Kebangkitan makanan dan masakan tempatan juga membawa kembalinya kandang ayam belakang rumah. Tetapi ledakan populariti ini juga telah membawa banyak berita berita tentang risiko menaikkan makanan di tanah bandar yang terkontaminasi.
Kebimbangan tidak berdasar, dan, sebenarnya, mereka agak masuk akal. Pencemaran tanah dari hal-hal seperti plumbum lazim di pusat-pusat bandar. Menurut satu kajian baru yang diketuai oleh Henry Spliethoff, dengan Jabatan Kesihatan Negeri New York, "tanah di perkotaan, dan di dalam tanah kosong dan ladang coklat sering dianggap sebagai tapak untuk taman-taman dan ladang-ladang komuniti bandar, mungkin mengandungi bahan kimia pencemar."
Memimpin, contohnya, yang mempunyai kepekatan latar belakang median sebanyak 23 mg / kg di tanah luar negeri New York State (NYSDEC 2006), boleh didapati di kepekatan beberapa ratus atau bahkan ribuan mg / kg tanah di NYC dan bandar-bandar lain, disebabkan sumber sejarah seperti cat berasaskan plumbum, pelepasan pembakaran petrol yang dipimpin, dan sumber titik seperti insinerator sisa dan peleburan logam.
Tahun lepas, New York Times melancarkan sebuah kisah mengenai penyelidikan awal Spliethoff setelah dia menemui paras telur tinggi dari ayam perkotaan. Persoalan besar yang ditinggalkan oleh Times adalah apa yang dimaksudkan oleh kepekatan yang sebenarnya, bermakna kesihatan.
Setahun kemudian, hasil Spliethoff telah siap, diterbitkan baru-baru ini dalam jurnal Geochemistry Environmental and Health . Keputusan? Semua orang boleh tenang.
Semua tetapi satu telur dalam kajian kami mempunyai kurang daripada 100 μg / kg memimpin, menunjukkan bahawa, secara umum, mereka memimpin timbunan pada kepekatan tidak lebih tinggi daripada makanan yang dianggap boleh diterima untuk pengedaran komersial.
Memimpin pada 100 mikrogram per kilogram adalah tahap yang boleh diterima oleh FDA untuk memimpin dalam gula-gula.
Para saintis mendapati tahap petunjuk terdedah dalam kira-kira separuh daripada telur-telur bandar yang mereka uji, sementara telur yang dibeli dan dibesarkan di luar bandar tidak mempunyai petunjuk terdedah. Mereka mendapati bahawa jumlah telur utama dalam ayam bergantung kepada jumlah plumbum di dalam tanah.
Sebagai senario yang paling teruk, para saintis mengira pendedahan utama jika seorang anak kecil makan telur dari kepekatan tertinggi diukur, "setiap hari, sepanjang tahun." Pada tahap yang melampau pendedahan utama akan mengatasi pengambilan maksimum harian yang disyorkan, tetapi hanya hampir tidak.
Penilaian ini menunjukkan bahawa, secara keseluruhan, kepekatan utama yang kami dapati dalam telur dari kebun komuniti NYC tidak mungkin meningkatkan pendedahan utama atau menimbulkan risiko kesihatan yang ketara. Walau bagaimanapun, penggunaan telur yang kerap dengan kepekatan plumbum tertinggi yang kami dapati dapat meningkatkan pendedahan plumbum, dan ayam yang terdedah kepada kepekatan pekat yang lebih tinggi di dalam tanah mungkin menghasilkan telur dengan kepekatan yang lebih tinggi dari plumbum. Laluan pendedahan ini mungkin berpotensi besar di beberapa taman, dan ia tidak boleh diabaikan.
Oleh itu, jika anda menetapkan untuk menaikkan ayam di bandar ini adalah sesuatu yang perlu diingat dan berurusan dengannya, tetapi ia tidak semestinya bernilai mengejutkan.
Sekiranya anda menaikkan ayam di bandar, Spliethoff mempunyai beberapa petua mengenai bagaimana anda dapat membantu meminimumkan jumlah plumbum yang mengalir ke telur ayam anda.
- Tambah tanah bersih, mulsa, atau lain-lain bahan perlindungan bersih untuk berjalan ayam yang sedia ada untuk membantu mengurangkan hubungan ayam dengan dan mengingatkan tanah yang tercemar. Gunakan tanah yang bersih semasa membina ayam yang baru. Periksa bahan penutup bersih secara teratur, dan tambahkan atau sediakan bahan yang diperlukan untuk membantu menjaga ayam daripada bersentuhan dengan tanah asas yang mungkin mempunyai kepekatan kepingan yang lebih tinggi.
- Menyediakan makanan ternakan ayam dalam pemakan, dan mengelakkan makanan yang menyebar, termasuk bijirin goreng dan sisa makanan, di tempat yang terdedah di dalam kawasan di mana tanah mempunyai kepekatan yang lebih tinggi dalam plumbum, atau di mana kepekatan utama tidak dicirikan dengan baik.
- Menilai taman untuk sumber yang berpotensi memimpin. Jangan biarkan ayam untuk memakan berhampiran sumber-sumber ini. Sebagai contoh, pastikan ayam jauh dari struktur yang dicat dengan cat berasaskan plumbum dan keluar dari kawasan di mana tanah mempunyai kepekatan yang lebih tinggi daripada plumbum.
- Elakkan memberi makan ayam yang tidak dimakan dari sekatan di mana tanah mempunyai kepekatan yang tinggi.
- Pertimbangkan untuk menyediakan suplemen kalsium, yang boleh membantu mengurangkan jumlah plumbum yang masuk ke telur ayam.
Lagi dari Smithsonian.com:
Cinta ayam Nuggets? Terima kasih Profesor Ayam Cornell Robert C. Baker
Menyalahkan Makan Malam Ayam Anda untuk Jangkitan Saluran Kencing yang Terperangkap
