Langkau sarapan, dan anda akan menegur teguran kerana hilang "makanan yang paling penting pada hari" - walaupun sains tidak menyokong idea bahawa ia membuat perbezaan dalam berat badan anda. Tetapi penyegaran sarapan pagi ini agak baru, sekurang-kurangnya di dunia Barat. Sarapan sedikit disebut dalam kesusasteraan bersejarah, sedangkan makan tengahari dan malam, perayaan dan jamuan boleh menuntut seluruh buku, menulis Ian Mortimer untuk Sejarah BBC Extra.
"Orang Roma percaya ia lebih sihat untuk makan hanya satu kali sehari, " kata sejarawan makanan, Caroline Yeldham kepada majalah BBC News pada 2012. "Mereka terobsesi dengan pencernaan dan makan lebih daripada satu hidangan dianggap sebagai keramaian. cara orang makan untuk masa yang lama. "
Di Eropah Tengah Zaman sarapan sangat jarang diambil bahawa walaupun raja-raja, yang bergerak dicat dengan teliti, tidak kelihatan telah makan apa yang kita kini menganggap sebagai makan pertama hari itu. Sebaliknya, orang zaman pertengahan biasanya mempunyai hidangan utama sekitar 10:30 atau 11 pagi dan makan kedua kira-kira lima jam kemudian. Tetapi beberapa orang makan awal pagi. Mortimer menulis:
[B] ee 1500 sarapan bukan seremonial secara rutin diambil oleh beberapa bahagian masyarakat. Pertama, sarapan pagi dilihat sebagai ubat-ubatan: orang mungkin diresepkan sebagai "sarapan ..." sebagai cara untuk menampung mereka dalam penyakit atau usia tua. Pada tahun 1305, Edward I (ketika berusia 65 tahun), bekerja sebagai tukang masak untuk menyediakan sarapan pagi.
Kedua, kita dapati kelas-kelas sami yang makan sarapan pagi. Pastor lama dan sakit jatuh ke dalam kategori di atas, tentu saja; tetapi di samping itu para sami muda dibenarkan sarapan pagi. Di Peterborough dikatakan bahawa jika para bhiksu muda tidak mempunyai sarapan pagi, mereka makan begitu banyak ketika makan malam mereka tertidur dalam petang.
Para bhikkhu mungkin makan sarapan pagi sebelum mereka menyanyikan Misa yang awal. Pengembara juga, di jalan awal, mungkin memanjakan sesuatu, walaupun sering hanya ale atau wain. Hidangan itu sering ditinggalkan dari malam sebelumnya, sejarawan makanan Abigail Carroll memberitahu Smithsonian .
Peralihan ke arah tiga hidangan, termasuk sarapan pagi, berlangsung dalam beberapa langkah.
Mula-mula, para pekerja yang membawa penuaian itu mengharapkan sarapan pagi dari manor yang mereka bekerja untuk dibayar oleh wanita manor-kerana mereka bekerja seperti waktu yang lama dan meningkat begitu awal. Sarapan kontemporari yang mengiringi induksi anggota baru kepada persatuan dan korporat dicatatkan pada abad ke-14 dan ke-15. Tetapi tidak sampai abad ke-16 bahawa para bangsawan, yang sanggup tidur, mula sering makan sarapan pagi.
Mortimer lagi:
Pada tahun 1558, wasi harta warden Henry Willoughby diberikan sarapan roti, ale dan hidangan manis yang diperbuat daripada telur, mentega, gula dan kismis. Thomas Cogan berkomentar di The Haven of Health (1584) bahawa "roti dan mentega" adalah sarapan seorang ahli keluarga. Mentega menjadi sangat popular. Pelbagai herba telah ditambah kepada mentega untuk menyampaikan sifat mereka kepada pemecah: bijak dipertimbangkan untuk mengasah kecerdasan, jadi ini adalah bahan tambahan yang popular.
Idea bahawa sarapan pagi boleh membuat kebaikan anda tidak lagi dipertanggungjawabkan kepada orang yang sakit dan tua. Malah, dalam beberapa pihak, orang mula berfikir bahawa orang tua tidak memerlukan sarapan sama sekali. Pada tahun 1602, doktor William Vaughan menasihatkan: "Makan tiga kali sehari sehinggalah anda berusia 40 tahun."
Tetapi kebangkitan jam kerja tetap disusun amalan. Undang-undang pada tahun 1515 menghendaki pengrajin dan buruh mula bekerja pada pukul 5 pagi dan terus sehingga 7 atau 8 malam antara pertengahan bulan Mac dan pertengahan bulan September. Sejak itu, kebanyakan orang masih bekerja berjam-jam dan sarapan pagi telah berubah menjadi hidangan yang diharapkan. Dan seperti semua makanan, kita terus membahaskan apa yang patut kita makan untuk menjadi sihat - jawapannya mungkin bukan bijirin, sekurang-kurangnya dalam bentuk semasa.
