Bandar Bath bersejarah England terkenal dengan seni bina Georgia dan mandian Rom dan sebagai kediaman Jane Austen sekali sahaja. Tetapi bandar ini juga merupakan tempat kelahiran dua roti bakar yang terkenal di negara ini: Sally Lunn dan Bath Bun, yang kedua-duanya mempunyai sejarah yang menarik dan meragukan.
Daripada dua roti, Sally Lunn mempunyai penampilan dan rasa yang paling jelas: hampir enam inci dengan diameter lembut, kubah, seperti brioche bun pada steroid. Tetapi kesederhanaannya menghilangkan kisah yang rumit dan menarik yang mengiringi sejarahnya.
Menurut legenda, Sally Lunn Bun dicipta oleh pengungsi Huguenot abad ke-17 dari Perancis bernama Solange Luyon, yang mendarat di sebuah kedai roti di Bath. Dia memperkenalkan bakeri di sana untuk gaya Perancis roti telur dan mentega yang diperkaya, yang penduduknya memanggil Sally Lunn Buns, dalam penyimpangan nama Perancisnya. Jam dihidangkan di sarapan dan teh awam dan tidak lama lagi menjadi sebahagian daripada tradisi baking Bath. Resipi asli telah hilang pada akhir 1800-an, tetapi (cerita itu) resipi telah ditemui semula pada tahun 1930-an, apabila ia ditemui di sebuah peti rahsia di rumah bekas Sally Lunn.
Di sebaliknya, roti Buns lebih kecil dan lebih manis daripada Sally Lunn Buns, dengan gumpalan gula yang dibakar ke bawah, gula hancur ditaburi di atas dan, seringkali, currants atau kismis berputar di seluruh. Seperti banyak aspek sejarah Bath, bun ini juga datang dengan cerita.
Yang paling popular melibatkan seorang pakar perubatan abad ke-18 yang bernama William Oliver, yang akan merawat pesakit yang melawat mandian Rom di bandar itu dan, dengan menduga, memberikannya dengan ramuan roti manis yang dipanggil Bath Buns, yang diduga didirikannya. Sebagai cerita, Oliver terus mencipta Bath Oliver - keropok keras dan kering, serupa dengan keropok air - selepas Bath Bath membuat pek pesakitnya pada beberapa pound terlalu banyak.
Malangnya, kedua-dua cerita penuh dengan banyak lubang sebagai brioche yang lembut.
Menurut sejarawan makanan Britain, Laura Mason, tidak ada catatan kisah Solange Luyon sebelum abad ke-20, dan, pada pendapatnya, seluruh kisah Sally Lunn adalah fiksyen lengkap. "Orang ramai sangat suka membuat cerita seperti ini, " katanya, terutama pada abad ke-18 dan ke-19.
Satu lagi sumber menggambarkan kisah Sally Lunn sebagai fabrikasi oleh seorang wanita bernama Marie Byng-Johnson, yang membeli sebuah rumah bandar yang dibanjiri pada tahun 1937 dan mengarang cerita tentang perlindungan Perancis dan sebuah almari misteri untuk menarik pengunjung dan mempopularkan laman web itu sebagai tarikan pelancong.
Sesetengah menuntut nama "Sally Lunn" berasal dari resipi untuk "solilemne, " kek sarapan pagi yang kaya, beri, Perancis pada masa yang sama, tetapi, sementara yang munasabah, sambungan tidak pernah disahkan.
Bagi Bath Bun, resipi itu mungkin berasal dari Kek Kue dan tidak mempunyai kaitan dengan sama ada Dr Oliver atau pesakit berlebihan berat badannya.
Dalam kedua-dua kes ini, Munson berkata, kek mungkin menghubungkan ke tradisi baking abad ke-18 roti kaya ragi lebat, yang popular untuk sarapan pagi. Adapun cerita-cerita legenda ... baik, mereka hanya itu: cerita. Baik untuk ketawa dan tidak banyak lagi.
Tetapi sama ada cerita-cerita itu benar atau palsu, pesona roti sendiri tidak boleh dinafikan: Bath Bun yang manis, melekat dengan sempurna dengan cawan teh panas, dan Sally Lunn Bun membuat pasangan yang baik untuk semangkuk sup, tanpa mengira warisan yang diragui.
