Kohlrabi bukanlah anak yang paling keren di kelasnya. Ia mempunyai nama yang pelik, dan kelihatan seperti pelopor. Saya mengakui saya sentiasa mengabaikannya memihak kepada sayur-sayuran yang lebih cantik, lebih popular. Kenapa berteman sekarang?
Nah, kerana kohlrabi berkhasiat: tiada lemak, banyak serat dan vitamin C, malah beberapa protein. Ia murah dan pada musim tempatan. Dan ia adalah ahli genus Brassica, yang termasuk beberapa sayuran kegemaran saya, seperti brokoli, pucuk brussels dan kale.
Oleh itu, apabila rakan sekerja yang bijak meninggalkan sekumpulan di meja saya, saya cuba merangkul kesempatan itu (walaupun bukan kohlrabi itu sendiri, yang berbau seperti kubis) dan membawanya pulang untuk makan malam.
Sayur-sayuran masih melekat dan kelihatan sihat, mirip dengan sayur-mayur kolard, jadi saya menyelamatkan orang-orang untuk menyemai secara berasingan. Selepas mencabut pelekap ganjil di dunia, saya mengupas lapisan luarnya dengan pisau paring-tidak semestinya penting, nampaknya, tetapi ini adalah besar dan berkulit tebal-dan makan beberapa keping mentah.
Varieti ungu itu spicier, seperti lobak, sementara jenis hijau pucat terasa lebih seperti batang brokoli. Kedua-duanya akan berfungsi dengan baik dalam salad. Saya menghirup selebihnya untuk memasak kohlrabi, menggunakan resipi ini. Mereka mempunyai rasa ringan seperti lobak yang boleh menggunakan pasangan yang lebih kuat daripada bawang putih atau parmesan parut, mungkin-tetapi saya suka teksturnya. Saya pasti akan menjemput kohlrabi sekali lagi.
Lima lagi cara untuk makan kohlrabi:
1. Frittered. Kohlrabi fritters Lapar Bear menyerupai latkes kentang klasik, sementara keranjang elegan Me Conscious Eating menggabungkan pudina segar dan keju kotej.
2. Gaya Slaw. Sejak kohlrabi mempunyai begitu banyak persamaan dengan kubis, ia menjadikan coleslaw yang hebat. Cuba Washington Asian pedas "kohl-slaw" atau jika anda lebih suka manis, kohlrabi & apel Veggie Venture ini bersulang dengan berpakaian krim.
3. Sup. Kohlrabi serba boleh menjadi bentuk tulen-anda boleh membuat pelangi sup, dari sup putih kohlrabi ke merah (sup bit dan kohlrabi) dan oren (kohlrabi dan sayur-sayuran akar) atau hijau (sup kohlrabi dengan pasli dan dill ).
4. Pocketed. Tuck beberapa kohlrabi di dalam sebuah empanada dengan squash musim panas dan bawang merah tumis, atau cobalah kalori sayuran yang mulia.
5. Curried. Kohlrabi popular di masakan India, walaupun ia berlainan dengan nama-nama lain (knolkol dan navalkol, antara lain). Sebutkannya dan buat kari sederhana atau yang lebih rumit seperti susu kelapa dan kacang.
Adakah anda mempunyai kohlrabi? Bagaimana anda menyukainya?
