Seperti yang saya nyatakan sebelum ini, Encik FaT dan saya membeli sebahagian besar buah-buahan dan sayur-sayuran kami melalui program CSA untuk kali pertama. Sebulan dalam, saya benar-benar ketagih, dan bahagian pengeluaran di pasaraya tempatan saya kelihatan hampir seperti planet yang berbeza-apa benda-benda keras yang menyamar sebagai tomato?
Dua minggu pertama, elemen yang paling eksotik dalam bahagian kami adalah rumpun, yang pada satu cadangan pembaca saya memasak ke dalam komposit mudah yang merasakan menakjubkan pada segala-galanya dari wafel ke ais krim vanila.
Tetapi minggu ini, bintang pertunjukan itu adalah kad Swiss, kelihatan lebih gagah dan cerah daripada yang pernah saya lihat sebelum ini (walaupun di Whole Foods). Saya mahu makan dengan serta-merta, dan mencadangkan sebiji goreng ... tetapi Encik FAT, yang masih dalam fasa bulan madu dengan pengadun berdiri baru kami, mahu makan malam untuk melibatkan doh. Jadi kita berkompromi: pizza Swiss chard!
Kami menggunakan resipi doh pizza dalam The Joy of Cooking, walaupun kami melemparkan dengan sedikit garam tambahan dan menggunakan tepung roti yang digunakan bukan tepung serba guna. Semasa ia selesai meningkat, kami menyediakan chard seperti berikut:
Bilas daun cawan yang lebih besar atau lebih besar dan keluarkan batang (simpan jika anda bercadang untuk membuat sup sayur-sayuran tidak lama lagi, mereka boleh dimakan, tetapi mengambil masa lebih lama untuk memasak). Gulungkan daun dan potong ke dalam jalur. Sementara itu, panas kira-kira 2 sudu minyak zaitun dalam kuali dengan bawang putih yang baru dicincang dan taburkan lada merah yang dihancurkan. Apabila bawang putih telah mula berwarna coklat, tuangkan ke dalam chard yang dicincang dan tumis selama kira-kira 3 minit. Gunakan spatula untuk menekan air yang berlebihan daripada chard sebelum memindahkannya ke mangkuk. Biarkan ia cukup sejuk untuk dikendalikan. Sementara itu, ketuhar terlebih dahulu ketuhar hingga 400 darjah (lebih tinggi jika anda menggunakan batu penaik), dan sebarkan adunan pada pan / kupas pizza anda.
Semprot atau taburkan minyak zaitun di atas kerak, kemudian letakkan chard secara merata di atas, dengan menggunakan jari anda untuk memisahkan daun jika mereka telah dimasak menjadi satu benjolan besar. Teratas dengan irisan mozzarella keju dan bakar selama 10 minit atau lebih, sehingga selesai! Jika anda mempunyai taman herba, oregano segar membuat hiasan yang hebat.
Ia lazat, walaupun lebih hangat daripada chard di beberapa tempat (ketuhar saya adalah funky) tetapi seperti biasa, saya telah melihat beberapa resipi lain yang kelihatan lebih baik. Di waktu yang lain, kami boleh mencuba Swiss Chard Foodie Farmgirl dan Pizza Artichoke White, atau membuat minyak bawang putih kita sendiri sebagai blogger Sidewalk Shoes mencadangkan.
