Saya tidak mempunyai tomato yang buruk lagi. Di Turki, tomato adalah asas masakan negara-itu atau bawang-sehingga ia menyatakan bahawa orang Turki akan melakukannya dengan betul oleh buah ini. Di tempat lain di jabatan hasil segar Turki, terdapat beberapa kekurangan. Melahirkan berdiri disusun dalam tumpuan indah buah persik, nektar, setiap jenis melon, epal, pear, buah ara saiz baseballs, buah sitrus, alpukat tempatan, anggur banyak warna dan sebagainya. Terdapat pisang walaupun, tumbuh di sepanjang pantai selatan subtropika Turki. Pembekal lain pakar dalam kacang, bijirin, buah-buahan kering dan buah zaitun, masing-masing dipaparkan dalam barel. Kaunter keju menawarkan produk cornucopia, termasuk yogurt secara pukal, dan rasa yang boleh dilakukan di kaunter sebagai vendor memasak lebih banyak sampel setiap spesimen dalam inventori mereka. Hanya tentang tempat kegemaran saya di mana-mana bandar besar adalah bazaar buah sentral, di mana semua kebaikan ini dipenuhi bersama-sama ke dalam sarkas cemeti wangi yang berwarna-warni.
Tetapi para koki mengejar semua hasil yang hebat ini. Mereka meletupkannya dengan haba, minyak dan garam-dan voila! Mereka telah mengurangkan Turki terbaik ke mulut berminyak dan menuangkannya ke dalam palung paparan di tingkap mereka, dengan penanda buku membaca "Fast Food" atau "Kebap" atau "Tost." Bon appétit. Saya tidak mempunyai apa-apa terhadap chef. Saya suka chef. Tetapi masakan Turki kurang inspirasi. Irem dan saya makan dua kali di Istanbul, sekali di sebuah restoran bergaya rumah di Beşiktaş, yang lain di restoran destinasi akhir yang lebih tinggi yang dipanggil Çiya di sebelah Asia Bosporus. Di setiap tempat, makanan itu adalah sama seperti: sayur-sayuran dan daging yang siap dimakan, diperintahkan di kaunter dan dihidangkan keluar dari tabung. Saya, seperti Irem, makan di sebelah apa-apa dalam cara binatang, yang membatasi had kebab di mana-mana, ikan, anak domba, ayam rotisserie dan bebola daging Turki, dipanggil köfte .
Bagaimana hendak mengatakan kopi? Kahve. Tidak bahawa ia benar-benar penting kerana kopi di sini bukan kopi; ia biasanya Nescafe dalam tiga-dalam-satu paket kopi segera, susu buatan dan gula. Walaupun lumpur cerah yang dipanggil kopi Turki yang dipanggil "kopi Yunani" satu negara barat dan "kopi Georgia" satu negara timur-sering dikhaskan untuk pelancong, dan di kawasan yang lebih tradisional kafe melayani hanya teh. Ia datang dalam cawan saiz mangkuk dan berjalan sedikit nipis untuk peminat kopi. Jika anda meminta susu di dalamnya, lelaki di kafe akan membantah seperti anda mengancam kesucian negara mereka.
"Ini adalah Turki, " kata mereka. "Teh hanya hitam!"
Teh adalah alat sosial yang penting di sini. Pelancong dan pelawat di Turki sering disambut dengan "Zay!" Beberapa malam yang lalu ketika saya berlumba kegelapan untuk mencari tempat untuk berkhemah, saya melambaikan tiga undangan teh seperti itu dari lelaki di tepi jalan. Satu datang dari seorang lelaki di dalam sebuah kanvas kanvas besar, di mana dia duduk bersama isterinya di lantai. Saya menangkap sekilas dalam ketika saya lulus; cahaya dalam nampak seperti ungu-ungu, dan dinding dan lantai berkilat dengan hiasan hiasan dari permaidani timur, permadani dan perhiasan tembaga-emas. Lelaki itu mengulurkan tangan di sekeliling saya dan menjerit, hampir dengan ketakutan, "Zay! Çay! "
Di halaman pengambilan melon berhampiran Ankara, khazanah terbaik Turki musim panas ditumpuk ke dalam trak.
Apabila membeli-belah, hampir semuanya diletakkan di dalam beg plastik, yang sampah di kawasan desa dan jalan raya. Beritahu kerani, "Tidak ada plastik, tolong, " dan seketika kegelisahan mungkin berlaku. Pembeli yang berada di belakang anda dan lelaki dan lelaki yang telah mengejutkan anda dengan ingin tahu melalui kedai kini mula merungut dalam penggera. Kerani itu tidak disukai. Dia membeku, memegang beg segar, segar, dikelirukan apabila anda melepaskannya. Dia cuba untuk merebut melon anda, yang anda ambil dan letakkan di topi keledar basikal anda. "Lihat? Tiada masalah, "kata kamu. Seorang lelaki di belakang awak bercakap, dengan harapan dapat menenangkan pertengkaran itu. "Lihat sini, mister. Kami tidak mahu sebarang masalah. Kami hanya cuba untuk pulang ke rumah supaya dapat menjangkau semua sayur-sayuran yang indah ini menjadi makanan ringan untuk makan malam bersama keluarga kami. Mengapa kamu tidak mempunyai beg itu? "" Terlalu banyak plastik, "jelasnya. "Plastik, plastik, plastik. Di jalan raya, di dalam pepohonan, di angin. Central Pacific gyre. Penyu. Simpan ikan paus! "" Jeepers, sekarang apa yang dia jabbering? Nancy, letakkan tembikai anjingnya di dalam beg! "Selalunya tidak, ia adalah yang paling mudah untuk memberi masuk dan keluhan kolektif membengkak melalui kedai.
Jika anda ingin minum dengan makan malam anda, anda mesti pergi ke kiosk khusus atau kedai tembakau, di mana dinding minuman beralkohol-rasa raki, vodka dan wain mengelilingi anda. Terdapat dua atau tiga jenis cahaya, lagers yang dahsyat khas negara-negara subtropika, tetapi ada satu yang saya akan menjamin: Efes Xtra lager kuat. Kaya dan malty, ia menawarkan petunjuk halus hazelnut dan nota penggoda bir murah. Walaupun ia mungkin minuman terbaik Turki, ia menjaringkan batu bawah di tapak penarafan bir geekiest Amerika. Pasangan yang disyorkan: buah Sari Lop segar dipilih dari pokok pinggir jalan dan disumbat dengan keju lembu putih yang hambar.
"Dan adakah anda boleh menggandakan beg itu dengan bir?"
Ingin melihat di mana saya berada di perjalanan ini? Semak peta saya di Tripline.
