Minggu lepas saya menyampaikan senarai minuman beralkohol yang pendek di dunia-dan saya gembira saya hanya menulis mengenai minuman keras. Kerana saya menetapkan diri saya untuk merasai perjalanan saya di seluruh dunia, saya tidak pasti saya masih ingat perjalanan saya. Saya rasa saya boleh lulus dengan cukup baik melalui ladang anggur Perancis dan kilang bir monastik Belgium. Walaupun di Itali, saya fikir saya dapat mengekalkan ketenangan saya, menggunting gelas saya dan menghidu wain saya seperti saya tahu apa yang saya lakukan. Tetapi senarai brews dan minuman keras dari seluruh dunia adalah yang panjang, dan selepas grappa, tsipouro, rakia dan chacha Eropah, tidak ada yang mengatakan jika saya akan meneruskannya melalui pelbagai distilasi beras Asia, lalu kelapa dan arak tebu di kawasan tropika dan pulang lagi ke California untuk segelas Zinfandel. Jadi di sini kita pergi, satu lagi pusingan minuman raksasa yang paling tekak, minuman alkohol yang paling berkhasiat dan paling disukai:
Chacha, Republik Georgia. Tetap ke jalan raya, abaikan setiap orang dan berhati-hati dengan cecair yang kelihatan seperti air-kerana ia mungkin chacha, dan di Republik Georgia, penduduk tempatan berasa bangga dalam minuman keras nasional mereka, dan mereka mahu anda meminumnya. Versi tempatan grappa, chacha boleh disuling dari lees wain atau minuman buah-buahan lain yang ditapai. Ia menghidangkan 40 peratus alkohol, rasa seperti mana-mana pokok lumbung lain dan boleh muncul di mana saja, pada bila-bila masa. Sekiranya ia mula hujan dan anda menarik basikal di bawah pokok dengan dua atau tiga orang penduduk tempatan, jangan terkejut jika seseorang menghasilkan sebotol chacha. Dan jika anda berhenti di sebuah kafe untuk teh dan secara tidak sengaja hubungi mata dengan rakan-rakan di meja di sudut, hei, anda meminta. Mereka akan memanggil anda dan anda mula menembak kaca pada satu masa. Mengucapkan "tidak bersyukur" tidak bermakna di sini, dan jika anda berkata "hanya satu, " ia selalu bermaksud "hanya satu lagi." Dan jika anda menerima jemputan dari sekumpulan pekerja pembinaan untuk menyertai mereka untuk makan tengah hari di tepi jalan, bersiap-kerana anda tahu apa yang akan datang. Tidakkah saya memberi amaran kepada anda untuk menempuh jalan? Petua: Jika anda boleh (dan inilah yang saya lakukan semasa berbasikal melalui Georgia pada tahun 2010), dengan sopan mengatakan tidak kepada chacha dan meminta wain. Itu biasanya kompromi yang mencukupi-dan kemudian anda akan mengalami kebiasaan yang sukar dilatih, hampir lucu tetapi benar-benar serius pembakaran. Pastikan gelas anda dibangkitkan, dan tunggu sehingga minuman pembesar suara (boleh lima minit) -memuk itu.
Seorang lelaki muda di Republik Georgia dengan bangga memperlihatkan peralatan pembuatan wain dan chacha belakangnya untuk penulis, yang tidak dapat pergi tanpa minuman. (Gambar oleh Alastair Bland) Tej, Ethiopia . Madu, air dan ragi sama dengan mead, tetapi di Ethiopia, resipi yang sedikit berbeza telah lama digunakan untuk menanam minuman yang dipanggil tej. Perbezaannya datang dengan penambahan daun dari tumbuhan yang dipanggil gesho, satu spesies buckthorn yang berfungsi banyak cara yang dilakukan buih dalam bir, mengimbangi rasa manis dengan kepahitan. Rekod arkeologi dan bertulis menunjukkan bahawa tej telah dibuat selama 3, 000 tahun. Di tempat lain di Afrika, bir telah menggantikan alkohol berasaskan madu sebagai minuman pilihan, tetapi tej tetap menjadi raja di Ethiopia, pengeluar madu terbesar di Afrika. Di sini terdapat antara lima juta hingga enam juta sarang lebah liar, dan 80% madu ditangkap dari serangga oleh bir yang membongkarkan mereka. Di Amerika Syarikat, tej yang diimport menjadi semakin terbuka. Sebagai contoh, Wain Warisan di Rutherford, New Jersey, menyusunnya. Sekiranya anda boleh, mengesan nama Saba Tej mereka untuk Queen Sheba purba-atau Axum Tej, yang dinamakan untuk bandar Ethiopia kuno. Trivia: Ada satu lagi minuman berasaskan madu purba yang, tidak seperti tej, telah pupus. Tetapi jika anda mempunyai kawan-kawan di rumah, anda boleh membincangkannya untuk membuatnya: mead sepenuh sarang. Ya, itulah mead, atau wain madu, dibuat dengan penambahan keseluruhan sarang lebah. Penulis bir dan penjaga lebah William Bostwick baru-baru ini telah menulis tentang proses yang dilakukannya di rumah. Bukan sahaja Bostwick merebus lebahnya sendiri, dia juga menentukan betapa pentingnya memerah lebah ke dalam minuman.
Apple Cider, Asturias . Cider adalah ke Asturias dan provinsi-provinsi di Sepanyol yang berdekatan dengan wainnya untuk Burgundy, dan banyak atau kebanyakan bar membuat sendiri dari pokok belakang. Minuman biasanya mengalir sekitar 6 peratus alkohol dan kadangkala ditarik keluar dari laras apabila disajikan. Dan sementara penduduk tempatan pasti menikmati minum cider buatan mereka, banyak yang mendapat keseronokan yang sama dari menuangkannya. Sebenarnya, hidangan cider di Asturias adalah seni yang terkenal dan juga sukan yang kompetitif. Pelayan-atau kontestan-memegang bahagian atas botol dan menuangkan minuman ke dalam kaca yang dipegang di pinggang. Sekiranya anda menemui seorang Sepanyol yang bangga dengan kemahiran menuangkannya, tawarkan segelas gelas. Mungkin dia akan mengisinya untuk anda, memancarkan sebanyak 20 peratus daripada cider ke lantai ketika dia mencurahkan. Minum, dan kemudian tawarkan gelas anda kepadanya lagi. Dan jika anda masih haus, periksa Festival Nava Cider pada hujung minggu kedua bulan ini.
Zinfandel, California . Asal-usulnya telah dikesan melalui profil DNA kembali ke Croatia, dan di Puglia, anggur bernama Primitivo nampaknya hampir sama. Tetapi Zinfandel hari ini adalah seperti California sebagai Lake Tahoe, Boys Beach dan Golden Gate Bridge. Beberapa ubat anggur tertua di bumi adalah ubi-ubi Zin yang ditanam di negara berbasikal kaki bukit-Sierra, jika saya boleh menambah-semasa era Rush Emas, 150 tahun yang lalu. The Vineyard 1869 Zinfandel dari Scott Harvey Wines adalah salah satu cita rasa sejarah, seperti Vine Lama 1867 Zinfandel dari Deaver Vineyards. Selain nilai sejarah, Zinfandel adalah salah satu yang paling tersendiri dan berkarisma wain merah. Ia seringkali tajam dan tajam, seperti raspberi dan pedas sebagai lada hitam-tetapi terdapat bab sejarah yang singkat apabila "Zin" kebanyakannya berwarna merah jambu, melekit dan manis. Ugh. Dipanggil "Zinfandel putih, " barang-barang murah dan jahat ini masih boleh didapati pada $ 4 sebotol, walaupun perkebunan Zin-berat seperti Ravenswood di County Sonoma telah membantu menghilangkan popularitinya. Hari ini, Zinfandel-jenis merah-sangat popular dan bintang terunggul di dunia yang paling popular di dunia, iaitu "festival ZAP" tahunan di San Francisco.
Pelabuhan, Lembah Douro dari Portugal. Bermula pada akhir 1600-an, persengketaan politik antara British dan Perancis menyebabkan menghentikan perdagangan antara negara-negara, dan British, ketika haus suku seperti apa-apa, tiba-tiba kehilangan sambungan yang paling penting di lintang-lorong winemaking. Jadi mereka berpaling kepada Portugis yang lemah, yang selama berabad-abad telah menanam anggur kebanyakannya untuk kegunaan sendiri. Eksport bermula, dan selalunya kapal selam itu dibuang ke dalam barel dengan pukulan yang sihat untuk membuat wain di laut. Orang Inggeris mendapat rasa untuk wain yang diperkaya ini, dan sebagainya dilahirkan minuman manis dan kuat yang kita sebut Pelabuhan. Hari ini, wain "Gaya Pelabuhan" dibuat di seluruh dunia (sebuah kilang anggur di Madera, California membuat satu disebut Starboard-mendapatkannya?), Tetapi perkara yang sah secara sah hanya boleh dibuat di lembah Sungai Douro. Sekurang-kurangnya satu syarikat kitaran di kawasan itu, Blue Coast Bikes, menghantar pelanggan ke atas basikal selama enam hari melalui rantau ini yang kasar, melawat perkebunan anggur dan merasai pelbagai jenis Pelabuhan, termasuk ruby, putih, vintaj dan kegemaran saya -Tawny. Orang yang melawat Portugal pada tendangan peniaga harus menjaga mata mereka untuk minuman keras, minuman beroda tinggi tempatan yang kadang-kadang suka berjoging untuk melayani para pelancong yang tidak disengajakan, yang menyegarkan basikal di bawah sinar matahari panas, untuk menyedari air itu.
Masih dahaga? Cuba ouzo di Greece, fenny di India, Madeira di Madeira, soju di Korea, pisco di Peru dan raki di Turki.
Oh, dan tentang kaca Zinfandel itu. Saya tertanya-tanya-adakah saya hanya mempunyai kendi tinggi air sejuk?
