Malah Shakespeare merasakan sifat meragukan bawang. "Air mata yang hidup dalam bawang harus menyedihkan kesedihan ini, " tulisnya di Antony dan Cleopatra . Tetapi kini terdapat hari-hari kuliner yang lebih bahagia di kaki langit. Kumpulan Makanan Rumah, salah satu pengeluar makanan terbesar di Jepun, baru saja keluar dengan versi bebas air mata dari mentol yang membakar mata yang terkenal.
Kandungan Terkait
- Kuasa sayuran? Otot Buatan Dibuat Dari Bawang Blinged Out
Rumah Makanan pertama kali mengenal pasti enzim di sebalik sifat pedas bawang pada tahun 2002-penemuan yang memperolehi Hadiah Nob Noble. Sejak bertahun-tahun, syarikat itu telah menjelaskan cara melemahkan enzim tesis dengan membombardir bawang dengan ion-ion penyinaran.
Wall Street Journal melaporkan:
House Foods berkata kesemua 20 pekerjanya tidak merasakan apa-apa masalah dalam bawang yang dihasilkan, yang memberi faedah tambahan untuk tidak meninggalkan bau yang kuat pada tangan tukang masak atau nafas orang yang memakannya. "Ia bukan sahaja mengurangkan air mata, tetapi harus meletakkan lebih banyak senyuman" di wajah siapa saja yang ada di dapur, kata syarikat itu.
Bawang membuat anda menangis kerana mereka melepaskan sebatian apabila mereka dipotong atau dihancurkan. Ia adalah reka bentuk evolusi untuk menghalau pepijat atau haiwan yang cuba memakannya. Sebagai ahli kimia blok Erick menjelaskan kepada NPR:
Mereka berada di sana untuk membolehkan tumbuhan itu bertahan hidup di dunia yang sangat keras, dunia di mana terdapat banyak cacing di dalam tanah dan haiwan yang akan memakan sesuatu yang ada dan harus bertahan sebagai mentol di tanah ... Tumbuhan tidak boleh lari, jadi mereka tinggal dan berjuang, dan mereka sangat gembira.
Rumah Makanan belum lagi membuat rancangan untuk melepaskan bawang baru mereka secara komersil. Sehingga mereka berbuat demikian, Blok mempunyai beberapa petua lain untuk membantu anda menikmati memasak sayuran: menyejukkannya sebelum memotongnya (yang mengurangkan turun naiknya), gunakan hud dapur untuk mengeluarkan asap atau memotongnya di bawah air supaya sebatiannya tidak dilepaskan ke udara. Cubalah, dan semoga satu-satunya penyiraman akan menjadi mulut anda.
