Seperti yang telah saya katakan sebelum ini, saya tinggal di kawasan luar bandar yang tidak begitu pelbagai dalam persembahan restorannya. Jadi ketika saya pergi ke New York City, seperti yang saya lakukan pada hujung minggu, saya tidak tergesa-gesa untuk kepakaran tradisional New York-pizza dan deli sandwich, katakanlah. Saya mahu makanan dari tempat yang jauh.
Saya dapat memuaskan salah satu cravings lama saya ditolak perjalanan ini, untuk dolsot bibimbap . Standard bibimbap adalah salah satu hidangan Korea yang paling terkenal - semangkuk beras dengan beberapa gabungan sayur-sayuran, daging dan, biasanya, telur di atas. Ia baik, tetapi apabila dibuat dalam mangkuk batu-batu berat yang dipanaskan pada suhu yang sangat tinggi-ia menambahkan keseluruhan dimensi tekstural yang lain.
Dibawan ke meja anda mendesis di dalam mangkuk, beras memasak ke dalam kerak bawah crispy yang, terutama dengan dos yang sihat saus panas Korea dipanggil gochujang atau kochujang, adalah setiap sedikit memuaskan (sekurang-kurangnya kepada saya) sebagai kepingan yang baik pizza, jika jauh lebih mudah alih. Dolsots yang diukir secara elok di restoran yang saya pergi ke mesti mempunyai berat sekurang-kurangnya lima pound. Bukannya saya akan cuba memetik salah satu mangkuk ini, kecuali jika saya mahu menghidupkan tangan saya ke barbeku Korea atau menghidupkan ulang "papan panas" lama dari "Saturday Night Live".
Terdapat beberapa variasi hidangan. Kegemaran saya dibuat dengan hanya pucuk kimchi dan kacang di atas padi, tetapi beberapa versi mempunyai campuran sayuran dan daging di atasnya dengan telur mentah yang memasak di dalam mangkuk. Anda boleh membeli dolsot dan cuba membuatnya di rumah atau berimprovisasi dengan pan besi, seperti yang dilakukan oleh blogger ini. Ia kelihatan seperti resipi yang sempurna untuk orang-orang seperti saya, yang nampaknya tidak boleh membuat nasi tanpa membakarnya.
Korea bukanlah satu-satunya budaya yang dapat menemui kegembiraan beras yang terlalu matang. Ia memaparkan sup beras Cina, dan di Iran, hidangan yang dipanggil tahdeeg dibuat dalam kuali biasa tetapi dimasak cukup lama untuk membentuk kerak di bahagian bawah. Lapisan renyah ini dilonggarkan dan dihidangkan di atas. Saya belum merasainya, tetapi dari resipi ini, yang termasuk yogurt, safron dan kacang merah, kedengarannya lazat.
Dengan cara ini, di antara makanan Korea, Timur Tengah dan Jepun yang saya makan pada hujung minggu, saya berjaya memerah pizza pizza New York yang lazat.
