Ia adalah bunyi yang menandakan banyak perhimpunan penuh: pop botol sampanye.
Sekiranya gelembung itu sejuk ke 43-54 darjah Fahrenheit yang betul, bunyi disertai dengan asap putih yang sejuk yang keluar dari leher nipis. Tetapi satu kajian baru menunjukkan bahawa awan mini ini lebih sejuk jika champagne hangat bertukar sebentar biru pada 68 darjah Fahrenheit, melaporkan Sara Chodosh pada Popular Science .
Menggunakan kamera berkelajuan tinggi, para penyelidik di University of Reims-Champagne Ardenne merekodkan apa yang berlaku apabila anda membuka bubbly sejuk ke suhu yang berbeza. Dan keputusan yang diterbitkan minggu lalu dalam jurnal Laporan Saintifik, adalah sedikit tidak sah.
Awan putih yang kelihatan berasal dari champagne yang dingin tidak menangkap gas menembak keluar dari botol. Ia sebenarnya wap air dari udara di luar botol. Apabila CO2 terperangkap di dalam botol dibebaskan, ia berkembang dengan pesat, selongsong suhu jatuh ke dalam proses yang dipanggil penyejukan adiabatik. Penurunan suhu itu sangat parah, ia menyebabkan wap air mengalir di udara, menjadikan awan di sekitar botol. Malah, awan tidak melepaskan botol, ia mengalir ke dalam botol, menulis Chodosh.
Tetapi apabila para penyelidik mengalihkan kamera ke 68 darjah, botol suhu bilik champagne, bagaimanapun, mereka mendapati sesuatu yang tidak dikenali. Seperti yang dikatakan Laurence Coustal di Agence France-Presse, asap dari botol bertukar langit biru untuk beberapa milisaat. Menurut kajian itu, asap itu mula-mula muncul di hambatan itu sendiri, dan kabus dihasilkan menghasilkan masa yang lebih singkat dan mempunyai jumlah yang lebih kecil daripada wap yang dihasilkan oleh botol sejuk.
Perbezaan warna dalam awan champagne dalam keadaan sejuk disejukkan kepada 43 darjah (atas), 54 darjah (tengah) dan 68 darjah (bawah) Fahrenheit. (Laporan Saintifik) Itu kerana pada suhu yang lebih tinggi, tekanan di dalam botol lebih tinggi. Ini bermakna penyejukan adiabatik lebih melampau semasa pembebasan karbon dioksida. "Botol di 20 C [68 F] berada di bawah tekanan sedemikian (dalam susunan lapan bar) bahawa pengembangan adiabatik membenarkan suhu gas melarikan diri merosot ke suhu glasial minus 90 C (tolak 130 Fahrenheit), " Kajian bersama penulis Gerard Liger-Belair memberitahu Coustal. Kerana suhu sejuk ini terletak di bawah titik beku untuk karbon dioksida, para penyelidik menegaskan bahawa awan biru membentuk zarah-zarah kecil dalam bentuk ais kering. Cahaya mencerminkan zarah-zarah berair yang menghasilkan warna biru.
"Ini awan biru mempunyai asal fizikal yang sama seperti warna biru langit. Adakah itu tidak luar biasa? "Liger-Belair memberitahu Coustal. "Ia hanya satu percubaan fizik yang indah yang dilakukan dengan produk yang biasa. Siapa sangka bahawa dalam beberapa milisaat, kita akan mendapati keadaan yang melampau semasa pembukaan sebotol champagne? "
Ini bukan kali pertama pasukan yang sama telah memeriksa champagne dengan kamera berkelajuan tinggi. Para penyelidik sebelum ini mengkaji bagaimana fizik gelembung champagne memberi kesan kepada rupa, rasa dan rasa minumannya, dan bagaimana kesan gelas memainkan peranannya (mereka sebenarnya kumpulan seruling). Dan champagne bukan satu-satunya elixir dewasa untuk mendapatkan rawatan saintifik. Bulan lepas, satu pasukan penyelidik memutuskan bahawa menambah percikan air ke wiski akan meningkatkan rasa, dan ahli fizik juga mengkaji residu yang ditinggalkan dalam kacamata wiski untuk mendapatkan pandangan tentang dinamik bendalir.
Jadi pada masa akan datang anda membuka sebotol bergolak, pertimbangkan kimia yang berlaku selepas pop.
