Susu badan yang baik. Ia adalah bahan kehidupan; sebatian dalam susu ibu boleh menanam pilihan makanan sepanjang hayat di dalam anaknya yang diberi susu ibu. (Sementara itu, bayi yang diberi formula susu lembu boleh mendapat berat badan yang berlebihan.) Peminat susu mentah mendakwa bahawa susu lembu lebih bermanfaat jika ia tidak dipanaskan dan pasteur. Sekiranya cerita baru Dana Goodyear di The New Yorker (langganan diperlukan) adalah sebarang petunjuk, tuntutan minoriti vokal ini mengenai muntah yang tidak dipasteurisasi susu semakin mendapat perhatian arus perdana.
Trend susu mentah mempunyai daya tarikan tertentu di kalangan libertarians, seperti Ron Paul, yang melihat perjuangan menentang peraturan makanan sebagai simbol kebebasan. Tetapi apa yang ingin tahu tentang pergerakan ini ialah Goodyear (dan mungkin dikatakan sebagai pemeriksa fakta-fakta New Yorker ) hanya mendapat satu kajian saintifik untuk menyokong tuntutan mengenai sifat-sifat pencegah imun susu mentah: kajian GABRIELA, sebuah kaji selidik yang dijalankan di luar bandar Jerman, Austria dan Switzerland dan diterbitkan pada bulan Oktober 2011 dalam Journal of Allergy and Immunology Clinical . Penulis kajian mendapati bahawa "susu ladang tidak panas" mengandungi protein pelindung, walaupun hanya dapat menjelaskan kadar asma yang dikurangkan. Susu mentah mungkin menjadi satu pembolehubah dalam sesetengah faktor yang mengelirukan. (Lagipun, anak-anak tinggal di rumah luar bandar, bukan dalam makmal steril.) Penulis tidak menemui hubungan antara jumlah bakteria dalam susu dan kesihatan kanak-kanak; mereka juga tidak dapat mengatakan sama ada sampel itu mewakili pendedahan jangka panjang kanak-kanak, dan mereka juga tidak dapat menolak kesan pendedahan mikroba ke atas sistem imun perkembangan anak.
Mungkin susu mentah mewakili sebahagian daripada aktivisme pasca Pasteur yang menentang perang selendang budaya kita terhadap kuman. Sejak tahun 1989, ketika David Strachan maju "hipotesis kebersihan, " semakin meningkatnya bukti-bukti yang membuktikan keterlaluan kronik terhadap kuman dan mikrob untuk menanggung akibat kesihatan. Idea ini adalah bahawa menghadapi tahap rendah rangsangan yang tidak menentu melatih badan kita untuk melawan alergen yang berpotensi dan, tanpa pendedahan sedemikian, kerosakan sistem kekebalan tubuh kita. Pada minggu lepas, kumpulan mengaitkan kekurangan biodiversiti di kawasan bandar untuk "megatrend global" dalam alahan dan penyakit keradangan kronik.
Manfaat kesihatan susu mentah tetap spekulatif dan risikonya tetap tinggi susu adalah medium yang sangat baik untuk pertumbuhan bakteria patogen. Tetapi kajian GABRIELA mungkin membayangkan sesuatu yang lain: halo kesihatan yang nostalgia, jika apokrif, tempat. Apa penyelidikan saintifik yang sedikit datang dari Alps-sejenis Hunza Valley of the West-sebuah tempat yang seolah-olah dihapuskan dari penyakit masyarakat moden, rumah Heidi dan kuasa kuratif susu kambingnya (ide dalam blog Nathaneal Johnson dan buku yang akan datang, The Heidi Hipotesis ). Kemudian sekali lagi, apabila mempunyai pencarian makanan tulen, semulajadi sangat bergantung pada hujah-hujah rasional?
Photo (cc) oleh pengguna Flickr rocket.georg
