Dengan rasa manis mereka dan mesej yang koyak ("Be Mine, " "Dream Big"), Sweethearts, ruji Hari Tengah sekolah menengah, hampir tidak kelihatan inovatif. Tetapi satu setengah abad yang lalu, hati tampal gula yang kecil itu sangat canggih. Mereka dihasilkan di salah satu mesin permen pertama yang dicipta di Amerika Syarikat, sebuah mesin yang mengubah perjalanan sejarah gula-gula Amerika.
Kandungan Terkait
- Gula-guling Sweethearts Tidak Akan Tersedia Hari Valentine ini
Pada pertengahan abad ke-19, gula, sekali mahal, telah menjadi banyak dan murah, sebahagian besarnya disebabkan oleh buruh hamba di ladang gula, yang membekalkan jumlah kilang gula Amerika yang semakin meningkat. Tetapi gula-gula masih dihasilkan seperti biasa. Pengocok mengaduk periuk tembaga berat ke atas api terbuka untuk membuat gula-gula atau karam yang keras. Kacang-kacangan atau biji-bijian dengan cengkerang gula-gula (berfikir badam Jordan) -had menjadi "panned, " yang melibatkan bahan-bahan berulang berulang dalam gula panas selama beberapa hari.
"Sekiranya anda ingin membuat permen perniagaan awal, ia bukan sahaja mahal, ia adalah kerja yang sangat sukar, panas, berpeluh, " kata Beth Kimmerle, seorang penulis masakan dan pengarang beberapa buku mengenai sejarah permata Amerika.
Masukkan Oliver Chase, seorang ahli farmasi kelahiran Inggeris yang baru-baru ini berhijrah ke Boston. Chase membuat lozenges apothecary, roll roll tali gula dan gula-gula dicampur dengan bahan-bahan perubatan dan memotong mereka ke dalam tablet. Terdapat beberapa mesin pemotong asas untuk mempercepat proses, tetapi ia masih perlahan dan teliti. Dan permintaan lozenges adalah tinggi, terutama apabila Chase mula membuat versi tanpa ubat, yang hanya boleh dimakan sebagai gula-gula.
Pada tahun 1847, Chase datang dengan penyelesaian: mesin memotong lozenge. Menyerupai pembuat pasta tangan yang cranked, ciptaannya dicap kepingan adunan gula ke dalam lozenges bulat. Berpuluh-puluh lozenges bersaiz yang sama akan datang jatuh seketika. Chase dan adiknya telah menubuhkan sebuah kilang di Boston Selatan yang menghasilkan "Chase lozenges." Syarikat mereka kemudiannya dikenali sebagai Syarikat Pengecapan New England (Necco), yang akan menjadi syarikat gula beroperasi paling lama di Amerika. Benang, dengan rasa seperti cengkih dan kayu manis, terkena.
Satu ilustrasi Oliver Chase dengan mesin pemotongan mesinnya (NECCO) Chase tidak berhenti berinovasi di sana. Dia bertambah baik dan mengembangkan mesin kekalahannya berkali-kali. Pada tahun 1850, beliau mencipta dan menguatkan mesin untuk menghancurkan gula. Kemudian, pada tahun 1857, beliau telah menguatkan lelaran mesinnya. (Walaupun banyak sumber membincangkan paten 1847 paten mesin pemotong itu, pencarian luas paten zaman ini dalam teknologi ini tidak dapat mengesahkan dakwaan ini.) Tidak lama kemudian, Chase dan adiknya Daniel mendapat idea untuk mencetak kata-kata pada lozenges mereka. Mereka diilhamkan oleh permata abad ke-19 yang terkenal yang disebut "kerang, " yang merupakan wafer gula berbentuk kerang dengan kata-kata kertas di dalam, kekayaan kuki-gaya. Pada mulanya saudara-saudara mencetak kata-kata dengan tangan. Oleh kerana lozenges cukup besar, mereka dapat menampung kenyataan yang panjang (kegemaran Victoria termasuk "Berapa lama saya perlu menunggu? Berdoalah pertimbangan" dan "Sila hantar kunci rambut anda melalui surat pulang"). Kemudian, pada tahun 1866, Daniel Chase mencipta mesin cetak lozenge, yang menggunakan pad roller terasa dibasahi dengan pewarna sayuran untuk mencetak terus ke lozenges. Ini telah meningkatkan pengeluaran, dan pada tahun 1902, syarikat itu mula menghasilkan lozenges berbentuk hati yang dicetak. Sweethearts telah dilahirkan.
Sementara saudara-saudara Chase pasti pandai dan giat, penemuan mereka mungkin disebabkan persekitaran mereka, Kimmerle menjelaskan. Massachusetts adalah pusat Revolusi Perindustrian yang berkembang, dan idea mekanisasi adalah pada fikiran semua orang. Negeri ini juga mempunyai tradisi pertanian yang kaya dan pelabuhan yang sibuk, menjadikan bahan mentah mudah diakses. Necco dengan cepat disertai oleh syarikat gula-gula lain, termasuk Squirrel Brand, yang terkenal dengan gandum Squirrel Nut Zippers taffy, dan Syarikat Chocolate Daggett. Selat Main Street di Cambridge mempunyai banyak kilang gula-gula yang dikenali sebagai Confectioner's Row. Menjelang akhir 1800-an, permen adalah ke Boston apa komputer telah ke Silicon Valley satu abad kemudian.
Penciptaan Oliver dan Daniel Chase merevolusikan industri gula-gula. Oleh Pameran di Philadelphia pada tahun 1876, hampir dua dozen syarikat gula-gula mempamerkan produk yang dibuat dengan jentera perindustrian. Candy bukan lagi produk tukang, tetapi industri.
Mesin Lozenge Oliver Chase, yang dipatenkan 12 Mei 1857 (Paten AS No. 17, 262) Selama bertahun-tahun, produk Necco adalah kegemaran Amerika, yang dijual di setiap penjuru penjuru dan dihantar kepada tentera di luar negeri-dalam kedua-dua peperangan dunia, pemerintah Amerika Syarikat mengakuisisi Necco Wafers ikonik syarikat untuk jatah tentera, sejak gula-gula tidak mencair dan stabil untuk tahun. Explorer Laksamana Richard Byrd mengambil 2.5 tan Necco Wafers pada tahun 1930 ekspedisi Antartika-satu pon seminggu untuk setiap lelaki selama 2 tahun.
Tetapi masa berubah, dan yang mula-mula inovatif akhirnya menjadi lama. Necco keluar dari perniagaan Julai lalu selepas lebih daripada 170 tahun. Hari-hari ini kawasan Boston adalah hab bioteknologi, bukan gula-gula, dan kilang Necco Cambridge kini menjadi pusat operasi penyelidikan global untuk gergasi farmasi Novartis. Syarikat itu membelanjakan kira-kira $ 175 juta untuk menukar bangunan itu, yang melibatkan pengikisan gula dari dinding.
"Masa telah berubah, dan banyak syarikat gula-gula yang beristirahat dengan cara pembuatan lama mereka tidak dapat bersaing dengan yang sangat mekanik, " kata Kimmerle.
Nasib baik, Sweethearts telah selamat daripada kematian mereka. Apabila Necco berada di bawah, jenama tersebut dijual kepada Syarikat Candy Spangler. Sayangnya, Spangler tidak mempunyai masa untuk meningkatkan pengeluaran, jadi tidak akan ada Sweethearts Hari Valentine ini. Tetapi jangan bimbang, kepingan kecil sejarah gula-gula Amerika yang berbentuk jantung harus di rak lagi sebelum Februari depan.
