Tiada apa-apa yang cukup mempamerkan limpah industri pertanian California seperti bidang yang luas penebalan tomato pada bulan Ogos. Merah berwarna merah yang kaya dan berkilat dari bawah daun yang menggulung dan mati. Pengagum mekanikal hampir dua tingkat yang dikendalikan oleh syarikat pemprosesan tomato Morning Star melintasi ladang Sacramento Valley. Apabila mesin menembusi sekitar tiga batu sejam, ia menaruk dua barisan tumbuhan dan meletakkannya di atas tali pinggang yang menyampaikannya ke bahagian atas penuai, di mana anggur disedut melalui mesin pencincang dan ditiup kembali ke lapangan sebagai tomato berlari ke tali pinggang lain. Mata elektronik menghantar isyarat kepada jari plastik yang mengeluarkan sesuatu yang tidak merah atau hijau. Gumpalan kotoran, skuasy tahun lepas dan katak dan tetikus yang jatuh ke tanah. Buah matang disalurkan ke dalam treler tandem. Dalam masa sepuluh minit, mesin itu mengumpulkan lebih dari 22.000 paun jenis tomato pemprosesan Roma.
Dari Kisah Ini
[×] TUTUP
Dari tanah ke sup
Video: Tomato Trail
Kandungan Terkait
- Tomat yang tercemar
Saya masuk ke dalam trak pikap dengan Cameron Tattam, pengawas Morning Star, dan kami mengikuti semitractor yang mengangkut treler, keluar dari lapangan dan kemudian barel ke bawah Interstate 5 ke kilang Morning Star di luar bandar Williams. Kemudahan seluas 120 ekar ini adalah jenis yang terbesar di dunia. Dalam tempoh tiga bulan tuaian tempatan, ia mengendalikan lebih daripada 1.2 juta paun tomato setiap jam. Tomato yang baru saya lihat telah dipilih dibasuh ke dalam keluli tahan karat dan jatuh ke dalam periuk 210 darjah. Haba dan tekanan meniupnya. Setelah melepaskan penyejat dan paip penyejukan, mereka akan berakhir tiga jam kemudian sebagai pes tomato yang dibungkus steril dalam kotak 3, 000 paun. Untuk dua minggu yang akan datang, kemudahan itu akan menghasilkan apa-apa kecuali pasta yang ditakdirkan untuk menjadi saus tomat Heinz. Antara pelanggan besar lain di Morning Star ialah Pizza Hut, Sup Campbell dan Unilever, pembuat Ragu.
Pemprosesan tomato-pekat atau tin - membuat 75 peratus daripada tomato yang dimakan oleh orang Amerika. Petani memikirkan mereka sebagai tanaman yang sama sekali berbeza daripada tomato pasaran baru. Kepelbagaian yang ditonton oleh Tattam dan saya dituai adalah hibrida yang dipanggil Heinz 2401. Ia dibiakkan untuk memaksimumkan hasil, dengan buah berkulit tebal dan berkebun yang masak secara serentak sehingga mereka boleh dipilih sekali gus dan menahan pengendalian kasar mesin. Gen-gennya memaksimumkan penukaran sinar matahari menjadi gula dan pepejal. Tomato ini mempunyai rongga nipis, atau locul, di mana benih dan jus-dan banyak rasa-disimpan. Terdapat sedikit perkara dalam mempunyai banyak rasa tidak menentu dalam tomato pemprosesan kerana memasak mengeluarkannya, dan, di samping itu, kebanyakan rasa sos kecap dan tomato berasal dari apa saja tomato bercampur-campur. Heinz 2401 juga dibiakkan untuk penentangan terhadap patogen tomato, di mana terdapat banyak: kumbang dan nematoda, kulat seperti fusarium dan verticillium, dan virus seperti keriting daun kuning dan belalai yang dibuang, yang dibawa dalam angin, tanah atau mulut perosak seperti whitefly dan thrips. Kerana ia tidak benar-benar penting seperti memproses tomato, mereka memerlukan lebih sedikit aplikasi racun perosak berbanding dengan jenis pasaran segar. Romas yang saya lihat dituai telah disembur sekali sahaja.
Ada sesuatu yang sedikit kejam mengenai kaedah pengeluaran yang ditunjukkan oleh operasi Morning Star, yang semuanya memaksimumkan hasil dan kecekapan. Tetapi tomato perindustrian mempunyai tempatnya, walaupun makanan makanan akan menyalakan hidung mereka. "Anda mahu kami berada di sana dengan cangkul, seperti di negara dunia ketiga?" Kata Tattam. "Bagaimana lagi kamu akan memberi makan 350 juta orang?"
Keesokan harinya, saya memandu 30 batu ke selatan ke kompleks sebatian penuh Belly Farm, sebuah operasi kecil di Lembah Capay. Sebuah ladang organik yang tumbuh sehingga 100 tanaman, termasuk 25 jenis tomato, ia tidak boleh lebih berbeza daripada Bintang Pagi. Para petani Belly penuh menyuburkan ladang mereka dengan tahi kambing dari kambing mereka sendiri, digiring ke ladang selepas tuaian. Sebuah bank pokok dan semak-semak oleh kelawar pelabuhan dan burung-burung yang berpesta pada kawalan serangga-serangga. Ladang bergantung sebanyak mungkin kepada pemangsa dan mulsa yang baik. Apabila langkah-langkah tersebut gagal, ia berubah menjadi kawalan organik, termasuk bawang putih, minyak cedar dan cengkih. "Matlamat kami ialah untuk mengambil ladang, yang merupakan sistem tiruan, dan meniru sistem yang anda lihat di alam semulajadi, " kata rakan Andrew Brait, 42, yang tomato pusaka merupakan salah satu sumber keuntungan terbesar ladang.
Brait telah menanam tomato heirloomnya di bahagian bawah tanah yang tidak rata di samping lada pusaka cantik, terung dan skuasy. Tetapi dalam patch tomato, perkara-perkara tidak kelihatan agak baik. Virus mozek tembakau yang lama dikawal oleh penangkapan rawan ke dalam tomato komersil, telah menyerang anggur, menyebabkan daun menjadi berkurangan dan beberapa buahnya dibuang sementara kecil. Tumbuh-tumbuhan masih berkembang, dan Brait akan gembira jika mereka menghasilkan serendah lima ton ke ekar, atau kira-kira satu-kelapan daripada penuaian Pagi Bintang dari satu ekar. Kedai-kedai Chic Bay Area dan restoran-restoran seperti Zuni Café dan Chez Panisse gembira mengeluarkan $ 2.50 paun untuk tomato pusaka Brait. (Tahun lalu Morning Star dilaporkan membayar para petani bersamaan dengan 3 sen seberat.) Di dalam pek pembungkusan ladang, Brait memberi saya Zebra Hijau yang dipetik anggur, Marvel Stripes verdigris-and-orange dan Zapotec Pinks, berkedut sebagai moncong bulldog ( istilah pembiakan adalah "catfaced"). Saya mengunyah tomato ceri Sun Emas kecilnya dan mendapat letupan masam, diikuti dengan pecahnya rasa manis yang mendekati muskum madu yang kompleks di langit-langit atas saya.
Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, tomato pusaka telah menjadi pusat kebudayaan gourmet, bukti keaslian dan mogok terhadap aduan itu, yang disuarakan dengan penuh semangat oleh kolumnis Boston Globe Ellen Goodman, bahawa tomato setiap hari "telah bersembunyi" dan "telah ditolak sekitar, kuasa dua, malah dibakar hingga mati, "setiap tahun menjadi" kurang buah dan lebih banyak metafora. "
Tetapi janganlah kita menjadi orang kulit tomat. Marilah kita mengakui bahawa kesenangan pusaka itu sendiri adalah seperti metafora sebagai nyata. Bentuk dan warna dan perisa yang sangat besar di pusaka ini menawarkan rasa kepelbagaian yang meyakinkan di dunia pemotong cookie; penanaman belakang rumah memberikan penghuni bandar atau suburbanite sambungan yang hampir rohani kepada masa lalu pertanian leluhur. Saya tidak tahu bukti bahawa pusaka membuat anda lebih sihat daripada tomato hibrid. Dan tomato pemprosesan murah yang dihasilkan secara massal menghasilkan nutrien yang lebih pekat daripada jenis pasaran segar yang dipilih hijau. "Terdapat lebih banyak aktiviti antioksidan dalam satu sendok makan pasta daripada sekotak tomato segar, " kata Kanti Rawal dari San Leandro, California, yang tidak mempunyai alasan untuk membesar-besarkannya jenis keluaran segar. Bukan itu sahaja, mikronutrien tomat antioksidan seperti lycopene dan beta karotena lebih mudah diserap apabila dimakan dengan minyak masak, menurut beberapa penyelidikan. Ya, Virginia, pizza bagus untuk anda.
Malah di dunia pasaran yang segar, tidak semua orang yakin bahawa pusaka rasa terbaik. "Apa rasa yang baik?" kata Teresa Bunn, petani di Seminis, sebuah syarikat benih yang dimiliki oleh Monsanto. "Setiap orang mempunyai persepsi yang berbeza, anda boleh melakukan sesuatu untuk meningkatkan gula dan asid, tetapi orang ramai memerlukan keseimbangan yang berbeza. Sukar untuk membuat orang bersetuju dengan perkara yang sama." Terdapat juga isu bagaimana penampilan dan "rasa mulut" menjejaskan persepsi kualiti tomato. "Jika anda ditutup mata, tomato oren boleh rasa baik, tetapi ramai orang tidak akan membeli tomato oren, " kata Bunn. Kebanyakan pemakan tidak mempercayai tomato mealy, walaupun mereka beraroma. Namun, tomato pusaka cenderung mempunyai perisa yang lebih sengit, kata Bunn. "Anda boleh memikirkan tomato sebagai sebuah kilang, dengan setiap daun seorang pekerja. Pusaka mempunyai buah yang lebih sedikit dan lebih banyak kilang, di sisi komersial, petani dibayar untuk hasil, mereka ingin buah-buahan banyak yang mereka dapat. ia dilihat bahawa pusaka adalah lebih baik, tetapi ia hanya boleh membungkus lebih banyak rasa kepada mereka, dan hanya kerana ia pusaka tidak bermakna ia adalah tomato yang baik. " Rasa berada di dalam mulut penyamar. "Saya tidak tahan rasa Brandywines, " kata John "Jay" W. Scott, seorang peternak tomato Florida yang terkenal, menyuarakan kemurtadan tentang pelbagai pilihan pusaka.
Setahun yang lalu, saya berangkat untuk mengetahui bagaimana sayur-sayuran "kedua" yang paling popular di dunia (kentang adalah No 1) telah membicarakan ke dalam masakan utama dunia. Mungkin lebih daripada makanan lain, tomato mengilhami keghairahan. Sama ada kemarahan di atas pasar raya "kadbod" tomato, kebanggaan dalam resipi nenek nenek yang dibawa dari negara lama, atau mistik pokok buah tomato tempatan itu, bau dan rasa dan tekstur tomato berjaya di bawah hampir kulit setiap orang. Walau bagaimanapun, walaupun apa yang Cassandras yang ternyata organik mungkin percaya kepada kita, tomato itu berkembang maju, walaupun di Safeway. Penggera di seluruh negara baru-baru ini selepas beratus-ratus pengguna menjadi sakit selepas makan tomat segar yang dicemari oleh bakteria salmonella (lihat halaman bertentangan) menekankan daya tarikan pengguna terhadap buah. "Perniagaan turun 50 peratus, " kata Bob Pizza, ketua eksekutif Apa Syarikat Tomato Produce, memberitahu saya di San Francisco Market Produce Wholesale. "Tetapi jualan akan kembali, orang tidak dapat melakukannya tanpa tomato mereka."
Tomato, Solanum lycopersicum (dahulunya Lycopersicon esculentum ), adalah spesies yang unik dari keluarga malam-malam, yang juga termasuk kentang, terung, lada dan belladonna yang mematikan. Ia adalah hasil daripada apa yang dikenali sebagai pertukaran Columbia, bahawa perkongsian bahan genetik yang tidak sama rata berikutan penaklukan Dunia Baru. Dunia Lama mendapat tomato, kentang, coklat, labu, jagung dan lada. Yang baru mendapat kopi, tebu dan kapas-dan hamba-hamba Afrika untuk memupuk mereka-serta cacar, campak dan lain-lain penyakit berjangkit yang tidak diketahui sebelum ini yang menghancurkan penduduk asli.
Banyak jenis tomato liar tumbuh di seluruh Andes dari Chile ke Colombia, tetapi tumbuhan itu nampaknya mula ditanam di Mexico oleh Maya, Nahua dan lain-lain. Akaun yang mengagumkan tentang kepelbagaian tomato dicatatkan dalam Codex Florentine . Mengikut kutipan kuno Mexico kuno yang bermula pada tahun 1540 oleh imam Sepanyol Bernardino de Sahagún, vendor menjual "tomato besar, tomato kecil, dan tomato daun" serta "tomato ular yang besar" dan "tomato berbentuk puting" di Pasar Nahua di Tlatelolco, dalam apa yang kini menjadi pusat bandar Mexico City. Mereka adalah "agak kuning, merah, sangat merah, agak kemerah-merahan, kemerahan, merah terang, kemerah-merahan" dan "berwarna cerah." Sesetengahnya adalah tomato pahit "yang menggaru tekak seseorang, yang membuat air liur memukul, membuat air liur mengalir, yang membakar tenggorokan."
Penaklukan Sepanyol mengambil tomato pertama ke Spanyol pada awal abad ke-16, dan dari sana ke Timur Tengah dan Itali, walaupun sos tomato tidak menjadi asuhan Itali hingga akhir abad ke-18. Tomato lama dianggap beracun, mungkin kerana rasa alkali dari lelaran terawal yang ditanam dan kesamaannya dengan belladonna. Lore memaklumkan bahawa Thomas Jefferson, yang menanam tomato di Monticello, membantu memusnahkan mitos racun dengan memakan panennya. Tomato tidak lama lagi mendapati jalan ke pinggan Amerika dan malah menjadi pil tomato, kegilaan makanan tambahan awal. Tomato itu sendiri adalah buah biji benih, tetapi Mahkamah Agung, dengan memperhatikan tempat lazimnya dalam makan, diklasifikasikan sebagai sayuran pada tahun 1893, untuk tujuan menentukan tarif yang dikenakan untuk import.
Pada awal abad ke-20, kretas Heinz dan Sup Campbell mendorong penggunaan tomato AS. Kerana tomato seringkali diserang oleh virus, kulat dan serangga-ladang tomato besar-besaran berakar di California, di mana musim panas kering meminimumkan wabak. (Oleh kerana air memupuk pertumbuhan kulat dan acuan, peraturan kardinal penyiraman tomato adalah: Jangan mendapatkan kepala mereka basah.) Perubahan dramatik dalam sifat tomato datang pada akhir 1950-an, ketika Jack Hanna, petani tumbuhan di University of California di Davis, membangunkan tomato berkulit keras dan kuat yang boleh dituai dengan mesin, kemudian dibangunkan di Michigan dan California. Dalam beberapa dekad, mesin mengumpul kebanyakan tomato California.
Arkitek komersial tomato moden ialah Charles Rick, seorang ahli genetik Universiti California. Pada awal 1940-an, Rick, mempelajari kromosom 12 tomato, menjadikannya model untuk tumbuhan genetik. Beliau juga kembali ke masa lalu, menjadikan lebih daripada selusin perjalanan bioprospeksi ke Amerika Latin untuk memulihkan saudara-mara liar yang hidup. Tidak terdapat tomato secara komersial yang tidak mendapat manfaat daripada penemuan Rick. Gen yang membuat tomato itu mudah jatuh dari pokok anggur, misalnya, berasal dari Solanum cheesmaniae, satu spesies yang dibawa oleh Rick dari Kepulauan Galápagos. Penentangan terhadap cacing, wilts dan virus juga ditemui dalam menangkap liar liar Rick.
Rasa, bagaimanapun, tidak menjadi matlamat kebanyakan program pembiakan. Walaupun mengimport ciri-ciri seperti rintangan penyakit, locul yang lebih kecil, ketegaran dan buah yang tebal ke dalam genom tomato, penternak pasti mengeluarkan gen yang mempengaruhi rasa. Pada masa lalu, banyak keturunan tomato terkemuka tidak pedulikan fakta ini. Hari ini, perkara-perkara yang berbeza. Ramai petani, yang bertindak balas terhadap permintaan pengguna, sedang mengembara ke dalam masa lalu sebelum industri induk tomato untuk mencari perisa pada masa lalu.
Setiap September, bekas restoran yang bernama Gary Ibsen memegang TomatoFest, perayaan tomat di pusaka di luar Carmel, California. Takrif pusaka agak samar-samar, tetapi semua adalah pendebunga sendiri yang telah dibiakkan selama 40 tahun atau lebih. (Sebaliknya, hibrid komersil adalah silang antara dua ibu bapa yang dipilih secara hati-hati untuk ciri-ciri yang ketara, dengan benih yang dihasilkan oleh pencemar secara fizikal setiap bunga dengan tangan; petani tomato kontrak tugas yang sungguh-sungguh, kebanyakannya kepada syarikat-syarikat di China, India dan Asia Tenggara. ) Di TomatoFest, kira-kira 3, 000 orang merasai 350 jenis tomato pusaka dan pelbagai hidangan berasaskan tomato yang disediakan oleh koki terkemuka. "Saya tidak pernah memasak dengan tomat segar melainkan saya boleh mendapatkan pusaka, " kata Craig von Foerster, chef di Post Ranch Inn di Big Sur, memberitahu saya ketika dia melangkah keluar gazpacho yang dipersembahkan dengan Thai yang dibuat dengan tomato Lemon Boy dan Marvel Stripe. David Poth, pengurus dapur di ibu pejabat korporat Google, di Mountain View, telah menyerahkan sepasang sorbet dari Green Zebras, Brandywines-dan salmon. Ah, California.
Di meja pusaka, saya melihat bahawa Peaches Merah kelihatan hebat. Limes Rusia adalah kuning dengan puting. The Black Cherries, Black Princes, Black Zebras dan Black Russians mempunyai kulit berwarna hijau zaitun dengan teduhan oren berlumpur. Plat Dinner yang berwarna merah jambu besar kelihatan seperti nektar. Strawberi Merah Jerman sesungguhnya berbentuk seperti strawberi gergasi. Sosis Hijau adalah Mustard Perancis kuning dan kapur hijau, dan berbentuk seperti jeruk. Selepas satu jam atau lebih, saya mengalami apa yang ahli menamakan rasa keletihan. Dan saya mendapat sakit perut.
Ibsen telah menamakan Rowdy Red Clint Eastwood selepas rakannya, pengarah pelakon dan bekas Datuk Bandar Carmel. "Ia adalah tomato yang sangat manis, " kata Ibsen. Satu panel vintners dan chefs mengundi sebagai kegemaran Paul Robeson-tomato ungu yang berwarna ungu hitam yang dinamakan sempena penyanyi dan pelakon Afrika-Amerika. Tetapi bagi saya dan beberapa yang lain, juara itu adalah Speckled Peach yang kecil dan kasar, tomato yang berasal dari Jerman yang membungkus semangat dan manis. "Ia mengingatkan saya tentang buah, " kata Hannah Grogin, umur 9 tahun, dari Pebble Beach. Regina Greel, pekerja hospital dari Berkeley, berkata, "Mereka merasakan melon, seperti pic, tetapi buah, tidak tomato-y. Seperti kombinasi cantaloupe dan pic." Eureka, saya fikir: tomato yang sempurna.
Florida adalah pembekal terbesar tomato segar musim sejuk untuk pengguna AS, walaupun Kanada, di mana mereka ditanam di rumah hijau pada musim bunga dan musim sejuk, dan Mexico memotong pasaran Sunshine State. Tomato yang berkembang di Florida adalah perniagaan yang sukar, kerana, antara lain, kelembapan yang tinggi dan ribut yang kerap, yang boleh mendatangkan malapetaka mikroba. "Kami melihat lebih banyak penyakit dalam satu musim daripada yang mereka lakukan di California dalam setahun, " kata seorang pakar.
Untuk mendapatkan tomato Florida, yang secara tradisinya dibiakkan untuk saiz dan ketahanan, kepada pembeli Utara, buah-buahan biasanya dipilih sebagai keras dan hijau seperti epal Granny Smith, dibungkus dalam kotak, digodam dan terdedah kepada dosis terkawal gas etilena, agen masak, jadi mereka bertukar merah tepat pada masanya untuk dijual. Petani sering mendapat premium untuk tomato besar. (Pada hari saya melawat operasi DiMare Inc. berhampiran Ruskin, Florida, pasaran adalah $ 14 untuk kotak 25 paun tomato tambahan yang besar, $ 10 untuk tomato sederhana.) Konsensus pengguna adalah bahawa tomato ini tidak merasakan seperti banyak; 60 peratus akan berakhir dalam makanan segera, dihiris nipis untuk burger dan rebus atau dicincang ke salsa yang menghias taco dan burritos. Sepanjang perjalanan pengirim dan pembeli kerap menyejukkan mereka-tidak ada yang menghancurkan tekstur dan sedikit rasa yang mereka mulakan.
Sesetengah pakar akademik cuba memperbaiki keadaan tomato Florida. Jay Scott, Pusat Penyelidikan dan Pendidikan Teluk Florida berhampiran Tampa, telah menyumbang kepada pembangunan pelbagai jenis tomato yang terdapat di pasar raya di seluruh negara. Biji dari tomato kerdil ia dibesarkan, Micro-Tom, bahkan terbang di ruang angkasa Endeavour pada tahun 2007 sebagai sebahagian daripada percubaan untuk menguji kepraktisan makanan yang tumbuh di misi angkasa jarak jauh. Rasa tomat, kata Scott, berasal daripada gula, asid dan bahan kimia yang tidak menentu. Fotosintesis menjana sukrosa, atau gula jadual, yang dipecah menjadi glukosa dan fruktosa manis semasa masak. Kepekatan dan keseimbangan glukosa dan fruktosa menentukan tahap rasa manis. Keasidan kebanyakannya berasal dari asid sitrik dan malik. "Jika anda mempunyai tomato tanpa banyak asid, ia mungkin hambar atau tidak haus. Anda memerlukan asid untuk pergi dengan manis, " kata Scott. "Tetapi jika asid terlalu tinggi, anda tidak dapat melihat yang manis, jadi ia seimbang dan lebih baik apabila kedua-duanya tinggi."
Itu sukar untuk dicapai dalam tomato besar, walaupun, kerana "anda telah memaksimumkan keupayaan tumbuhan untuk menghasilkan gula dan rasa lain, " kata Harry Klee, ahli biokimia di kampus Gainesville universiti itu. Rasa ketara rasa tomat berasal dari kira-kira 20 daripada 400 bahan kimia yang tidak menentu dalam daging dan jus buah. Klee dan rakan sekerjanya menggunakan teknik kejuruteraan genetik untuk meningkatkan beberapa volatil utama untuk meningkatkan rasa tomato komersil. Ini tugas yang pelik, kerja ini cuba membuat tomat hambar rasa enak.
Saya melawat makmal Klee untuk merasai tomato transgenik segar yang rakannya Denise Tieman telah dihasilkan. Menggunakan teknik yang dibangunkan pada tahun 1980-an oleh Monsanto, Tieman dan seorang pelajar siswazah mengalu-alukan tomato dengan gen yang meningkatkan pengeluaran methylsalicylate, sebatian yang lebih dikenali sebagai minyak musim sejuk, komponen tumbuhan asli yang tidak menentu. Tieman memberi saya sebiji tomat masak dari salah satu tumbuhan transgenik. Ia mempunyai rasa yang saya kaitkan, pada tahap tertentu, dengan kesegaran, tetapi ia tidak begitu baik. Tieman memberi saya satu lagi jenis transgenik yang mempunyai 50 hingga 100 kali lebih tinggi daripada paras normal rasa rasa tomato yang lain, phenylacetaldehyde-bau minyak wangi yang terkenal dengan minyak wangi murah, sabun mandi dan detergen. DNA yang mengandungi gen ini telah pulih daripada Solanum pennellii, tomato yang berasal dari Peru. Baunya sengit-dan tidak menyenangkan. Tomato itu meninggalkan selebihnya dari bilik serbuk wanita di atas bumbung mulut saya. "Anda tidak akan benar-benar mahukan tomato seperti itu, " kata Tieman. Tetapi seperti tomato musim sejuk, dia menambah, "ia membuktikan bahawa anda boleh mengubah rasa ini." Jika mana-mana tomato transgenik terbukti menjanjikan, Klee berkata, teknik pembiakan tradisional mungkin dibangunkan untuk menghasilkannya, menghilangkan keprihatinan tentang makan makanan kejuruteraan genetik.
Sama ada Klee dan rasa perisa lain yang berjaya atau tidak, kami dapat mengambil kepuasan dalam kepelbagaian berterusan dan peledak tomato: Jabatan Pertanian Amerika Syarikat mempunyai perpustakaan sebanyak 5, 000 jenis benih, dan pengeluar benih tanaman dan tanaman hibrid mempromosikan beribu-ribu jenis lagi dalam katalog mereka. Scott telah membangunkan pelbagai yang difikirkannya boleh mencabar pusaka untuk rasa, dengan harga yang berpatutan, jika hanya dia boleh meyakinkan beberapa penanam Florida untuk menanamnya dan memilihnya lebih dekat dengan kematangan. Dia memanggilnya Tasti-Lee. Saya belum mencantumkannya lagi, tetapi saya sedang berkembang beberapa benih Scott musim panas ini, bersama-sama dengan 12 pusaka yang berbeza, tomato kuning dari Siberia, tomato ceri liar dari pergunungan Mexico dan tomato manis manis. Ia menyeronokkan, walaupun saya amat amatur. Jika mereka mendapat berjam atau dimakan oleh pepijat, saya tahu saya dapat mencari yang baik di pasaran petani. Dengan pertumbuhan tomato, seperti dalam kehidupan lain, kadang-kadang para profesional tahu lebih banyak daripada kami memberi mereka kredit.
Arthur Allen dari Washington, DC adalah pengarang Vaksin: The Controversial Story of Greatest Lifesaver Perubatan . Buku seterusnya jurugambar Ed Darack ialah Victory Point .
