Keju yang asin, berkrim, berahi dibuat dari usaha biologi cetakan dan bakteria. Tetapi bagaimana jika bakteria itu tidak berasal dari seekor lembu, kambing, kambing atau persekitaran yang lebih luas, tetapi sengaja dijajah dari hidung, kaki atau butang perut manusia?
Di Galeri Sains Dublin, artis dan pembuat cheesel menanam mikroba manusia dengan penuh kasih sayang dan membudayakan mereka ke dalam keju roda keju yang kelihatan lazat tetapi mental. Keju adalah sebahagian daripada pameran yang dipanggil Selfmade, yang meraikan kepelbagaian kehidupan yang terdapat di dalam dan di dalam badan kita sendiri. Setiap daripada sebelas keju, yang dikumpul dengan swab steril dari pelbagai artis dan bahagian badan saintis, mewakili landskap mikroba yang unik, mereka berkata, termasuk air mata, butang perut, bahagian dalam hidung lelaki dan mulut.
Di sini, para seniman menerangkan metodologi kerja mereka:
Strain mikrob terisolasi telah dikenalpasti dan dicirikan menggunakan teknik mikrobiologi dan 16S ribosomal RNA sequencing. Seperti badan manusia, setiap keju mempunyai satu set mikrob yang unik yang secara metabolisme membentuk bau yang unik. Bau keju telah dicampurkan dan dicirikan menggunakan analisa spektrometri kromatografi gas ruang tengah, suatu teknik yang digunakan untuk mengenalpasti dan / atau mengukur sebatian organik yang tidak menentu yang hadir dalam sampel.
Keju, nampaknya, setia kepada bau badan penderma asal mereka. "Tidak menghairankan bahawa kadang-kadang bau keju dan bau badan serupa, " kata artis Christina Agapakis kepada Dezeen maagzine. "Tetapi apabila kita mula bekerja bersama, kita terkejut dengan bagaimana bukan sahaja bahagian keju dan bau badan seperti kaki berkongsi molekul bau yang serupa tetapi juga mempunyai populasi mikrob yang serupa."
Para artis baru-baru ini menganjurkan majlis penyiaran wain dan keju, di mana pengunjung melekatkan hidungnya dekat dengan keju manusia dan mengambil corong besar. Walau bagaimanapun, mereka tidak dibenarkan untuk merasakan makanan lazat tersebut. Tetapi jika pelawat diberi peluang untuk bersenang-senang, kemungkinan yang mereka setuju akan dipersoalkan. Sebagai satu penonton yang secara tanpa nama menulis dalam semakan pameran itu, laporan Atlantik, "Keju satu: Saya sangat mengetuk dan bersenang-senang."
Lagi dari Smithsonian.com:
Brewmaster membuat bir dari janggut janggutnya
Membuat Yogurt dan Keju Homemade
