan - itulah yang diketahui Amerika di seluruh dunia.
Amerika kadang-kadang tidak selesa dengan mengakui bahawa perniagaan tegar adalah sebahagian dan bungkusan dengan beberapa retorik yang kita bungkus dengan idea-idea kebebasan dan kemerdekaan. Saya tidak tahu sama ada kita harus cuba menceraikan kedua - kita hanya perlu mengakuinya.
Anda juga bercakap sedikit tentang Perang Saudara, dan bagaimana ia mengubah bentuk wiski dengan cara yang sama yang selamanya mengubah trajektori sejarah Amerika Syarikat. Bagaimanakah perang saudara menukar bourbon?
Ia adalah selepas Perang Saudara bahawa anda benar-benar melihat nama jenama muncul. Hari ini, anda melihat jenama bourbon dengan semua jenis tarikh yang akan pergi ke masa lalu, dan mereka biasanya tidak benar.
Selepas peperangan, anda melihat negara benar-benar mencapai perindustrian yang berskala penuh, dan ketika itu pertama kali melihat hari ini apa yang kita kenali sebagai industri wiski moden mula muncul. Industri mula menggabungkan - sebilangan kecil pengeluar besar yang mengkhususkan diri dalam wiski.
Kentucky sebahagian besarnya dianggap sebagai modal pengeluaran bourbon - 95 peratus bourbon hari ini berasal dari Kentucky. Tetapi itu tidak berlaku sehingga selepas Larangan.
Ia seperti banyak perniagaan di Amerika, di mana dahulu kala setiap bandar mempunyai bank atau farmasi dan anda sampai ke hari ini di mana anda pergi ke setiap bandar dan setiap bandar mempunyai CVS. Ia adalah perkara yang sama dengan wiski.
Terdapat mistik yang diadakan kepada pengeluar kecil - kami menghargai bahawa di Amerika. Tetapi syarikat besar tahu bahawa ada tarikan untuk idea pemegang kecil, sehingga mereka bekerja sangat keras untuk membuat merek mereka kelihatan kecil. Anda pergi ke kedai minuman keras dan melihat 100 label yang berbeza dan berfikir mereka semua datang dari tempat yang berbeza, tetapi banyak masa semangat dalam botol adalah perkara yang sama seperti apa yang mungkin beberapa baris, hanya dilabel dan dipasarkan secara berbeza .
Apa perubahan terbesar antara bourbon yang kita minum sekarang dan bourbon dari tahun 1900-an, ketika bourbon benar-benar datang ke dalamnya sendiri?
Saya mempunyai perbualan ini dengan ramai orang: adakah produk sebenar dalam botol lebih baik atau lebih buruk? Saya telah mencuba beberapa bourbons yang lebih tua. [Bourbon boleh kekal selama-lamanya selagi ia disimpan dengan betul, dalam botol yang tertutup tanpa udara tambahan yang terlalu banyak.] Ada yang luar biasa dan ada yang menjijikkan. Kami kadang-kadang melampirkan percintaan kepada masa lalu, terutamanya apabila kita bercakap mengenai makanan. Saya sering bergurau bahawa anda mahu minum wiski sempadan sebanyak yang anda mahu penjagaan perubatan perbatasan.
Apakah perkara yang paling menarik yang berlaku di bourbon sekarang?
Semua eksperimen berlaku dengan pergerakan kraf, serta memperkenalkan beberapa teknik yang telah hilang. Apabila wiski kraf mencapai potensi penuh, ia akan menjadi hebat. Tetapi saya juga cepat menunjukkan bahawa kita tidak berada di sana lagi.
Wiski mempunyai lengkung pembelajaran yang lebih panjang daripada hanya jenis makanan. Ia benar-benar mengambil masa bertahun-tahun untuk membuat jenis wiski yang paling luar biasa, dan itulah sesuatu yang banyak pengeluar baru ini belum lagi. Mereka tidak mempunyai modal atau masa yang diperlukan untuk membuat apa yang benar-benar wiski terbaik.
Bilakah bourbon menjadi ikon dalam imaginasi Amerika?
Sekarang ini ketika ia benar-benar mencapai puncaknya sebagai ikon semacam itu. Salah satu perkara yang orang lupa hari ini, kerana bourbon dalam beberapa tahun kebelakangan ini telah dipasarkan dan menjadi bahan makanan, adalah bourbon adalah produk yang sangat merendah diri. Ia hanya beberapa butiran yang ditanam, dibuang ke dalam laras dan berumur. Ia tidak semestinya menjadi yang mahal untuk menjadi baik. Ia adalah satu perkara yang sangat sederhana, dan sepanjang sebahagian besar sejarahnya, ia mempunyai reputasi kerah di pasaran murah, biru. Itulah sebahagian besar warisannya.
