Saya mempunyai obsesi pasta yang baru: couscous Israel. Seperti sepupu yang lebih kecil, ia adalah pasta bulat, tetapi diameternya hampir dua kali ganda saiz couscous biasa. Bola kecil lebih kenyal daripada couscous biasa dan tahan lebih baik untuk sos walaupun dalam salad sejuk-tidak ada bubur. Mereka mengingatkan saya sedikit bola ubi kayu dan menyediakan tekstur yang sama yang memuaskan dan menggigit ubi kayu itu menambah boba, atau gelembung, teh.
Dikenali di Israel sebagai ptitim, couscous Israel adalah salah satu hidangan unik Israel yang unik. Menurut kertas Israel, Haaretz, Ben Gurion, perdana menteri pertama di negara itu, menghubungi pengeluar makanan yang besar dan meminta agar ia mencari jalan untuk menghasilkan pengganti gandum keseluruhan untuk beras. Ptitim pertama adalah beras yang dibentuk dan biasanya dikenali dengan nama panggilan mereka, "Ben-Gurion Rice." Syarikat itu seterusnya menghasilkan ptitim pusingan, yang kini kita panggil couscous Israel di luar Israel. Tidak seperti kebanyakan pasta, yang dikeringkan, couscous Israel dibakar dalam ketuhar, memberikannya sedikit rasa pedas.
Artikel yang sama juga menyatakan bahawa ptitim kebanyakannya makanan kanak-kanak di Israel. Permintaannya juga mengilhami pengeluaran ptitim dalam bentuk bintang, cincin dan hati (seperti makaroni dan keju di sini).
Di Amerika Syarikat dan negara-negara lain, couscous Israel adalah trend baru di restoran, di mana saya pertama kali menemuinya. Tetapi couscous mudah dibuat di rumah. Couscous Israel cepat bersedia-mengambil masa kira-kira enam minit-kerana saiznya yang kecil. Ia juga cenderung untuk berkumpul bersama kurang daripada couscous biasa. Saya telah menyediakan apa yang saya fikir akan menjadi satu kumpulan besar couscous biasa hanya untuk kembali lima minit kemudian dan mendapati semuanya terjebak bersama. Epicurious mempunyai resipi untuk couscous dengan kacang pain dan pasli yang saya akan cuba dengan kotak yang saya baru beli dari Trader Joe. Sama ada itu atau saya akan menunggu sehingga zucchini, asparagus dan tomato datang pada musim dan membuat couscous Bobby Flay dengan sayur-sayuran musim panas panggang.
