Makanan Vietnam-dari phu to bánh mì-telah lama menjadi trend makanan Amerika yang baik. Dan untuk alasan yang baik: ia lancar. Tetapi apa yang berlaku apabila makanan Amerika dieksport ke Vietnam?
Seperti yang dilaporkan Jessica Meyers untuk The Los Angeles Times, ada seorang anak baru di rak kedai di Vietnam: sos Sriracha.
Sekiranya berita bahawa Sriracha hanya membuatnya ke Vietnam membuat anda menggaruk kepalanya, anda tidak boleh dipersalahkan-itu salah satu kesilapan umum bahawa sos cili berasal dari Vietnam di tempat pertama. Tetapi walaupun nama Vietnam Tương Ớt Sriracha-sos pedas dalam botol di mana-mana yang dibuat oleh Huy Fong Foods-ia dilahirkan di Amerika.
Apa yang anda mungkin dikenali sebagai "Sriracha" adalah idea David Tran, seorang lelaki Vietnam yang datang ke AS sebagai pelarian pada tahun 1979 dengan kapal Taiwan yang menanggung nama syarikat masa depannya. Tran yang bereksperimen dengan resipi lada cili semasa berkhidmat sebagai tentera utama di tentera Vietnam Selatan, mula membuat sos berasaskan bawang putih panas dan pedas berdasarkan resipi Thai di Los Angeles pada tahun 1980-an. Sos itu perlahan-lahan menjadi ikon kultus untuk rasa tersendiri dan botol merah dan hijau ikoninya dengan ayam jantan. (Rebecca Katzman di Modern Farmer mempunyai backstory yang menarik tentang cara menggambar ayam jantan itu muncul di botol.)
Semasa Tran menandatangani ayam jantan, dia tidak menandatangani produknya dan tidak menerima royalti daripada knockoffs. "Sriracha adalah nama generik untuk sebuah bandar di Thailand, " Lam memberitahu Adam Chandler untuk Atlantik pada tahun 2014 . "Jadi, apabila anda mendengar 'Sriracha ini' dan 'Sriracha itu, ' itu tidak semestinya milik kita, kami hanya yang paling terkenal di Sriracha."
Walau bagaimanapun, Meyers melaporkan bahawa Sriracha Amerika kini dijual di Vietnam adalah Tran's-ia dipasarkan oleh pengedarnya dan dikatakan lebih spisific daripada saus cabai lain yang terdapat di Vietnam. Tetapi mungkin disebabkan oleh penggunaan rendah botol sos atau resipi Thailand, Meyers melaporkan bahawa gagasan pedas Tran belum mencapai status kultus di Vietnam-sekurang-kurangnya belum.
