Barang-barang berwarna-warni di pasar luar Peru memberikan hiburan untuk semua deria-dan makanan yang baik untuk pengendara basikal lapar. Gambar oleh Alastair Bland.
Gejala cirit-birit biasanya menendang dalam sejam selepas mangsa mendapat bas, saya memberitahu saudara saya Andrew. Dia bersungguh-sungguh menyerang hidangan pertama yang dimasaknya dalam seminggu-fillet ikan dan kentang goreng dari sebuah restoran tepi laut kecil di Tortugas. "Tidak mengapa apabila anda menaiki bas, " saya menjelaskan. "Ia adalah sejam selepas anda mendapat bas."
Tetapi dia tidak pernah sakit. Walaupun banyak amaran daripada pelancong berpengalaman dan doktor perubatan yang berpengalaman bahawa makanan jalanan, makanan yang dimasak atau apa-apa barang yang telah terdedah kepada air paip, kotoran atau serangga tidak boleh dimakan di Peru, kita telah kedua-duanya mengekalkan kesihatan yang mantap sejak kita mula mengembangkan kita makan selepas seminggu makan kebanyakan buah segar. Kami bermula dengan bir jagung chicha -Andean, yang terdapat dalam beberapa warna-dan menikmati gigitannya yang halus di dataran bandar Huarmey. Di bandar utara Tumbes, kami membeli sepotong keju lembu tempatan. Ia adalah keras dan berumur, dan ia terus-menerus meninggalkan kita yang mendambakan untuk sekeping keju segar dan creamier, tetapi lemak dan protein adalah perubahan yang dialu-alukan. Kami tidak sabar-sabar untuk membeli lebih banyak. Kami melihat peniaga jalanan menjual telur puyuh keras selama beberapa hari, dan sekarang kami telah memasukkannya ke dalam diet kami. Kami telah mula makan, juga, segar jagung-lumpy, bumbung kasar dijual selama beberapa sen oleh vendor jalan bekerja gas-powered grills. Andrew, yang berfikir besar lagi di bandar Puerto Pizarro, membeli ayam goreng penuh dengan beg beras tiga pound yang dimasak beras dan monestra (kacang rebus) selama 20 soles-kira-kira $ 8-dan dimakan kebanyakan burung dalam masa kurang dari 30 minit . Kami belum mendapat ceviche terkenal Peru, walaupun kami akan.
Penulis menanti sebuah beggie-to-go yang penuh dengan telur puyuh keras, sebuah snek jalanan yang popular di Peru. Gambar oleh Andrew Bland.
Dan sementara makanan yang sangat enak, panas dan minyak dan protein, telah menjadi perubahan yang menggembirakan bagi kami, saya harus mengakui bahawa saya masih perlu menahan buah segar dan eksotik. Saya memberitahu ini kepada seorang wanita Perancis yang baru-baru ini kami bertemu di pantai berhampiran Tumbes. Dia dengan tegas berkata saya tidak mengalami Peru. "Seperti saya tidak! Saya menaiki basikal melalui Peru dan memakan kepakaran tempatan, "kata saya. "Bagaimana Peru itu? Saya berada di Perancis berbasikal tahun lepas. Saya tidak pernah makan foie gras atau escargots tetapi saya berbelanja di pasar dan membuat makanan saya sendiri dan mendapat rasa hebat di negara ini. "Saya tidak percaya bahawa seseorang mesti mempunyai kakitangan restoran di sekitar anda setiap hari pada waktu makan untuk benar-benar pengalaman tempat dan budaya.
Sebaliknya, saya dapati pasaran luar di Peru menjadi galas warna, bau dan perisa tanpa henti. Warga asing boleh mengharapkan untuk mencari barang-barang baru dan luar biasa pada hampir setiap lawatan-beberapa jenis buah semangat, avocados saiz bola, sapot, mameys, buah-buahan guaba seperti pod kacang gergasi atau jus tebu. Terutama, Andrew telah berlebihan pada cherimoyas dan kini tumbuh mual setiap kali saya mula bercakap tentang mereka. Dia juga mengamati cukup bijak semasa makan cherimoya terakhir-tidak boleh menyentuh mereka sekarang-bahawa buah-buahan itu berbau manis seperti minyak rantai kami. Yum.
Saudara pengarang menetapkan ke dalam hidangan gurih yang dinanti-nantikan - fillet mudah ikan berwarna perang, dihidangkan dengan kentang goreng dan dimakan di restoran pantai yang kosong. Gambar oleh Alastair Bland.
Tetapi jika cherimoyas mengubah perut lelaki, pasaran sendiri masih menjadi kegembiraan untuk ditelusuri. Selain dari makanan yang kami ambil, saya juga berinteraksi dengan vendor-menanyakan nama-nama buah-buahan, membesar-besarkan kejutan saya pada saiz alpukat, meminta harga dan menunaikan untuk gerai berikutnya, di mana lucumas hanya akan matang ( kebanyakan dijual tiga hari sebelum kematangan). Mungkin terutamanya, saya menikmati kuasa untuk tidak meninggalkan makanan yang ditunggu-tunggu untuk peluang-kerana selera makan untuk kalori tidak sia-sia pada akhir setiap hari. Saya menunggang basikal saya dengan penglihatan kuat dari buah-buahan buah tropika yang memikat saya ke hadapan, dan walaupun beberapa telur rebus mungkin menelan saya sehingga pasar, saya tidak akan membiarkan penjual jalan di pinggir bandar merosakkan hidangan kemenangan saya yang mulia. Kereta api ceviche dan daging panggang yang menggerunkan adalah potongan-potongan pemandangan jalanan yang berwarna-warni, dan kami menikmati makanan yang panas dan enak setiap hari-sebagai beberapa pembaca dinasihatkan supaya kami lakukan-tetapi makan cherimoya berkrim, lucuma yang manis dan berair atau nanas dengan daging putih dan manis seperti gula boleh menjadi rasa paling Peru.
Ini alpukat di pasaran Tumbes adalah yang terbesar yang kita lihat-hampir saiz bola kaki dan beberapa paun setiap satu. Gambar oleh Alastair Bland.
Wain
Saya biasanya memaafkan wain keras ketika melakukan perjalanan. Lagipun, hanya kira-kira apa-apa dari botol yang memberikan gigitan dihargai lewat larut malam di dalam sebuah khemah. Tetapi kita kehilangan kesabaran kita dengan wain Peru. Kami mempunyai sebotol malam pertama kami di perkemahan Sol de Santa Rosa, di jalan beralun ke Canta. Ia adalah Miranda Cahuayo Semi Dry. Saya mengetepikan cherimoya saya untuk pop gabus-dan bau menyerang saya serta-merta. Kami telah diberi amaran bahawa wain Peru adalah buruk, tetapi kami telah mengabaikan nasihat sebagai omong kosong wain. Tetapi wain itu benar-benar tidak dapat ditolerir, berbau dan merasa seperti minyak goreng dan raspberi rosak yang dibuang ke dalam baldi debu arang berlumpur. Kami cuba lagi malam berikutnya dengan merah Peru yang namanya saya tolak untuk direkodkan. Satu lagi kekecewaan-wain yang begitu manis dan tajam sehingga kami tidak dapat meminumnya. Kami berikrar untuk membeli hanya wain dari Chile, Argentina atau pengeluar terkemuka lain. Tetapi pada malam berikutnya kami ditipu oleh botol dengan "Santiago" yang dicetak dengan jelas pada label. Melihat lebih dekat semasa makan malam mendedahkan ia adalah wain Peru yang diperbuat daripada anggur Concord. Kami melintas jari kami dan menarik gabus. Ia adalah jus yang manis dan berminyak, seperti antibeku. Saya telah membuat wain dalam jag plastik yang diikat ke belakang basikal saya yang lebih baik. Menggoda, kami menuangkannya ke longkang. Pengkritik yang sah memberikan banyak peluang kepada subjek sebelum membuat kenyataan yang konklusif-tetapi berapa banyak peluang yang harus kita berikan wain Peru? Sekiranya seseorang boleh mengarahkan saya langsung ke barangan yang baik, hanya boleh diminum sahaja akan menjadi permulaan-saya akan berterima kasih dan akan cuba lagi. Tetapi buat masa ini, kita takut membeli botol lain.
Apa lagi yang boleh diminum di Peru? Lager murah boleh didapati di kebanyakan kedai runcit, tetapi jenama kebangsaan utama rasa seperti bir murah dari tempat lain. Terdapat juga pisco, jika anda suka semangat sulingan. Pisco adalah perarakan brendi Peru dan sering dipasarkan oleh pelbagai anggur dan kerap membawa bau anggur yang mulia itu sendiri-mengejutkan untuk cecair yang telah mengembara melalui tiub dan bilik-bilik komersial yang masih ada. Tetapi di padang pasir panas selepas hari yang panjang berbasikal, kadang-kadang minuman terbaik adalah air.
Kemas kini
Kami berdua sakit. Kita sepatutnya tahu. Doktor perubatan pintar dan pelancong yang berpengalaman memberi amaran kepada kami bahawa makan makanan jalanan atau hampir apa-apa dari dapur di sini boleh menyebabkan kami berlari ke bilik mandi. Menunjukkan apa yang mereka tahu-bas tidak mempunyai bilik mandi. Kami akan kembali ke cherimoyas.
Buah-buahan guaba yang terkenal-sebenarnya kacang polong-adalah suatu keanehan yang tidak biasa dilihat di luar kawasan tropika. Ia tumbuh dari pokok dan secara tekal adalah legum. Di dalam polong berbentuk parang adalah biji yang terbungkus dalam daging seperti gula-gula kapas. Gambar oleh Alastair Bland.
