Pasar raya moden Amerika penuh dengan pelbagai produk yang menggayatkan, mulai dari ultra-diproses hingga baru dipilih. Tetapi, walaupun kedai-kedai runcit di kawasan terpencil mula menjual hasil eksotik dari pertengahan dunia, peningkatan jumlah kalori kita berasal dari jumlah tanaman yang lebih kecil, seperti stok gandum, beras, dan jagung.
Kandungan Terkait
- Babi Fuzzy, Pedang Squash Dan Lebih Banyak Dunia yang Menakjubkan, Buang Pusaka Pusaka Dunia
- Di manakah Makanan Masa Depan Kita Datang Dari? Tanya petani
Sistem pengeluaran makanan global yang dicipta oleh Revolusi Hijau pada tahun 1960-an dan 70-an telah membolehkan manusia untuk memberi makan kepada lebih ramai orang daripada sebelumnya, tetapi dengan mengorbankan banyak sistem pertanian yang lebih kecil. Mengekalkan keperluan tenaga penduduk yang berkembang pesat seolah-olah bermaksud memberi tumpuan lebih kepada jagung, gandum, dan beras.
Peralihan kemanusiaan dari pemburu pengumpul nomad ke ahli pertanian merupakan salah satu perubahan terbesar yang kami alami sebagai spesies. Daripada hanya bergantung pada apa yang ada, manusia mula memupuk tumbuhan dan haiwan yang sama-sama kaya dengan kalori dan menghasilkan hasil haram yang boleh dipercayai. Hampir semua buah-buahan dan sayur-sayuran yang kita makan pada masa ini membawa kemerahan. Mereka sering tidak menyerupai rakan liar mereka dan mengandungi biji yang lebih kecil dan bahagian yang boleh dimakan yang lebih besar.
Tamadun pertanian awal berkembang dan bergantung pada pelbagai jenis makanan yang berbeza secara berlainan bergantung kepada di mana mereka tinggal, dan kepelbagaian ini berterusan sehingga penemuan kereta api kereta api yang didinginkan pada tahun 1800-an dan, lebih baru-baru ini, cara yang lebih cepat memindahkan makanan dari Point A ke Point B.
Pada masa kini, tiga tanaman (beras, jagung, dan gandum) menyediakan 60 peratus peratus daripada kalori harian orang purata. Meningkatkan hasil tanaman ruji yang lebih tinggi telah mengurangkan kelaparan dunia, tetapi dengan tradeoffs. Kebergantungan yang berat terhadap hanya sedikit tanaman membuat bencana lebih cenderung apabila penuaian gagal dan boleh meninggalkan orang yang terdedah kepada kekurangan nutrien dan kurang makanan yang cukup (undernutrisi). Pada masa yang sama, makanan ini memberikan kalori yang agak murah dan mudah dibesar-besarkan yang dikaitkan dengan kenaikan obesiti baru-baru ini di seluruh dunia. Mereka juga memerlukan lebih banyak racun perosak dan baja untuk berkembang.
"Semakin ramai orang bergerak dari makanan tempatan yang ditanam tempatan kepada makanan yang diproses, " kata Renaud De Plaen, pakar keselamatan makanan di Pusat Penyelidikan Pembangunan Antarabangsa di Kanada. "Terdapat kelemahan pemakanan ini, yang, di banyak kawasan di dunia, mengakibatkan masalah baru. Kita bukan sahaja perlu menangani masalah kekurangan zat makanan, yang merupakan masalah utama di negara-negara membangun, kita juga perlu mengatasi obesiti. Ia satu beban berganda. "
Pasaran makanan global menyumbang kepada kekurangan kepelbagaian pada piring makan malam kami. Makanan selalu diperdagangkan, walaupun di kalangan manusia purba, tetapi proses ini mula-mula beraksi pada skala global selepas Eropah menyerbu Amerika. Ia hanya berkembang dengan lebih meluas kerana pengangkutan semakin bertambah.
Pasaran global meletakkan petani kecil dalam mengikat, kata ahli ekonomi makanan Universiti Washington, Mary Kay Gugerty. Jika mereka ingin menarik diri dari kemiskinan, mereka perlu menjual tanaman, yang bermaksud menumbuhkan apa yang akan dibeli orang lain. Permintaan pasaran adalah apa yang menetapkan bar untuk orang yang akhirnya akan berkembang, menerangkan Monica Ozores-Hampton, seorang saintis pertanian di University of Florida.
"Dari sudut pandangan hortikultur, tidak ada masalah yang menanam banyak jenis tanaman, tetapi pada masa yang sama, ia adalah perniagaan. Sekiranya saya berkembang 30 jenis tomato dan orang hanya mahu lima, apa yang saya lakukan dengan yang lain? "Katanya.
Penyelidik seperti De Plaen sedang berusaha untuk meningkatkan pelbagai jenis tanaman yang ditanam dan dijual di seluruh dunia sambil terus mengisi jumlah mulut yang semakin meningkat.
Salah satu cara untuk meningkatkan kepelbagaian apa yang ditanam adalah untuk mewujudkan pasaran untuk tanaman baru. De Plaen telah bekerja di Nigeria untuk mempromosikan penggunaan apa yang dia panggil "sayur-sayuran yang tidak digunakan" seperti igbagba (terung Afrika) melalui segala-galanya dari kempen iklan untuk menyediakan resipi dan petua memasak untuk membantu orang mempelajari cara menggunakannya. Bukan sahaja tumbuhan ini menyediakan pelbagai mikronutrien yang tidak selalu terdapat dalam makanan lain, tetapi kebanyakannya juga berdaya tahan terhadap kesan perubahan iklim, meningkatkan lagi jaminan makanan.
"[D] keterukan adalah penting untuk keselamatan makanan. Kita perlu fikirkan, di mana ia masuk akal untuk menanam jenis tanaman yang berbeza supaya kita tidak meminta orang di padang pasir untuk menanam makanan yang memerlukan banyak air, "kata De Plaen.
Ia bukan semua berita buruk. Perjalanan dan imigresen membantu meluaskan cakrawala makanan. Ozores-Hampton melihat masa ini sebagai kebanggaan untuk kebangkitan semula untuk varietal pusaka dan keluaran eksotik.
"Terdapat kepelbagaian tanaman yang lebih tinggi daripada 20 tahun lalu. Sekiranya anda melihat tomato di pasar raya biasa, 20 tahun yang lalu, anda mungkin hanya mempunyai satu atau dua jenis. Pada hari yang lain saya dikira seperti 12 jenis tomato yang berlainan, "kata Ozores-Hampton.
Makanan yang semakin meningkat selalu melibatkan tradeoffs, sama ada ia menanam tanaman dan mempertaruhkan penuaian yang buruk atau beralih kepada sayur-sayuran baru dan tidak mengetahui sama ada orang akan membelinya. Tetapi ahli sains makanan mengatakan bahawa, dengan berhati-hati, kita boleh cuba untuk meraih ganjaran kedua-dua dunia dengan terus melabur dalam tanaman ruji dan mempromosikan kepelbagaian makanan serentak.
"Jika anda mahukan lebih banyak kepelbagaian atau lebih banyak ladang kecil, anda memerlukan sistem makanan keseluruhan yang diarahkan dalam hal mengagregasikan hasil, pemasaran yang dihasilkan. Dan itu pasti apa yang kita tidak ada, "kata Gugerty.
