Ia akan menjadi tidak disengajakan untuk merobohkan pizza yang telah duduk di rak selama tiga tahun. Kecuali, pizza gred tentera yang kita bicarakan.
Para saintis di Natick Labs Angkatan Darat AS melihat pada puncaknya memperkenalkan salah satu masakan Amerika yang paling popular ke menu yang berkembang pesat dari makanan khas yang dibuat dengan rapi. Dikelaskan secara dalaman sebagai MREs (Makanan, Siap-untuk-Makan), paket-paket hidangan yang tahan lama, tetapi juga dapat dimakan dengan segera diperkenalkan pada tahun 1980-an sebagai peningkatan hebat untuk membekukan makanan kering dan kaleng yang diagihkan kepada tentera yang diberikan kepada misi panjang. Tidak lama kemudian para askar menyedari bahawa walaupun dengan pemilihan selusin penganan, apa yang mereka dapatkan adalah, dalam arti yang sebenarnya, makanan bertahan hidup.
Di satu pihak, menggunakan kantung retort termal termal untuk mengunci kelembapan, sambil menahan kerosakan, dibenarkan untuk hidangan dengan pelbagai bahan-bahan segar dan lebih banyak nutrien seimbang. Sebaliknya, mereka merasai dahsyat, atau dilaporkan askar. Mereka yang berkhidmat di infantri mengejek tawaran awal ini, memanggil mereka "Makanan Ditolak oleh Semua Orang" atau "Makanan, Jarang Edible." Pada masa kini, pemilihan telah berlipat ganda, dengan lebih banyak pilihan menyelerakan seperti spageti dan tortellini vegetarian. Namun, juruterbang suci, makanan yang paling dicari di barak, adalah pizza.
Datang dengan cara untuk memajukan teknologi lif-enhancing yang sama kepada "za, " item yang paling diminta tidak di menu, akan menjadi cabaran yang cukup. Gabungan ahli kimia dan penyelidik makanan yang mahir, yang sebelum ini telah merekabentuk sandwic rak yang stabil yang tidak tersedut, dipertanggungjawabkan dengan tugas itu.
Masalah dengan pizza adalah bahawa bahan-keju, sos tomato, pepperoni-mempunyai pelbagai kelembapan dan keasidan. Ini bermakna pasukan penyelidik perlu mengetahui apa gabungan aditif akan menjadikannya supaya setiap bahan kekal berasingan dan stabil pada suhu bilik, jika tidak, mereka akan merosakkan roti yang direndam dalam sos tomato-keadaan yang matang untuk pertumbuhan acuan dan bakteria. Untuk mendapatkan sos tomato untuk mengekalkan kelembapannya, ketua projek Michelle Richardson bereksperimen dengan pelbagai gula, termasuk sirap beras, sebelum menetap di gliserol, pelembap yang selamat dan tawar yang digunakan sebagai penstabil dalam ais krim. Menambah gusi dan enzim tertentu untuk roti focaccia, dia mendapati, menyimpannya daripada menjadi basi. Dan akhirnya, untuk memastikan bahawa pizza tidak menjadi buruk, dia menyesuaikan sifat-sifat tertentu dari bahan-bahan, seperti keasaman saus, keju dan doh, untuk menghilangkan bakteria dan kesan negatif pengoksidaan.
Tentera akan melayani pizza untuk memilih personel untuk ujian rasa pada bulan Ogos, dengan pai yang dibakar sepenuhnya untuk dijadikan pengeluaran pada awal tahun depan. Berita baiknya ialah ulasan awal, dari mereka yang mencubanya, adalah pasif.
"Rasanya sedap seperti pizza panci biasa yang akan anda buat di rumah dan mengeluarkan oven atau oven pembakar roti, " kata ahli pasukan, Jill Bates kepada Associated Press . "Satu-satunya perkara yang hilang dari pengalaman itu adalah tidak panas apabila anda memakannya. Ia adalah suhu bilik."
Resipi terbaru ini memberikan harapan agar jatah bidang yang akan datang mungkin hanya lebih menyenangkan daripada gastronomi. Jadi, apa yang seterusnya dalam agenda masakan Tentera Darat?
"Semua orang suka pizza ... jadi ia benar-benar sesuatu yang kami telah menantikan, " kata Jeremy Whitsitt, dari Pusat Penyelidikan, Pembangunan dan Kejuruteraan Natick Angkatan Tentera, memberitahu Tentera Darat . "Yang kedua adalah bir, tapi saya tidak fikir kita hampir dengan itu."
